Продукти, що поліпшують травлення. Продукти для лікування травної системи і при захворюваннях ШКТ

Харчуватися правильно більшості з нас здається неможливим - ми так зайняті важливими справами: роботою, навчанням, кар'єрою, що купити нормальні продукти і приготувати їх, як належить, зазвичай не вистачає часу. Однак потім, коли болі в шлунку стають нестерпними, мучить відрижка або печія, а кишечник не хоче працювати, ми кидаємося за допомогою до лікарів, очікуючи, що вони позбавлять нас від проблем, і все знову буде, як раніше.

Між тим, лікування захворювань шлунково-кишкового тракту (ШКТ) - справа непроста і нешвидка - саме це скаже вам будь-гастроентеролог. Тому паралельно з медикаментозним лікуванням і різними процедурами лікарі обов'язково призначають лікувальне харчування, яке включає певні види продуктів і способи приготування страв.

Кожен фахівець призначає пацієнтові індивідуальну дієту, але основні принципи дієтичного харчування при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту дуже схожі: адже якщо болить шлунок, то і кишечник буде погано працювати; якщо погано працює печінка, то заболить і шлунок, і т.д.

Приготування їжі при захворюваннях травлення

Найкращі способи приготування їжі при таких захворюваннях - це варіння у воді або на пару, гасіння і запікання.

Якщо ви готуєте в сковороді, то вибирайте посуд з покриттям з тефлону, щоб можна було готувати без жирів. Слизова шлунка в цьому випадку не буде дратуватися, а жири можна додавати в готові страви - у вигляді свіжого масла, рослинного або вершкового.

Можна готувати соуси, використовуючи круп'яної або неміцний овочевий відвар; підійде також соус бешамель.

Їжа не повинна бути занадто гарячою або дуже холодною, повинна бути провареної, але не перевареної. Тушковані і запечені страви теж повинні бути повністю готовими, але обов'язково м'якими. І звичайно, їжа повинна бути смачною, але при цьому треба використовувати мінімальну кількість солі, спецій і прянощів.

Продукти для лікування травлення

Розглянемо трохи докладніше способи приготування різних продуктів і страв, рекомендованих дієтологами при захворюваннях ШКТ.

Супи треба заправляти не жирової пассеровкой, а трохи підсушеної на сковороді борошном. У готові супи і соуси треба класти трохи свіжого масла. Слизові супи, супи-пюре не будуть механічно дратувати шлунок і кишечник; в супи з подрібненими продуктами замість пасерованих овочів треба класти трохи припущену моркву і білі коріння.

Рибу і м'ясо треба варити у воді, на пару, запікати і смажити на тефлоновій сковороді. Краще купувати нежирну рибу, свіжу та заморожену - товстолобика, коропа, судака, філе тріски; молоде м'ясо кролика, курча, індичку, нежирну свинину і яловичину. З жирів можна використовувати масло - вершкове і рослинне, а краще готувати соуси без борошна.

Овочі можна їсти сирими, вареними або тушкованими: їх краще тушкувати у власному соку, а масло додавати при подачі. З сирих і варених овочів можна готувати смачні салати і вінегрети; помідори треба їсти тільки сирими, заправляючи салат з ними соком лимона, якщо кислотність шлунка не підвищена.

При захворюваннях ШКТ пацієнти зазвичай добре переносять молочні продукти. Можна додавати молоко в чай або кашу, проте деяким більше підходять кисломолочні продукти - кефір, ряжанка, ацидофілін. При виразковій хворобі шлунка в будь-якому випадку, особливо якщо підвищена кислотність, необхідно вживати молоко та вершки, нежирний і жирний сир: з нього можна готувати вареники, пудинги, запіканки.

Круп'яні страви теж корисні: каші, супи, запіканки; можна готувати плов, крупник, шарлотки. Якщо запальний процес загострюється, або починається діарея, то треба є рисові і вівсяні відвари на воді, без молока і жиру - бажано протирати їх через сито, а солити зовсім небагато.

Компоти треба готувати з некислих фруктів і ягід; можна також є їх свіжими, готувати киселі і желе.

Приправляти страви прянощами можна, але такими, які не подразнюють шлунок - це кмин, лавровий лист, кріп, петрушка. При загостренні гастриту до страви додають не сам кмин, а його відвар. Якщо ви їсте сир із кмином, то обдайте пряність окропом, перш ніж додати її в блюдо.

Продукти при захворюваннях ШКТ

З яких саме продуктів варто частіше готувати страви при захворюваннях ШКТ?

Слизисті супи з круп готують: вівсяної, рисової; протерті - з картоплі, капусти, моркви, селери; супи-пюре з овочів (гарбуза, кольорової капусти, кабачків тощо) і м'яса, вивареного заздалегідь. М'ясні супи готують на знежиреному бульйоні - наприклад, з цыплячьими потрохами.

Яке м'ясо вибирати і як його готувати?
Телятину - варити, тушкувати з овочами, готувати з неї фарш і додавати в страви; дуже смачні натуральні шніцель з телятини, рагу, запіканки і пудинги.
З яловичини готують котлети, суфле, бефстроганов, м'ясне пюре; їдять її у вареному вигляді або запікають після відварювання; протирають, рубають, готують на пару.
Свинину для приготування страв вибирають молоду і нежирну; можна їсти нежирну і несолону свинячу шинку.
Підійде нежирне м'ясо птиці: індичка і курча, у відварному, запеченому або тушкованому вигляді.
Що стосується риби, то її добре запікати у фользі: філе морської риби, судака, нежирних коропів і сазанів. Рибу також можна гасити, варити, готувати на пару - в тому числі у вигляді парових котлет.

Соуси треба готувати овочеві, сметанні, молочні, але без пасерування борошна - наприклад, бешамель, а також солодкі підливи з фруктами.

Для гарніру підійде відварний картопля, пюре, відварений рис і макаронні вироби. З овочів, крім тих, про які вже згадувалося, можна брати буряк, зелений горошок, свіжі огірки.

З фруктів краще всього яблука та абрикоси: з них варять компоти і киселі, запікають і готують джеми - зернята видаляють.

Солодкі страви не повинні бути занадто солодкими і жирними: можна готувати муси, креми, солодкі запіканки, каші, пудинги і булочки, додаючи в них сухофрукти, сметану, крупи, сир.

З напоїв гарні відвар шипшини і свіжі овочеві соки.

Лікування медом травлення

Якщо говорити про лікування за допомогою продуктів, то найвідомішим засобом завжди був мед: у народній медицині його називають «кращим другом шлунка». Процес травлення у кишечнику теж прискорюється при вживанні меду - за рахунок вмісту в ньому заліза і марганцю, що сприяють кращому засвоєнню їжі, тому мед часто призначають при запорах. Прийом меду з водою протягом 2-х місяців допомагає полегшити гастрит з підвищеною кислотністю. Приймати 3 рази в день за 2 години до їжі, розчиняючи 1 ст.л. меду в склянці води. Якщо кислотність знижена, то потрібно робити те ж саме, але відразу перед їжею. Тривалість курсу така ж.

Суміш волоських горіхів з медом (по 100 г в день) покращує роботу шлунку і печінки. З'їдати суміш треба в 3-4 прийоми.

Обліпихова олія - теж продукт харчування, хоча його часто використовують як ліки - адже воно дійсно відмінно заліковує рани і виразки. При виразці шлунка і 12-ти палої кишки приймають обліпихова олія протягом 3-4 тижнів, по 1 ч.л. 3 рази в день за півгодини до їди.

При шлунково-кишкових проблемах і проносах допомагає відвар ячменю: зерна (50 г) заливають кип'яченою водою (0,5 л), настоюють близько 6 годин і варять 10 хвилин. Потім ще 30 хвилин настоюють, проціджують і п'ють - ¾ склянки 3-4 рази в день.

Продукти для поліпшення травлення

Поліпшити травлення допомагає буряк - сира чи варена, якщо з'їдати її натщесерце, кожен день по 100-150 г, а також яблука - їх треба з'їдати по 2 в день (або хоча б одне, але натщесерце, з самого ранку).

Багато продукти допомагають регулювати стілець. Відвар рису або сушених груш допомагає при проносах; при закрепах треба приймати настоянку цибулі: цибулю подрібнити, скласти в пляшку місткістю 0,5 л, щоб вона наповнилася на 2/3, і залити горілкою. Наполягати 10 днів, періодично збовтуючи. Приймати по 10 крапель перед обідом.

Змішана з медом м'якоть гарбуза позбавляє від закрепів. При колітах з недостатнім спорожнюванням кишечника дуже корисна каша з пшона і гарбузової м'якоті, зварена на меду: вона не тільки покращує роботу кишечника, але й має м'яку сечогінну дію.

Сік суниці регулює роботу печінки, якщо пити його натщесерце - можна просто з'їдати жменю ягід.

Поради для правильного травлення

Про те, що хворобу легше попередити, ніж лікувати, теж всім відомо, як і про необхідність правильно харчуватися.

• Пити воду або сік слід не пізніше, ніж за 20 хвилин до їжі. Після їжі бажано не пити протягом 2-х годин, або хоча б стільки часу, скільки зможете.
• Дотримуватися принципів сумісності продуктів харчування теж нескладно - інформації про це сьогодні достатньо.
• Рафінована і термічно оброблена їжа - не найкраще рішення для тих, хто хоче підтримувати здоров'я травної системи.

• Не слід залишати їжу «на потім», щоб можна було її розігріти - харчуватися потрібно тільки свіжоприготованою їжею.
• Не можна їсти довгий час одноманітну їжу, або один і той же продукт - це стосується і любителів монодієт.
• Без обмежень можна їсти овочі, йогурти, пити овочеві соки. Забезпечити організм вітамінами, білками і клітковиною допоможуть картопля, капуста і буряк.

Спостереження показують, що при вживанні певних продуктів харчування одужання настає швидше, а кількість видужали буває на 15-20% більше, ніж при звичайному медикаментозному лікуванні.

Особливо ефективне лікування медом: воно не тільки істотно скорочує період загострення і покращує стан ШЛУНКОВО-кишкового тракту, але й зміцнює весь організм.

У людей, які лікувалися медом, відзначено поліпшення складу крові, зниження збудливості нервової; рівень кислотності шлункового соку значно швидше приходить в норму, а загальний стан стає спокійним і життєрадісним.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я