Молочна сироватка: склад і властивості. Як приготувати молочну сироватку. Молочна сироватка для волосся і шкіри

Молочна сироватка виходить в процесі приготування сиру. Під час нагрівання скисшего молока відбувається «створаживание» та відділення рідини від кінцевого продукту. Сир йде за прямим призначенням, а ось рідина (сироватка) може бути використана в дуже багатьох випадках.

По-перше, це самостійний харчовий продукт, а по-друге - чудовий косметичний засіб.

Хімічний склад молочної сироватки

Незважаючи на те, що в сироватці всього 6-7 % активних речовин, цінність її очевидна. Справа в тому, що в ній зовсім немає жирів, зате багато цінних легко засвоюються білків. А наявність в сироватці молочного цукру (лактози) робить її просто безцінною, тому що це цукор повністю засвоюється організмом. Це найбажаніший для організму вуглевод, який не викликає утворення жирів в клітинах і благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Правда, в сироватці є трохи молочного жиру, однак він теж корисний, тому що підсилює діяльність ферментів.

Білки, що входять до складу сироватки, включають в себе незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом - вони повинні надходити в організм з їжею. Також ці білки беруть участь у процесі утворення червоних кров'яних тілець, а ще в синтезі білків в печінці. Білки молочної сироватки - дуже цінні порівняно з іншими природними білками.

З мінеральних речовин у молочній сироватці є кальцій, магній, калій, фосфор і вітаміни групи В, вітаміни С, Е, А, а також нікотинова кислота, холін і біотин.

Властивості молочної сироватки

Завдяки багатому складу молочна сироватка може здійснювати буквально чудеса. Наприклад, з її допомогою можна вивести шлаки і токсини з організму, можна позбутися зайвої рідини і вивести солі важких металів. Це джерело природних протеїнів, які можна вживати практично без норми, і вони не принесуть зайвих калорій.

Молочною сироваткою можна чудово втамувати голод і спрагу, тому вона може використовуватися в якості засобу для схуднення і як один з компонентів дієт.

Сироватка благотворно діє на функції нирок і печінки, а також на роботу всього кишечника. З роботою травної і видільної систем пов'язано дуже багато, тому сироватка сприяє зменшенню запальних процесів на слизовій і на шкірі, загасання ревматизму, нормалізації тиску при гіпертонії та зменшення ризику розвитку атеросклерозу. Вона ефективно покращує кровообіг, тим самим впливаючи на всі обмінні процеси в організмі.

Крім усього іншого, молочна сироватка і багато напоїв на її основі допомагають зберегти позитивний емоційний стан, а також заповнити вітамінну недостатність організму в період нестачі поживних речовин, тобто замінити свіжі овочі і фрукти.

Молочна сироватка ефективна при таких захворюваннях:

Хронічний гастрит, ентероколіт і панкреатит
Дисбактеріоз, хронічний запор, отруєння їжею
Захворювання печінки і нирок (нефрити тощо)
Атеросклероз, ішемія, стенокардія, гіпертонія
Порушення мозкового кровообігу
Цукровий діабет

Як приготувати молочну сироватку

Якщо ви прихильник натуральних продуктів, то цілком можете приготувати молочну сироватку будинку. Для цього достатньо взяти 1 літр молока, залишити його в теплому місці на ніч, щоб воно перетворилося в кисломолочний продукт - кефір. Це така маса, що нагадує желе або сметану (густота кислого молока залежить від жирності молока). Потім молочну масу вилити в емальовану каструлю і підігрівати на повільному вогні до тих пір, поки сир не відокремиться від сироватки. Стежити, щоб маса не закипіла, інакше сир стане дуже жорстким. Найкраще вимкнути, коли він ще м'якуватий, і дати йому «дійти». Потім вистелене марлею друшляк поміщаємо в каструлю, масу виливаємо в друшляк, і чекаємо, поки сироватка стече. Сир можна остудити і з'їсти, а сироватку використовувати в будь-яких цілях. Треба сказати, що сиру з літра молока вийде дуже мало, тому заради отримання цього продукту затівати процес не варто. А ось сироватки вийде досить. Втім, її можна купити і в магазині.

І якщо змішати сироватку з будь-якими фруктовими або овочевими соками - вийде чудовий напій, лікувальний і смачний. Також можна зробити коктейль з відваром лікувальних трав і отримати подвійне цілющу дію. Для дітей можна зробити желе із сироватки: нагріти 2 склянки сироватки до 80 градусів, додати 0,5 ст.л. замоченого желатину, варення, цукор або сироп за смаком. Таким чином, діти отримають користь від улюбленого желе.

Приблизний рецепт напою з молочної сироватки:
до 250 мл сироватки додати 100 г ягід або сиропу, 1 ст.л. соку лимона, стільки ж цукру, корицю за смаком. Спочатку в блендері розбиваємо ягоди, потім додаємо інші компоненти напою. Можна винайти і інші рецепти, щоб отримати смачний напій, корисний для всього організму.

Застереження: перед тим, як почати приймати молочну сироватку всередину, краще вивчити її вплив на організм. Справа в тому, що молочна сироватка володіє легким проносним ефектом, і він може виявитися в самий несподіваний момент: в дорозі, на нараді та ін Тому спробуйте напої на основі сироватки у вихідний день, щоб зрозуміти їх дію.

Молочна сироватка в косметології

Молочна сироватка для волосся

Сироватка багата вітаміну і мінеральними речовинами, які благотворно впливають на структуру волосся і шкіру голови. Після застосування сироватки обмінні процеси у коренях волосся проходять набагато швидше і ефективніше, забезпечуючи більш швидке зростання і зміцнюючи волосся.

Можна приготувати оригінальний домашній шампунь, який буде не тільки очищати, але і живити волосся і шкіру голови. Для цього до сироватці потрібно додати відвар коренів лопуха і цим розчином вимити голову. І, звичайно ж, користь для волосся буде і в тому випадку, якщо сироватку приймати всередину.

Маска для волосся: перемішати розігріту молочну сироватку (до 40-50 градусів) з геркулесовими пластівцями в такій пропорції, щоб вийшла густа маса. Цією масою намазати волосся, накрити їх плівкою і рушником, потримати маску 30 хвилин і змити теплою водою.

Молочна сироватка для шкіри

Сироватка - ідеальний продукт для очищення жирна і комбінованої шкіри обличчя. Трохи підігрітою сироваткою потрібно протерти обличчя, залишити до висихання, потім змити теплою водою. При тривалому застосуванні шкіра стане світліше і придбає матовий відтінок, тому сироватка зніме жирний блиск, очищає і добре тонізує шкіру. Далі - рецепти використання сироватки.

Відбілювання жирної і нормальної шкіри: на 3 частини сироватки додаємо 0,5 частини соку лимона і протираємо цим лосьйоном шкіру 2 рази в день. Якщо шкіра почервоніє після застосування, потрібно зменшити кількість лимонного соку.

Від веснянок: перемішати 3 ст.л. сиру з 3 ст.л. сироватки нанести на чисту шкіру на 10 хвилин, потім змити зеленим чаєм.

Косметична ванни: у воду температури тіла додати жменю висівок, 5 крапель пшеничного масла, влити 2 л сироватки. Приймати ванну близько 20 хвилин. Потім протерти тіло м'яким рушником, не обполіскувати.

Від сонячних опіків: на ванну теплої води додати 2 л сироватки, полежати 20 хвилин, обсохнути без витирання.

Для зміцнення нігтів: з 0,5 л теплої сироватки перемішати 2-3 краплі олії жожоба. У цій суміші 10 хвилин потримати руки, обтерти серветкою.

Для зменшення часу: 1 яєчний білок, 2ст.л. сироватки, 1 ч.л. борошна перемішати, нанести на обличчя на 15 хвилин. Шкіра стане чистіше, розгладиться, підсохне. Якщо шкіра не дуже жирна, замість білка візьміть жовток. А для відбілюючого ефекту додати в маску кілька крапель лимонного соку.

Для поліпшення кольору обличчя: 3 ст.л. сироватки змішуємо з 0,5 ст.л. меленої кави, наносимо маску на обличчя на 15 хвилин, змиваємо теплою водою. Замість кави можна використовувати морквяний сік (1-2 ст.л.).

Для нормальної шкіри: сироватку в пропорціях 2:1 змішати з огірком, редисом, болгарським перцем, кабачком, баклажаном, цитрусовими, яблуками і виноградом (подрібнити). Маску наносимо на обличчя на 15 хвилин, потім змиваємо теплою водою.

Для сухої шкіри: сироватку перемішуємо з бананом, хурмою, абрикосом, динею. На 1 ст.л. фруктів беремо 2 ст.л. сироватки і використовуємо як зазвичай.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова.

Повернутися на початок розділу Макіяж, парфумерія, косметика,
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я