Горіхи арахіс: склад, користь і лікування арахісом. Норма споживання арахісу, показання та протипоказання. Арахісове масло

Деякі рослини так довго подорожують по світу, що вже неможливо визначити, звідки вони родом і як їх правильно називати. Ось, приміром, «китайські горішки», які ми знаємо під прозовим ім'ям арахісу, походять з південної Америки. Мореплавці привезли їх в Індію, Китай та інші країни. А в Європу їх завезли з Китаю, звідси таку незвичну назву. Зараз селекціонери налічують вже близько 70 видів цих рослин, які відрізняються розміром і кольором плоду - від жовтого до фіолетового і строкатого. І ще одна неточність, пов'язана з цією рослиною, розвінчана сучасними вченими: арахіс - боб, а не горіх. І росте він не на надземної частини рослини, а під землею. Ось, мабуть, і всі секрети, пов'язані з цим смачним та калорійним продуктом.

Склад і калорійність арахісу

До речі, про калорії: їх в арахісі 551ккал на 100г. Тобто з'їдаєш 300г арахісу, і добова норма калорій тобі забезпечена. А ще організм буде збагачений вуглеводами, рослинним білком, численними органічними кислотами ( в т.ч. стеаринової, пальмітинової, лінолевої та ін), органічним маслом, глобулінами, вітамінами В і Е, пантотенову кислоту, біотин і іншими корисними речовинами. Причому треба враховувати, що при нагріванні велика частина корисних речовин руйнується, тому арахіс краще їсти в сирому вигляді. Проте в деяких випадках рекомендують злегка обсмажені боби, тому що при невеликому нагріванні вони отримують дещо інші властивості.

Користь арахісу

Французькі вчені відкрили, що арахіс впливає на глибинні біохімічні процеси в організмі і мають стійке фітотерапевтичні вплив на нього. Це можливо завдяки вмісту в арахісі антиоксидантів, що захищають живі клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Речовини, які містяться в арахісі, подібні за своїм складом з подібними речовинами червоного вина, яке відоме як кращий засіб для профілактики захворювань судин і серця.

Лікування арахісом

Це дає право говорити про те, що арахіс можна використовувати для профілактики раку і захворювань серця. Його можна використовувати при дефіциті білка, склеротичних порушення судин, при діатезі у дітей. Ці боби також благотворно діють на нервову систему: знімають синдром безсоння, заспокоює при перезбудженні і додає сил при загальному безсиллі.

Прийнято також вважати, що арахіс сприяє посиленню статевої потенції, поліпшення пам'яті, уваги та слуху, а також може застосовуватися після виснажливої хвороби для підтримки сил.

Ті ж французькі вчені застосовують арахіс при лікуванні гемофілії, і домагаються досить непоганих результатів. Деякі використовують боби для боротьби з запорами, тому що багатий клітковиною продукт сприяє очищенню кишечника і стимулює його діяльність.

При лікуванні кашлю у дітей можна давати кілька бобів арахісу з будь-якою кашею кілька разів в день, накришивши їх зверху. Буде незвично і корисно.

А ось яку страву можна приготувати для всієї родини: назвемо його «Рисорахис».
Для страви нам знадобиться рис (250г), арахіс (100г), рослинне масло (2 ст.л.), цибуля ріпчаста (2 голівки), часник (1 зубчик), зелений перець (1 шт.), шампіньйони (100г), кукурудза консервована (100г), помідори (4 шт.), зелен і приправи за смаком.
Спочатку відваримо рис, відкинемо його на друшляк. Потім обсмажуємо дрібно покришений цибулю і часник порізаний дольками, через 3-4 хвилини додаємо дрібно поструганный перець і арахіс. Все це смажимо ще 5 хвилин. Потім на сковороду викладаємо рис, дрібно порізані помідори і зелень. Обережно перемішуємо, солимо, перчимо, доводимо рис до теплого стану і подаємо на стіл. Виходить і їжа, і профілактика хвороб організму.

Норма споживання арахісу

Якщо з'їдати по 15-20 бобів арахісу в день, то можна бути спокійним за перевищення калорій за допомогою арахісу. При такій кількості з'їденого не загрожує отримання зайвого жиру, організм не перевантажується зайвим кількістю білків, а значить - добре переносить цю їжу. При захворюваннях все ж краще радитися з лікарями і дієтологами.

Якщо людина бореться з ожирінням - йому треба дуже обережно споживати арахіс з-за його високої калорійності.

Протипоказання до вживання арахісу

Як і всі бобові, арахіс не дуже добре перетравлюється шлунком, якщо є проблеми з ШКТ. Надлишок жиру і білка, хоч вони і рослинного походження, шкідливий для людей з такими захворюваннями, а також із захворюваннями печінки. При ослабленій підшлунковій залозі треба обережно підходити до кількості з'їдених бобів. Крім цього, існує індивідуальна непереносимість і різні алергічні реакції на речовини, що містяться в арахісі. Причому алергія на арахіс - одна з найсильніших. Вона викликає свербіж, печіння і пухлина гортані.

Як застереження можна також згадати про те, що при зберіганні боби можуть запліснявіти, що призводить до розвитку особливого плесенного грибка, виділяє отруйний афлатоксин. Тому ретельно дивіться на якість продукту.

Арахісове масло

Арахісове масло стоїть осібно у ряді лікувальних масел, тому що по своїх властивостях воно близьке до оливковій, однак перевищує його можливості по спектру застосування. У народній медицині масло арахісу використовують зовнішньо для лікування ран, опіків, ударів і інших проблем зі шкірою. А в кондитерській промисловості воно використовується для приготування багатьох страв, а також морозива і шоколаду. Причому масло різної якості може використовуватися по-різному, аж до приготування мила. А з самих бобів роблять рослинну шерсть.

Застосування арахісу для профілактики і лікування захворювань

Простіше всього з'їсти кілька бобів арахісу (здоровим людям можна до 100 грамів) в сирому або злегка обсмаженому вигляді протягом дня. Однак арахіс можна також додавати в супи, салати і навіть макарони з м'ясом. Можна засмажити курочку з обвалуванням з арахісу або зробити льєзон (яйце з перемеленим дрібно арахісом) і перед смаженням вмочити в нього рибу. Не кажучи вже про випічці, де арахіс застосовується дуже широко. З нього можна зробити соус або прикраса для будь-якої страви. Можна просто посипати крихтою арахісу крем або морозиво - буде смачно і корисно.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я