Молочні продукти. Молоко, кефір, йогурт: користь для здоров'я, потрібно пити, як правильно вибрати, які бувають

Молочні продукти

В користь молочних продуктів не сумнівався ніхто і ніколи. Молоко називали джерелом життя - адже це так і є, тому що перша їжа, яку ми отримуємо і всі тварини, що належать до класу ссавців - це материнське молоко. Саме від молока ми ростемо і набираємося сил. Однак в цій статті мова піде про деякі види молочних продуктів, пропонованих сьогодні нашій харчовою промисловістю. Прилавки магазинів та супермаркетів в наш час буквально заповнені різними продуктами, виробленими з молока і на його основі: це молоко різних видів, молочні напої, сметана, вершки, сир, кефір, йогурти, сирки, сирки і багато іншого.

Попит на цю продукцію не знижується, тому виробники намагаються придумати все нові і нові рецепти, щоб задовольнити вибагливого сучасного покупця.

Молочні продукти людині необхідні. Принаймні, так нас запевняють дієтологи. Адже в них містяться необхідні нам білки, жири, вуглеводи, амінокислоти, а також безліч мікроелементів і вітамінів. Про те, що молочні продукти постачають нас кальцій і вітаміном D, ми дізнаємося ще в дитинстві.

Молоко. Користь молоко. Чи потрібно пити молоко

Спочатку кілька слів власне про молоко. Молоко в нашому суспільстві звикли вважати джерелом здоров'я. Дійсно, парне і свіже молоко володіє прекрасними бактерицидними властивостями і містить більше сотні цілющих компонентів. Щоб зберегти ці властивості, парне молоко охолоджують, але вони все одно не тримаються більше доби.

Свіже молоко здатне допомогти нейтралізувати радіацію, токсичні речовини, солі важких металів. Саме тому його видають робітникам на «шкідливих» виробництвах. В дієтах свіже молоко використовується тому, що всі речовини в ньому містяться в легкозасвоюваній формі. Ранкове молоко засвоюється легше, ніж вечірнє, так як між доїнням проходить менше часу, і тому в ранковому молоці утворюється менше жиру.

Однак нам, жителям великих міст, про парному молоці можна тільки мріяти. Вважається, що пастеризоване молоко теж зберігає більшість корисних речовин, але чи так це насправді?

Вітамінізоване молоко

Як виробляється вітамінізоване молоко? З цільного нормалізованого. А це означає, що натуральне молоко починають доповнювати якими-небудь речовинами, додавати жири, або навпаки, обезжиривать, а потім ще додавати штучні вітаміни - так звані молочно-вітамінні концентрати, начебто медичної аскорбінової кислоти.

Звичайно, шкідливим таке молоко називати ніяк не можна, однак перебільшувати його користь теж не варто. Таким молоком можна чудово вгамувати голод, і, безсумнівно, це набагато корисніше чіпсів або бутербродів з сосисками, проте потреби організму в повноцінному харчуванні такий продукт повністю не задовольняє.

Тому молоко слід використовувати як частину харчування, однак при цьому не забувати, що змішувати його з іншими продуктами не варто - хіба що з медом, солодкими сухофруктами, східними спеціями (кориця тощо) У відновленому молоці, виготовленому з сухого, корисних речовин ще менше, так що краще вибирати в магазині саме нормалізоване.

Як правильно вибрати молоко

Як правильно вибрати молоко, щоб отримати все, що залишилися в ньому поживні речовини, а не розрекламовану підробку?

На жаль, фальсифікація молока в наші дні - не рідкість. Його розбавляють водою, додають знежирене молоко, соду, консерванти (щоб прибрати кислотність). Відповідні написи на упаковках бувають далеко не завжди.

Молоко слід купувати тільки в стаціонарних магазинах, де є хороше морозильне обладнання. Обов'язково читайте дату виготовлення продукту і термін придатності. В даний час виробник зобов'язаний писати на етикетці повну інформацію про продукт: жирність, натуральність, ніж його розбавили і т.д.

Якщо ж інформація на етикетці не зовсім повна, варто подумати, чи купувати таке молоко взагалі: адже саме неуважність часто є причиною проблем зі здоров'ям. Слід також знати, що молоко в сучасних упаковках, типу «ТетраПак», містить менше поживних речовин, ніж молоко з 3-4 денним терміном зберігання.

Що стосується постійного вживання молока дорослими, то можна згадати, що воно підходить далеко не всім. Згадайте, що після того, як закінчується молочний період, дитинчата ссавців назавжди перестають пити молоко. І вже тим більше, молоко інших тварин звірі не п'ють.

Однак, якщо ви добре переносите молоко, воно може відігравати важливу роль у вашому харчуванні, доповнюючи раціон необхідними вітамінами і мікроелементами. Тим не менш, мова йде саме про свіжому молоці, яке вживається як самостійне блюдо, і не змішується з іншими продуктами харчування.

Кефір. Користь кефіру для здоров'я. Чому потрібно пити кефір. Кому корисний кефір

На відміну від молока, кефір засвоюється організмом зовсім по-іншому. Не випадково лікарі рекомендують пацієнтам, видужуючих після захворювань ШКТ, у тому числі інфекційних, пити кефір, але ні в якому разі не молоко.

Грибки, завдяки яким сквашується кефір, містять дуже багато корисних мікроорганізмів, дріжджі, і надають вельми благотворний дію на ШКТ і на організм в цілому.

Перш за все, кефір благотворно впливає саме на флору кишечнику, що оберігає нас від безлічі захворювань, сприяє її розмноження і здоров'ю. Кефір дуже допомагає при дисбактеріозі, занепаді сил, ослабленому імунітеті і недокрів'ї, надає позитивну дію при синдромі хронічної втоми, невротичних захворюваннях і порушеннях сну. Кефір корисний всім, але особливо його рекомендується вживати дітям, літнім людям, і тим, хто одужує після хвороби.

Багато людей використовують кефірну дієту, щоб позбутися від зайвої ваги. Звичайно, це теж варіант, але краще все-таки пити кефір завжди. Якщо кефір займає постійне місце у вашому раціоні, ви навряд чи будете страждати від зайвої ваги.

Варто також знати, що свіжий кефір володіє розслаблюючим дією і корисний при запорах, а кефір, постояв кілька днів - закріплює.

Йогурт. Які бувають йогурти. Користь йогуртів для здоров'я. Чому потрібно їсти йогурт

Наступний популярний продукт - йогурт. Йогуртів сьогодні десятки різновидів: молочні, вершкові, фруктові, вітамінізовані і т.д. Реклама запевняє, що користь йогуртів безсумнівна. Давайте трохи розберемося і з цим.

Фахівці пояснюють, що йогурт - це кисломолочний продукт, в якому до кінця терміну придатності залишається не менше 10 млн. клітин молочнокислих бактерій на 1 г продукту. Такі йогурти не піддаються термічній обробці і не відрізняються довгим терміном зберігання. Їх жива мікрофлора знімає дискомфорт і болі в шлунку, приводить в норму травлення і додає сили всьому організму.

Однак йогурт з вичерпаним терміном придатності (навіть якщо це всього один зайвий день) здатний викликати отруєння, і виробники йдуть на хитрість - термічну обробку. Продукт, підданий такій обробці, йогуртом називати не можна, тому на них написано все, що завгодно - від «молочний десерт» до «йогуртовий продукт». Тим не менш, у покупців виникає стійка асоціація цих, по суті «мертвих» продуктів з натуральним йогуртом.

На жаль, більша частина продуктів, упакованих в красиві стаканчики і старанно рекламованих, не містить ніякої живої флори - вона гине при термообробці.

Однак деякі з них, наприклад, «Активія», «Ерманн», «Данон», «Bio-max» та інші, дійсно містять живу мікрофлору. Так що, незважаючи на зміст в даних продуктах, цукру, консервантів і стабілізаторів, користь здоров'ю, а особливо шлунку та кишечнику, вони принести все ж може.

Знайти в магазині корисний йогурт не так просто, але варто постаратися: адже ми дбаємо про своє здоров'я, і про здоров'я наших дітей. Зрозуміло, свіжість і якість йогурту при цьому не повинні викликати ніяких сумнівів.

Корисних молочних продуктів дуже багато, і про їх благотворний вплив на людину можна написати ще не одну статтю, і навіть книжку. Про інших продуктах ми поговоримо наступного разу.

Продовження...

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я