Джекфрут. Склад і користь джекфрута. Як їдять джекфрут

Любителям екзотичних фруктів ніяк не можна пройти повз такого дива природи як джекфрут. Джекфрутом називають як плоди, так і дерева, на яких вони ростуть. Батьківщина джекфрута - Індія і Бангладеш. Поступово ці дерева набули більшого поширення, зараз їх вирощують у багатьох країнах Південно-Східної Азії, на Філіппінах, і навіть в Африці і на півночі Бразилії.

Джекфрут вважається близьким родичем хлібного дерева, але не так популярний із-за неприємного запаху шкірки. Адже коли плоди вирощують і збирають масово, це стає серйозною проблемою. І все ж джекфрут досить поширений у країнах Південної Азії по популярності він порівняємо з манго або бананами. Вирощують ці дерева заради деревини. З цих дерев виходять відмінні дому, меблі і домашнє начиння, адже його не їдять терміти.

Сама рослина може досягати у висоту 20 метрів, а його темно-зелені шкірясті листя ніколи не опадає. Цікаве видовище являє собою квітучий джекфрут. Більш великі квітки розташовуються прямо на стовбурі, а дрібні - на гілках. З часу цвітіння до дозрівання плодів проходить від 3 до 8 місяців. Вони утворюються саме ближче до стовбура, адже крихкі гілки не можуть витримати ваги масивних плодів.

Вважається, що назва цієї рослини походить від перекрученого індійського слова, яке означає «великий і круглий». Дійсно, плоди джекфрута є найбільшими з усіх, що ростуть на деревах. Їх вага досягає 34 кг, довжина може бути від 20 до 90 див. Сам плід схожий на диню, однак його товста шкірка має безліч виступів, начебто пухирців. Колір цього фрукта може бути жовто-зеленим або жовто-коричневим, незрілий джекфрут має зелений колір.

Цікаво і пристрій плід джекфрута. Всередині він розділений на безліч часток, покритих шкірястою плівкою. Кожна часточка складається з соковитою жовтої м'якоті і насіння, довжина якого може досягати 4 див. М'якоть джекфрута має приємний ніжний запах, що нагадує суміш ананаса і банана. А от запах шкірки приємним не назвеш. Кажуть, що він нагадує гнилу цибулю. Обробляючи джекфрут потрібно змастити руки рослинним маслом. Справа в тому, що шкірка містить клейку речовину, яке потім важко відмити. Деякі воліють знімати шкірку в рукавичках. У холодильнику джекфрут може зберігатися до 2 місяців, однак в теплому місці він досить швидко псується.

Склад і калорійність джекфрута

Джекфрут - це низькокалорійний продукт, на 100 г м'якоті припадає приблизно 90 ккал. Завдяки високому вмісту вуглеводів (22,4 г на 100 г) в Індії його називають «хлібом для бідних». Цей фрукт дуже поживний. Набагато менше в джекфруте білків, і зовсім мало жирів. Зате в ньому дуже багато води, є харчові волокна, зола і насичені жирні кислоти. З вітамінів лідируюче положення займає вітамін С, також у плодах міститься вітамін А, В1,В2, В6, В9 і РР. Дуже багатий джекфрут калієм, на 100 г м'якоті доводиться до 303 мг цього мінералу, також досить багато в ній кальцію, магнію і фосфору, є натрій. З мікроелементів найбільше джекфрут містить заліза, також є в ньому цинк, мідь, марганець і селен.

Користь джекфрута

Основна цінність джекфрута полягає в його поживності. Як уже говорилося, він містить навіть більше вуглеводів, ніж хліб. І при цьому джекфрут містить набагато менше калорій, ніж борошняні вироби. Тому його цілком можна назвати дієтичним продуктом.

У східній медицині джекфрут застосовують як ліки. М'якоть джекфрута використовують для лікування фарингіту, виразки шлунка і розлади травлення. В цілому ці плоди корисні для роботи шлунково-кишкового тракту, волокна, які в них містяться, сприяють нормалізації кишечника. Також цей фрукт допомагає зберегти тверезу голову під час застіль, знижуючи вплив алкоголю.

У В'єтнамі джекфрут застосовують у східній медицині. М'якоть плоду допомагає при фарингіті та інших захворюваннях. Ще вона допомагає лікуванню виразки шлунку і розладу травлення. Її волокна корисні для роботи шлунково-кишкового тракту. Однак не варто їсти цей фрукт у великій кількості, адже він має проносну властивість середньої сили. Гарні плоди джекфрута і тим, що сприяють зниженню кров'яного тиску і зміцненню імунітету. У деяких азіатських країнах його використовують і для лікування лихоманки. Також відомо, що обсмажені насіння джекфрута діють як збудливий засіб.

Корисні не тільки плоди, але й інші частини цієї рослини. Наприклад, коріння джекфрута використовують при лікуванні діареї, а квітки цієї рослини використовують як антидиуретик. На сході відвар з листя джекфрута п'ють годуючі матері, це збільшує кількість молока.

Як їдять джекфрут

Джекфрут їдять як у свіжому вигляді, так і готують з нього різні страви. Можна зробити з нього желе, мармелад або джем. А якщо недостиглі плоди і мають зелений колір, то їх можна готувати овочі - варити, смажити, тушкувати тощо З недостиглі джекфрутом роблять пиріжки, використовуючи його як начинку, або ж нарізати його кубиками і запікають. Він відмінно підходить як гарнір до м'яса і риби, використовують його і як інгредієнт всіляких салатів і закусок. Їм навіть можна фарширувати курку. Часточки джекфрута можна зберігати в морозильній камері досить довго. А його насіння зазвичай смажать як каштани. Вони теж дуже поживні і корисні.

В їжу використовують не тільки плоди, але і квітки джекфрута. Їх бланшують і додають при приготуванні гострого стручкового перцю або креветочной соусу. Молоді шкірясті листочки можна додати в салат з папайї.

Звичайно ж, м'якоть джекфрукта використовують при приготуванні різних десертів. Їй можна прикрасити морозиво, желе, тістечка та інші солодощі. На сході особливо люблять додавати м'якоть джекфрукта у кокосове молоко. Виходить дуже смачний фруктовий салат.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я