Насіння: користь і шкода. Соняшникове, гарбузове, лляні і насіння кунжуту: властивості і лікування

Не тільки сучасна наука, але і народна мудрість завжди говорили про те, що насіння дуже корисні. Найчастіше, звичайно, мова йшла про насінні соняшнику: ними лікувалися і зміцнювали своє здоров'я і дорослі, і діти, ще дуже багато років тому.

Вживання насіння, а також додавати в страви підтримують тонус всього організму, попереджають виникнення різних захворювань, особливо пов'язаних зі станом нервової та ендокринної систем.

Раніше вважалося, що постійне вживання насіння може спричинити запалення апендикса, проте така думка, м'яко кажучи, не має під собою достатніх підстав. Зрозуміло, якщо почати ковтати насіння цілком, не очищаючи їх від шкаралупи, то апендицит заробити цілком можна, як і повне засмічення шлунка і кишечника. На щастя, сьогодні вже всім стало зрозуміло, що користі від насіння набагато більше, ніж шкоди - тим більше, що чутки про їх шкідливість завжди преувеличивались.

Звичайно, слід розбиратися і знати, чим саме корисні насіння, як краще їх вживати, а коли слід від вживання цього утриматися.

Чим корисні насіння

В ядрах насіння міститься багато повноцінного рослинного білка - до 25%, і цей білок складається в основному з необхідних нашому організму незамінних амінокислот. Особливо важливий метіонін - це речовина відіграє істотну роль в жировому обміні, і містить значну кількість ненасичених жирних кислот, що дозволяє йому нормалізувати рівень холестерину в нашому організмі.

Під шкіркою соняшникового насіння ховається безліч поживних речовин, корисних елементів і вітамінів: білки, жири, вуглеводи, натуральні цукри, вітаміни С, D, Е і групи В, каротин; мінерали - залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій, калій. Особливо багато в насінні магнію: в 6 разів більше, ніж у житньому хлібі, який завжди вважався джерелом цього елемента.

Вітамін Е захищає наше серце і судини, сприятливо впливає на травлення, підтримує гостроту зору, запобігає розвиток онкології і інших серйозних захворювань.

Звичайно, слід пам'ятати, що насіння - висококалорійний продукт, тому зловживати ними, як, втім, і будь-якими продуктами харчування, не варто - достатньо з'їдати ¼ чашки в день.

Крім насіння соняшнику, до основних видів часто вживаних насіння відносять гарбузове, кунжутне і лляні.

Вибираючи насіння, варто знати, чим саме вони корисні і як краще їх використовувати.

Насіння соняшнику: користь і застосування

Ще трохи про насінні соняшнику: їх батьківщиною є американський континент - корінні жителі тих місць вже близько 2000 років вживають їх в їжу. У нашій країні, як і в Європі, насіння з'явилися близько XVI століття, але тільки до XVIII століття їх розсмакували, причому додумалися до цього російські селяни. Насамперед, вони навчилися добувати з насіння дивно смачне і корисне соняшникову олію, а самі насіння стали практично невід'ємним атрибутом народного життя - як у будні, так і в свята.

Речовини, що містяться в насінні, корисні і для шкіри. На основі соняшникового насіння можна приготувати домашній скраб, який очистить шкіру від відмерлих клітин і шорсткостей, і вона стане виглядати набагато краще, а на дотик буде гладкою і м'якою. Для цього насіння ретельно подрібнюють, наприклад, в кавомолці, змішують із сметаною і наносять на обличчя і тіло легкими масажними рухами.

Лляні насіння: чим корисні

Дуже корисні насіння льону - в них багато жирних кислот і клітковини. Смак лляних насіннячок нагадує горіховий, і найчастіше їх використовують, додаючи в хліб і випічку. В їжу ці насіння використовують дуже рідко, але зате вони володіють прекрасними лікувальними властивостями, і є багато народних рецептів, до складу яких вони входять.

Насіння кунжуту: корисний склад

Насіння кунжуту, особливо якщо їх обсмажити, відрізняються дуже насиченим смаком. Вони містять білки, корисні жири, фосфор, вітаміни А і Є. Кунжутне насіння використовуються не тільки у випічці, але і додаються в інші страви - салати, солодощі і т.д.

Насіння гарбуза: користь, склад і лікування

Насіння гарбуза потрібно спочатку підсушувати, а потім обсмажують. Вживання сирого гарбузового насіння допомагає позбутися від глистів - це засіб давно відомо в народі, мабуть, тільки воно не дає ніяких побічних ефектів і не містить токсинів. Гарбузове насіння також мають легку проносну і жовчогінну дію.

Про користь гарбузового насіння відомо не менше, ніж про користь насіння соняшнику, та багато дієтологи навіть вважають, що білі насіння гарбуза здатні принести організму більше користі, ніж традиційні темні соняшникове насіння, до яких усі звикли. Крім жирних олій, насіння гарбуза містять смолисті речовини, вітаміни С і групи В, мінерали - цинк, фосфор, кремній, калій, кальцій та інші. Цинк разом з фосфором нормалізує діяльність головного мозку і зорового апарату, покращує роботу кровоносної, репродуктивної, травної та опорно-рухової систем. Чоловікам вживання гарбузового насіння допомагає запобігти запалення передміхурової залози і простатиту. Особливо це стосується тих чоловіків, які зайняті переважно розумовою роботою і тому мало рухаються, а також студентів і літніх.

Допомагають насіння гарбуза при виснаженні, температурі, кашлі, виразковій хворобі шлунка і захворюваннях сечовивідних шляхів. Якщо розім'яти гарбузове насіння і приготувати з них відвар на молоці або воді, а потім пити його на ніч, то можна позбавитися від безсоння.

Гарбузове насіння теж висококалорійні, а жири, що містяться в них, при тривалому зберіганні окислюються - якщо насіння зберігаються очищеними. Тому будь-які насіння - соняшникове або гарбузове - краще купувати і зберігати неочищеними: так у них збережеться все корисне, а шкоди здоров'ю не буде.

Які вибрати насіння - соняшникове або гарбузове

Які ж насіння варто вважати більш корисними - соняшникове або гарбузові? Дієтологи, ретельно вивчили це питання, вважають корисними і ті і інші, однак соняшникове насіння за багатьма показниками часто поступаються гарбузовим. Якщо порівнювати калорійність, то в гарбузовому насінні на 40 калорій менше - 540 проти 580 соняшникового. Це перевага здається невеликим, але насправді воно важливіше, ніж здається.

За кількістю поліненасичених жирів гарбузове і соняшникове насіння приблизно рівні, хоча в чорних насінні їх трохи більше - на 0,2%, але це дійсно мало, так що в цьому сенсі можна визнати корисність однаковою. А ось білка в гарбузовому насінні помітно більше - на 14%. У цьому білку містяться незамінні амінокислоти, які наш організм сам не виробляє. Не випадково строгі вегетаріанці рекомендують в якості повноцінного джерела білка вживати різні види насіння.

Вуглеводів у насінні дуже небагато: в гарбузових - 4,5%, в соняшникового - 5%. Тим більше що ці вуглеводи засвоюються набагато краще, ніж вуглеводи з випічки і солодощів. До речі, засвоюються насіння обох видів досить довго - для їх перетравлення потрібно не менше 2-х годин. Звичайно, фрукти або овочі засвоюються швидше, зате м'ясні продукти - набагато довше. Треба просто вживати насіння разом з тими продуктами, з якими вони сумісні - і проблем з травленням не виникне.

Кількість магнію в гарбузовому насінні перевищує його вміст в насінні соняшнику більш ніж у 9 разів. А адже соняшникове насіння завжди вважалися багатим джерелом магнію - якщо не згадувати про гарбузових. Тому людям, схильним до частих нервових зривів і дратівливості, краще вибирати саме насіння гарбуза. Цинк теж міститься в обох видах насіння, проте для того, щоб заповнити добову потребу в цьому елементі, білих гарбузового насіння треба з'їсти всього один стакан, а соняшникового - в 1,5 рази більше. Звичайно, кожен день з'їдати по склянці гарбузового насіння не потрібно - цинк адже є і в інших продуктах, однак при нестачі цинку варто віддавати перевагу їх соняшниковою.

І заліза в гарбузовому насінні теж набагато більше - майже в 4 рази. Всі перераховані переваги гарбузового насіння аніскільки не применшують корисності насіння соняшнику, проте, якщо виникне питання про нестачу певних корисних речовин, то ви знаєте, які насіння краще вибрати.

Отже, ми з'ясували, хоча б у загальних рисах, наскільки цінним і корисним продуктом є насіння. Вони насичують, і ними можна заміняти багато продукти харчування, але, звичайно, не всі - раціон все-таки повинен бути збалансованим.

Насіння входять до складу багатьох ласощів і страв, як в якості основних інгредієнтів - наприклад, в халві, так і як доповнення - в салатах і випічці. Халву, до речі, необов'язково купувати в магазині, хоча це набагато простіше. Сьогодні не складає труднощів знайти і спробувати рецепт приготування будь-якого ласощі, і при цьому точно знати, що ви частуєте своїх домашніх смачною, здоровою і корисною їжею.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я