|
|
|
Фрукт карамбола. Склад, користь і як їдять карамболу
Батьківщина карамболи - Південно-Східна Азія. Там цей екзотичний фрукт їдять так само, як ми їмо яблука або огірки. Та й на смак він являє собою щось середнє між яблуком, аґрусом і огірком. В Європі карамбола теж досить популярна завдяки своїй незвичайній формі. Справа в тому, що цей жовто-зелений світло-зелений фрукт в поперечному перерізі має форму зірки. Тому карамболу ще називають зірчастим фруктом. Досить порізати її поперек, і прикраса для будь-якого столу готово. Карамбола має кисло-солодкий освіжаючий смак і містить багато рідини, тому це відмінний засіб для втамування спраги. У різних країнах карамбола має різні назви, серед них «карамболь», «старфрут», «корнішон», «п'ятий кут» і «зоряне яблуко. Зростає цей фрукт в Індії, Гані. Індонезії, Полінезії, Малайзії, Шрі-Ланці та інших країнах. Також вирощують карамболу на півдні Америки, в штаті Флорида і на Гавайських островах. У Росії її привозять з Бразилії, Ізраїлю та Таїланду. Склад і користь карамболиОдне з достоїнств старфрута - низька калорійністьна 100 г фрукта припадає всього 34-35 ккал. У плодах досить багато кальцію, фосфору, заліза, натрію, магнію і калію. Також він містить багато вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, бета-каротину і пантотенової кислоти. Про користь карамболи для здоров'я людини відомо не дуже багато. Однак склад плодів говорить сам за себе - це відмінне джерело вітамінів і мінералів. 
Тіамін (вітамін В1) підтримує нормальну роботу нервової системи. В організмі немає запасів цієї речовини, тому потрібно постійно отримувати його з їжею. Особливо це актуально для любителів шкідливої їжі (мучного, солодкого і т.д.), дітей під час росту і жінок за 50. При достатньому вмісті тіаміну в організмі людина відчуває себе бадьорою, менше втомлюється, не схильний до нервозності і дратівливості. Також вітамін В1 допомагає поліпшити роботу травної системи і апетит. Рибофлавін (вітамін В2) бере участь у процесі утворення еритроцитів і антитіл, допомагає регулювати репродуктивні функції організму і роботу щитовидної залози. Також ця речовина необхідно для підтримки здоров'я шкіри, волосся і нігтів. Пантотенова кислота (вітамін В5) регулює обмін жирів, вуглеводів, синтезує життєво важливі кислоти, холестерин, гістамін, гемоглобін. Він стимулює утворення гормонів надниркових залоз. Підтримання нормального рівня пантотенової кислоти в організмі є відмінним способом профілактики таких захворювань як артрити, хвороби серця, коліти та алергії. Про важливість таких мінералів, як кальцій, магній, фосфор та інших відомо багато. Всі вони необхідні для підтримання організму в нормальному стані. А в наш час, на жаль, організм часто недоотримує того або іншого корисного речовини. Тому карамбола - це чудовий спосіб допомогти своєму організму. 
В Азії карамболу застосовують при слабкому імунітеті, авітамінозі, головних болях, лихоманці, кольках і запорах. Досить багато в старфруте і щавлевої кислоти. Вона, звичайно, теж корисна для людини, проте людям із захворюваннями нирок або травної системи краще не захоплюватися цим фруктом. А ось на Шрі-Ланці, наприклад, люди дуже вдало використовують міститься в карамболі кислоту для виведення плям з одягу. Також з допомогою старфрута полірують мідь і латунь. Як правильно вибрати карамболуАзіати найбільше цінують не зовсім зрілі кислі плоди, вузькі ребра яких чітко розділені. А ось любителям солодких плодів потрібно шукати світло-жовте або жовто-зелене карамболу, має м'ясисті бічні ребра і темно-коричневу смужку на них. У таких плодах є зовсім маленька кислинка, а по запаху вони трохи нагадують квітки жасмину. Описати смак карамболи практично неможливо, хтось порівнює її з огірком і аґрусом, хтось з виноградом і сливою, а деякі явно відчувають смак апельсина і яблука. Звичайно, краще всього спробувати цей дивовижний фрукт і знайти в його смаку щось своє. На жаль, в російських магазинах можна знайти старфрут, дозрілий до кінця на дереві. Як і багато інші фрукти, його зривають і відправляють до нас ще незрілим, а дозріває він уже в дорозі. Але інакше карамболу просто не довезти. Зате зберігатися в холодильнику вона може до 3 тижнів. Як їдять карамболуМи вже знаємо, що зірчастий фрукт можна використовувати для прикраси салатів, коктейлів або морозива і що він смачний сам по собі. Однак це не всі його гідності. У різних країнах цей фрукт використовують для приготування різноманітних страв. Самій звичайній їжі карамбола додасть загадковий екзотичний смак і аромат. На Шрі-Ланці карамболу їдять в сирому вигляді, прямо з шкіркою. А ось китайці дуже люблять готувати рибу з старфрутом. На Гаваях роблять смачний щербет, змішуючи сік карамболи та лимона і додаючи до нього желатин. Взагалі сік карамболи можна додавати у коктейлі, змішувати з апельсиновий, ананасовим або соком манго. Можна приготувати соус з карамболь, який відмінно підійде до м'яса. Для його приготування потрібно змішати подрібнений старфрут з хріном, селерою, оцтом і спеціями. А можна перекласти шматочки тушкованого м'яса тонкими шматочками карамболи. Вона одночасно і додасть незвичайний смак страви і прикрасить його. Недозрілі карамболу використовують як овоч. Її можна загасити з іншими овочами і отримати дуже смачне рагу. Також її маринують і солять. З солодких плодів роблять всілякі пюре, пудинги, желе, соки та інші страви. У Південній Азії використовують в їжу і кислуваті квітки карамболи, додаючи їх у салати. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |