Сік з чорноплідної горобини: склад, властивості і чим корисний. Приготування соку чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина родом з Північної Америки - вважається, що з Канади - там вона росте на дуже великих територіях, де клімат помірний або холодний, і ще задовго до того, як відкриття, зроблене Колумбом, змінило світ, індіанці багатьох племен лікувалися нею і вживали в їжу. Аронія, або аронія чорноплідна - Arónia melanocárpa, як називають цю рослину ботаніки, відноситься до сімейства рожевих, і культивується на американському континенті здавна. Сьогодні її можна зустріти у Великих озер і у Флориді, на Центральній рівнині, недалеко від берегів Атлантики або в Аппалачах.

В Європі аронія теж зростає - про її властивості там дізналися в XVIII столітті, а в Росії вона потрапила через 100 років після цього. Однак культивувати її стали не одразу: спочатку нею, як і в Європі, прикрашали сади, вулиці і парки, а як плодову рослину аронію помітив великий Мічурін - він багато попрацював над покращенням цієї цілющої і декоративної культури.

Декоративність аронії не буде заперечувати ніхто: вона дуже красива, особливо восени, коли листя стають пурпурово-червоними, і блискучі, чорні або чорно-фіолетові ягоди ефектно виділяються на їх фоні. Від цих ягід гілочки стають важкими, і пружно гнуться до землі, зовсім як у народних піснях про рябинушку та плакучу вербу. Ягоди аронії крупніше, ніж у червоної горобини, круглі, соковиті і солодкі або кисло-солодкі.

Лікувальні властивості чорноплідної горобини були досліджені лише в 2-ій половині XX століття, і до 1961 року Моз СРСР вони були визнані - сьогодні аронія широко використовується в офіційній медицині. Її ягоди знижують підвищений тиск і надають безліч інших лікувальних дій, тому призначаються - при гіпертонії і атеросклерозі, при захворюваннях ендокринної системи, нирок, алергії, анацидних (з нульовою кислотністю) гастритах, ревматизмі, проникності капілярів, гіповітамінозах і т.д.

Аронія містить білки, жири і вуглеводи, серед яких і натуральні цукру; харчові волокна і пектини, органічні кислоти і безліч біологічно активних речовин. Флавоноїди знижують підвищений артеріальний тиск; вітаміни - бета-каротин, А, Е, С, К, групи В і мікроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, марганець - живлять і зміцнюють організм, забезпечуючи обмін речовин і процес кровотворення. Найбільше в аронії рутина, званого також вітаміном РР, В3 або нікотиновою кислотою, тому хворим судинними захворюваннями ця ягода просто необхідна - для зміцнення капілярів і судинних стінок.

Дубильні речовини, пектини, органічні кислоти підтримують у нормі процеси травлення; натуральні цукру дозволяють вживати ягоди аронії при діабеті, захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів; фітонциди не дозволяють розмножуватися хвороботворним мікроорганізмам. Аронія некалорийна, хоча і поживна - в 100 г ягід міститься приблизно 50 ккал.

Якісний склад крові при вживанні аронії поліпшується завдяки міді, заліза і вітамінів групи В, зокрема, підвищується рівень гемоглобіну; вітаміни ж дозволяють використовувати її плоди як для профілактики захворювань і гіповітамінозів, так і в якості лікувального засобу при багатьох захворюваннях і після них. Йоду в чорноплідній горобині в кілька разів більше, ніж у яблуках суниці, малині, смородині і агрус, так що її з успіхом можна використовувати в комплексному лікуванні хвороб щитовидної залози.

Аронія виводить з організму радіоактивні речовини і важкі метали, пов'язує і нейтралізує патогенні бактерії, нормалізує роботу кишечника і жовчного міхура, знижує в крові рівень «поганого» холестерину і зміцнює імунітет.

Лікування чорноплідної горобини

Як загальнозміцнюючий засіб приймають відвар чорноплідної горобини. Сухі плоди (20 г) заливають окропом (200 мл), ставлять на слабкий вогонь і нагрівають близько 10 хвилин. Потім відвар близько 20 хвилин, остуджують, проціджують, віджимаючи ягоди, і п'ють по 0,5 склянки 3-4 рази на день.

Для профілактики атеросклерозу кожен день, протягом 3-6 тижнів 3 рази на день за 30 хвилин до їжі з'їдають по 100 г свіжих ягід аронії. Додатково п'ють настій ягід чорної смородини або відвар шипшини. Точно так само лікують гіповітамінози, анемію і астенічні стани, але ягід з'їдають по 250 р.

Замість свіжих ягід можна їсти протерті з цукром - їх легко приготувати. Ягоди треба вимити і просушити, а потім подрібнити на м'ясорубці, хоча краще потовкти дерев'яним товкачем, змішати з цукром - з розрахунку 500 г на 1 кг ягід, перетерти, скласти в чисті банки, накрити кришками; потім стерилізувати в каструлі з водою, кип'ятити близько 15 хвилин. Після цього ягідне пюре стане ніжним, а зберігатися при кімнатній температурі.

При гіпертонії 3 рази в день за 30 хвилин до їжі п'ють свіжий сік аронії (50 г) з медом (1 ст.л.). Таке лікування продовжують від 10 днів до 1,5 місяців.

Також при підвищеному тиску, гастриті зі зниженою кислотністю, геморої, можна пити свіжовичавлений сік чорноплідної горобини, за такою ж схемою, по ¼ склянки.

При застудах п'ють настій плодів і квіток чорноплідної горобини: сухе сировину (3 ст. ложки) заливають літром окропу, настоюють під кришкою 3-4 години, проціджують і п'ють протягом дня невеликими порціями через кожні 2-3 години, додаючи в чашку трохи меду.

При проносі наполягають свіжі або сухі ягоди (1 ст.л.), заливши їх склянкою окропу, протягом півгодини і п'ють по ½ склянки 3-4 рази на день.

При діабеті приймають такий же настій, але по 2-3 столові ложки 3 рази на день; ягоди краще подрібнювати, перед тим, як заварювати окропом.

Збирати чорноплідну горобину краще в жовтні, після заморозків - тоді її цілющі якості покращаться. Якщо ягоди стиглі, то вони виділяють при натисканні сік темно-рубінового кольору. Можна зрізати аронію гронами, не обриваючи ягоди, нанизати їх на тонкий дріт, і повісити в прохолодному темному місці так, щоб забезпечувати постійний доступ повітря - тоді вони зможуть зберігатися всю зиму. Аронія при правильному зберіганні взагалі дуже довго не псується, - в її плодах багато речовин, що пригнічують розмноження бактерій і грибків.

Щоб висушити аронію, ягоди перебирають, очищають від плодоніжок, і розкладають тонким шаром у сушарці, при 60-70°C, або на сонце. Після сушіння перебирають ще раз, та почорнілі ягоди викидають. Така ягода може близько 2-х років зберігатися в сухому місці, в дерев'яному посуді. Можна заморожувати плоди, але частина вітамінів при цьому руйнується.

Сік з чорноплідної горобини: приготування і властивості

В домашніх умовах можна заготовити на зиму сік чорноплідної горобини - його можна пити, як вітамінний засіб, або лікувати з його допомогою багато захворювання. Плоди перебирають і промивають, просушують, додають до них трохи води - по 0,5 склянки на кілограм, кладуть в емальований посуд, і нагрівають при помішуванні на слабкому вогні до 60°C. Таким чином їх тримають на вогні близько 30 хвилин, але не доводять до кипіння. Потім масу охолоджують, подрібнюють (можна в блендері) і ретельно віджимають ягоди; за смаком додають цукор або мед. Пити такий сік можна по 2-3 рази в день, за півгодини до їди. Як вже сказано, продукти з чорноплідної горобини довго не псуються, але краще все-таки тримати їх у прохолодному, сухому і темному місці.

Можна заготовити і консервований сік з чорноплідної горобини. Промиті в холодній воді плоди розминають дерев'яним товкачем і віджимають через мішечок з щільної тканини, потім вичавки заливають кип'яченою водою - 1 кг - 1 склянка води, і залишають на годину, ще раз віджимають і додають до выжатому раніше соку. Можна повторити 2-3 рази, а потім кілька раз процідити весь отриманий сік через чисте полотно, і розлити у підготовлені сухі і чисті пляшки, залишаючи приблизно 4 см до верху. Закривши пляшки простерилизованными пробками, їх ставлять у каструлю з водою, і нагрівають, поклавши на дно дерев'яну підставку - вода повинна доходити до ¾ висоти пляшок. Після закипання води пляшки по 0,5 л стерилізують близько 9 хвилин, 1 л - близько 12 хвилин. Простерилізовані пляшки із соком щільно закупорюють пробками і обв'язують їх шпагатом, остуджують, і пробки заливають парафіном або смолою. До соку можна додавати цукор - на 1 л - 1-2 склянки.

Протипоказання для соку з чорноплідної горобини

При зниженому тиску, гастритах з підвищеною кислотністю, підвищеному згортанні крові, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, схильності до тромбозів і тромбофлебіту чорноплідну горобину і її сік вживати не можна.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я