Чорноплідна горобина: склад, корисні властивості та лікування (народні рецепти). Варення, пиріг і настоянка з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина родом з Північної Америки, точніше - з Канади, де вона росте повсюдно. Індійці навчилися культивувати цю рослину ще до того, як Америка була відкрита Колумбом: горобину вживали в їжу, а в деяких племенах з її допомогою лікували опіки і застосовували при різних захворюваннях.

В Європу чорноплідна горобина потрапила тільки в кінці XIX століття: там її прийняли, як декоративна рослина, і стали садити в садах і парках, прикрашати вулиці і сквери. У Росії цей вид горобини завезли набагато пізніше, але про її корисних властивостях тоді вже знали. Тим не менш, широку популярність і визнання медиків чорноплідна горобина отримала тільки в другій половині XX століття.

Те, що чорноплідна горобина - не просто декоративна рослина, зрозумів тільки В. В. Мічурін: він навіть схрещував її з іншими видами горобини. Одним з видів, отриманих великим ученим, стала гранатний горобина: рослина з яскраво-вишневими ягодами, солодкими і блискучими, завбільшки з вишню. Завдяки Мічуріна, чорноплідна горобина поширилася по всій території Радянського Союзу, так що вона і сьогодні росте не тільки в Росії, але в багатьох країнах СНД.

В Європі теж не одразу зрозуміли, що ця ягідна культура дуже корисна, і тільки після того, як її почали культивувати в нашій країні, там її теж стали вирощувати, як плодову рослину.

Чорноплідна горобина (аронія)

Чорноплідну горобину також називають аронией: Aronia melanocarpa - це її наукова назва. Це рослина являє собою не дуже високий - близько 3-х метрів, чагарник з густими гілками, листям овальної форми і гнучким, досить тонким стовбуром. Квіти аронії білі або рожеві, зібрані в суцвіття.

Плоди чорноплідної горобини темно-коричневі або майже чорні, округлі, з темно-червоною м'якоттю, дозрівають в кінці літа - початку осені. У цих ягід, що досягають в діаметрі до 1,5 см, досить приємний смак - злегка терпкий, кислувато-солодкий та корисних речовин у них безліч.

Склад чорноплідної горобини

Калорій в чорноплідній горобині небагато, зате дуже багатий вітамінний склад: бета-каротин, вітаміни А, Е, С, К, групи В, РР; мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, бор, марганець, мідь, фтор, молібден, йод. У плодах аронії багато корисних вуглеводів і натуральних цукрів, є білки і жири, харчові волокна, органічні кислоти, крохмаль.

Пектинові речовини, що містяться в чорноплідній горобині, виводять з організму радіоактивні речовини, важкі метали, знешкоджують деякі патогенні бактерії, які нормалізують роботу кишечника, зменшують болі і стимулюють виділення жовчі. Інші речовини, що містяться в чорноплідній горобині, покращують стан кровоносних судин, особливо дрібних капілярів, зміцнюючи їх стінки і роблячи їх більш пружними і еластичними.

Корисні властивості чорноплідної горобини

Дуже цінні властивості горобини чорноплідної - здатність нормалізувати рівень холестерину в крові і знижувати підвищений артеріальний тиск. В лікувальних і профілактичних цілях ягоди аронії призначають при атеросклерозі, порушеннях згортання крові, ревматизмі, алергії, цукровому діабеті.

В останні роки дослідники з'ясували, що регулярне вживання чорноплідної горобини сильно знижує ймовірність розвитку атеросклерозу, покращує роботу печінки та ендокринної системи - особливо корисна ця ягода при дифузному і токсичному зобі, - а також зміцнює імунітет.

Офіційна медицина рекомендує вживати ягоди чорноплідної горобини в якості профілактичного засобу, а також як доповнення до основного, медикаментозному лікуванню. Добре відомі протизапальні, гіпотензивні, спазмолітичні, сечогінні і жовчогінні, в'яжучі й проносні властивості аронії.

Лікування чорноплідної горобини

При багатьох тяжких захворюваннях - наприклад, серцево-судинних або інфекційних, які теж змінюють проникність судин, чорноплідна горобина допомагає організму відновитися. Крихкість капілярів може бути викликана також радіацією - в цьому випадку призначають настої, таблетки, екстракти чорноплідної горобини.

Гастрит зі зниженою кислотністю і токсикоз вагітних теж полегшуються при вживанні аронії та її похідних; зменшуються хронічні головні болі, відновлюється функція щитовидної залози; сповільнюється розвиток онкологічних захворювань.

Народні рецепти з чорноплідної горобини

Для приготування загальнозміцнюючий відвару з чорноплідної горобини треба взяти сухі плоди (20 г), залити їх окропом (200 мл), поставити на слабкий вогонь і тримати близько 10 хвилин. Потім зняти, настояти 20 хвилин, процідити і віджати. Приймати 3-4 рази на день по 0,5 склянки.

При гіпертонії вживають свіжий сік плодів, змішаний з медом. 50 г меду змішують з 1 ст.л. меду і п'ють 3 рази на день за 30 хвилин до їжі, протягом 1-1,5 місяців.
Ще при гіпертонії, а також гастриті зі зниженою кислотністю можна пити свіжий сік аронії - по ¼ склянки за 30 хвилин до їжі, 3-4 рази в день.

Для профілактики атеросклерозу треба вживати плоди чорноплідної горобини: протягом 1,5 місяців за 30 хвилин до їжі треба з'їдати по 100 г ягід. Додатково треба пити настої або відвари, в яких міститься вітамін С: чорної смородини, шипшини або інші. Ягоди можна брати протертими з цукром, хоча краще з медом.

Щоб приготувати смачний вітамінний чай, треба заварити 1-2 ст.л. сухих ягід чорноплідної горобини окропом (2 склянки), прокип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, настояти 5-6 годин. П'ють 3 рази на день з цукром або медом.

Що приготувати з чорноплідної горобини

Варення з чорноплідної горобини

З ягід чорноплідної горобини варять чудове варення і джем. Можна змішувати ягоди з іншими плодами або навіть фруктами.

Дуже простий рецепт смачного варення: ягоди аронії (1 кг), цукор (1,3 кг), вода (2 ст.), сік будь-яких ягід або фруктів (1ст.), лимонна кислота (сік) - (½ склянки), ром (2 ст.л.). Краще всього готувати таке варення з ягід, зібраних вже після заморозків. Спочатку ягоди відокремлюють від кистей, миють і витримують в духовці близько 5 годин, накривши кришкою.
Утворився сік зливають, додають цукор і воду і варять з нього сироп; потім кладуть в нього ягоди, додають ром і знову варять, поки ягоди не стануть прозорими. Лимонну кислоту (сік) додають в кінці, і варення розливають у банки гарячим. Закупорюють відразу.

Пиріг з чорноплідної горобини

Пиріг з чорноплідної горобини готувати ще простіше. Треба взяти 200 г пшеничного хліба, 2 ст. чорноплідної горобини, 2 яблука, 0,5 ст. цукру, 2 ст.л. вершкового масла і панірувальних сухарів, і солодкий соус.
Приготувати суміш з молока, цукру і яєць. Нарізати хліб тонкими скибочками. До промитим ягід горобини додати цукор і терті яблука, перемішати.
Сковороду змастити маслом і посипати сухарями, скибочки хліба змочити в суміші молока з яйцями і цукром, викласти їх на сковороду і покласти зверху фруктово-ягідну начинку.
Потім укласти залишилися скибочки хліба, залити залишилася сумішшю з молока і яєць, запекти в духовці до утворення скоринки. При подачі полити солодким соусом.

Настоянка з чорноплідної горобини

Домашня настоянка з чорноплідної горобини дуже корисна - набагато корисніше покупних марочних вин. Вона має навіть більш вираженими антиоксидантними властивостями, ніж червоне виноградне вино.
Треба взяти 100 г ягід горобини, 100 листочків вишні, 1,3 ст. цукру, 700 мл горілки і 1,5 л води. Ягоди чорноплідної горобини і вишневі листочки заливають водою і кип'ятять 15 хвилин, потім проціджують, додають цукор і горілку. Наполягають, як будь-яке домашнє вино.

Можна також готувати з чорноплідної горобини вина і лікери, желе і мармелад, киселі і соки - все це дуже смачно. З ягід аронії роблять натуральний харчовий барвник.

Як заварювати ягоди чорноплідної горобини

Як правильно заготовляти ягоди чорноплідної горобини? Ці ягоди дуже щільні, і не пошкоджуються при перевезенні. Ягоди аронії можна сушити будинку: їх розсипають тонким шаром в провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють прямі промені сонця. Можна також сушити їх в духовці, наполовину при відкритих дверцятах, при температурі 60°С. Висушені ягоди зберігають у скляній банці, щільно закривши її кришкою, в темному прохолодному місці - наприклад, в закритому шафі.

Ягоди чорноплідної горобини можна заморожувати: вони зберігають свої корисні властивості. Взимку з цих ягід можна варити компоти, використовувати як начинку для пирогів, просто вживати свіжими. Якщо заморожувати ягоди при температурі нижче мінус 15°С, то натуральний цукор в них не встигає перетворитися в крохмаль. При нульовій температурі горобина теж може довго зберігатися. Оттаявшие плоди не можна заморожувати повторно - в цьому випадку більшість їх лікувальних властивостей дійсно буде втрачено.

Чорноплідна горобина і страви з неї дуже корисні не тільки дорослим, але й дітям.

Протипоказання до вживання чорноплідної горобини

Є і деякі протипоказання до вживання чорноплідної горобини.
У ній багато органічних кислот, тому при виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки, а також при деяких формах гастриту її слід вживати рідко, в невеликих кількостях, і в ті періоди, коли немає загострень. Однак препарати, до складу яких входить чорноплідна горобина, застосовувати можна.

При зниженому тиску, підвищеному згортанні крові, тромбофлебітах і запорах ягоди і сік чорноплідної горобини вживати не слід.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я