|
|
|
Інжир. Склад і калорійність інжиру. Лікування інжиром. Інжир в народній медицині та кулінарії
Інжир ще називають фіговим деревом, або смоківницею - ці назви багатьом знайомі. Родом він з Малої Азії та Індії. У світі налічується понад 400 видів інжиру - сьогодні він росте в Середземноморському регіоні, на Близькому Сході, в Середній Азії, на Кавказі і в Криму. У Росії він поширений в європейській та південній частині. Що таке інжирМожна назвати інжир не тільки дерево, але і чагарником, дуже гіллястим і розкидистим - у висоту вона сягає 10 метрів. Цвіте дерево незвично: суцвіття розвиваються в порожнистих зелених кульках, а плоди можуть з'явитися тільки на жіночому дереві - їх ще називають винними ягодами, і ця назва теж багато чули. Запилюються суцвіття тільки одним видом ос - без них плоди не з'являються. Як бачимо, рослина в цьому сенсі трохи примхлива, зате, якщо вже починає приносити плоди, то дуже швидко - вже з 2-3 років, і шкідники їх не знищують. Мабуть, не даремно вважається інжир священним деревом, і в Біблії про нього згадується не раз. Так, саме з його листя Адам і Єва зробили собі першу одяг, коли з'їли той самий заборонений плід. Багато дослідників вважають, що цей плід був саме інжиром - смоквой, або дулею, однак європейці вирішили, що це яблуко, так як плід інжиру собі уявити не могли. Інжир є родичем тутового дерева і фікуса, знайомого більшості з нас, як кімнатна рослина. Плоди інжиру дуже смачні і поживні, і мають жовтуватий колір і червонуватий, так що з невеликими яблуками їх цілком могли переплутати, але бувають і фіолетові ягоди. Зберігатися свіжими плоди інжиру не можуть, тому їх відразу після збору починають в'ялити і сушити на сонці - цукру у них від цього стає більше. Якщо умови зростання сприятливі, то дерево живе довго, і приносить плоди близько 200 років. Плоди і дерева інжиру зображені на давньоєгипетських барельєфах і фресках, про нього знали в Стародавній Аравії та Греції тисячі років тому. Великий Авіценна призначав інжир хворим на малярію, кір і лихоманкою, лікував їм пухлини, фурункули, виразки, навіть проказу і сифіліс. Крім того, він вважав його здатним справлятися з будь-якими отрутами і довго зберігати молодість, причому і в якості косметичного засобу. Лікування інжиромСьогоднішня медицина теж вважає інжир корисним: на основі деяких речовин, що входять до його складу, створюються лікарські препарати; інжир застосовується в лікуванні серцево-судинних захворювань, тромбозів та тромбофлебітів, сприяє кровотворенню. Настій плодів використовується для полоскань і компресів при застуді, лікування пухлин і наривів. Ефірні масла, що містяться в інжирі, підтримують у нормі склад крові і не дають їй загуснути, так що не треба пити «розріджує» аспірин: краще їсти інжир - протягом місяця, всього по одному плоду в день, а через місяць повторювати курс. Інжир рекомендується вживати людям, чия робота пов'язана з розумовими навантаженнями і творчістю, художникам, композиторам, письменникам і поетам, і бізнесменам - їм теж дуже важливо творче мислення. Склад і калорійність інжируЯгоди інжиру досить калорійні - близько 240 ккал у 100 г продукту, і багаті вуглеводами і цукрами. У них є харчові волокна, крохмаль і органічні кислоти; ненасичені жирні кислоти, білок і жири - в невеликих кількостях; вітаміни А, С і групи В, каротин; мінерали - кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, але найбільше калію - їм інжир багатий. 
Інжир в народній медициніУ народній медицині ягоди інжиру застосовували при запорах і гастритах, їх відвар - при запаленнях, бронхітах, трахеїтах і інших захворюваннях дихальних шляхів; як потогінний і жарознижуючий засіб. З цими ж цілями можна вживати варення і напій з інжиру. Відвар листя хороший при кашлі, а також проблеми з травленням і захворюваннях ШКТ - коліті, проносах, дизентерії, так як може знищувати хвороботворні бактерії та паразити. Медики, крім перерахованих вище захворювань, призначають інжир при коклюші та бронхіальній астмі, анемії, тахікардії, серцевих болях, нефритах - в якості легкого сечогінного засобу. Відвар сухих плодів інжиру приймають при виснаженні, високій температурі, ангіні, інфекціях порожнини рота, захриплості. 1 ст.л. подрібненої сировини заливають окропом (2 склянки), і 10 хвилин кип'ятять на малому вогні; остуджують, проціджують і п'ють 4 рази в день, по ½ склянки. При багатьох захворюваннях рекомендується вживати інжир з молоком - склянкою теплого молока заливають 4-5 ягід, наполягають, розтирають, і з'їдають по ½ склянки 2-4 рази на день. До наривів і гнійників прикладають інжир, розварений в молоці - це відмінний засіб, що дозволяє прискорити лікування. Відвар інжиру, приготований певним способом, лікує захворювання нирок: його рекомендують вживати при сечокам'яній хворобі, болю при сечовипусканні, так як він сприяє роздрібненню і виведенню каменів. Інжир (3-5 ягід) заливають окропом (1 стакан), 5 хвилин кип'ятять на слабкому вогні, потім ретельно розминають ягоди. Приймають окремо від їжі, протягом дня. При гнездной плішивості та вітіліго - складному захворюванні шкіри, зумовлене зниженням функції меланоцитів, застосовується настій листя інжиру. 2 ст.л. подрібненого листя заливають окропом (2 склянки), настоюють годину, проціджують і п'ють 4 рази в день, по ½ склянки за 20 хвилин до їжі. Можна прикладати до білих плям на шкірі свіжі розтерті листя інжиру - пігментація буде відновлюватися. На основі листя інжиру фармакологами створений лікарський препарат для лікування вітіліго - «Псорален». Сік свіжого листя інжиру чудово зволожує суху шкіру, лікує вугри і рани, виводить бородавки, освітлює родимі плями - про це написано ще в стародавніх східних трактатах. Інжир в кулінаріїУ кулінарії інжир використовується часто, проте не варто ним зловживати, а тим більше змішувати його з невідповідними продуктами - він дуже калорійний. Ми наведемо кілька рецептів страв, які не додадуть вам зайвих кілограмів, але будуть дуже корисні для здоров'я та краси. Салат з інжиромЯкщо замість бутербродів і яєчні з'їсти вранці салат з інжиром, ви довго будете ситими, а серцю буде легше справлятися з навантаженнями. Продукти Приготування Десерт з інжиром і сиромДуже смачний, корисний і не дуже калорійний десерт виходить з сиру з додаванням інжиру і апельсинів. Сиру досить 250 г, 2 апельсина, 4-5 ягід інжиру, стакан нежирних вершків і 3 ст.л. меду. Сир беремо нежирний, але м'який, протираємо через сито і додаємо апельсини, нарізані невеликими шматочками, і дрібно нарізаний інжир; додаємо рідкий мед і все перемішуємо. З отриманої маси скачуємо великі кульки і укладаємо на блюдо, заздалегідь охолоджене в морозильнику. Кульки прикрашаємо збитими вершками, на 5 хвилин ставимо в морозильну камеру - десерт готовий. Подавати відразу ж. Протипоказання для вживання інжируДо вживання інжиру є протипоказання. Не можна їсти його при панкреатиті та цукровому діабеті, запальних захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, особливо при ентеритах, а також при подагрі. Хоча інжир подрібнює і виводить камені з нирок, при порушеннях, пов'язаних з обміном щавлевої кислоти в організмі, його вживати не можна: таке стан провокує утворення каменів, а в інжирі цієї кислоти досить багато. Не слід вживати інжир при ожирінні і ожиріння - ослаблений організм з порушеними обмінними процесами навряд чи зможе його засвоїти, і це викличе подальше накопичення ваги. Однак, якщо серйозних проблем зі здоров'ям немає, інжир - в розумних кількостях, - можна вживати тривалий час і в різних видах, так як ніяких негативних впливів на організм він не робить, а приносить тільки користь. Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |