Мюслі. Шкода, користь, калорійність і рецепт мюслі.
Як приготувати мюслі самої

Якщо б ми спробували перейняти досвід харчування довгожителів різних країн світу, то отримали б безцінні знання, які допомагають людям залишатися здоровим до 100 і більш років. На щастя, деякі вчені зайнялися цією темою, і тепер ми можемо дізнатися дещо про здорове харчування. Ось як відбулося відкриття такого відомого страви, як мюслі.

Одного разу швейцарський лікар-натуропат Макс Бірхер-Беннер з науковою метою вирушив у гори. Як людина товариська, він знайомився з місцевими жителями і цікавився всім, що стосувалося їхнього життя. На одному з привалів він розговорився з пастухом, якому було вже 70 років. Але по тому, як той рухався по гірських стежках, його ніяк не можна було зарахувати до старих людей. Чоловіки розговорилися, і пастух запропонував Бреннеру розділити з ним трапезу. Блюдо вразило вченого своєю простотою, поживністю і натуральністю. Перед ним стояла чашка з сумішшю меленої пшениці, розведеної молоком і приправленою медом, полуницею і чорницею. Пастух ще закушував блюдо яблуком. Він розповів, що так харчувалися всі його предки, і все в його рідні - довгожителі. Мало хто з них ходить в лікарню, фізично сильні і міцні. І всі в його сім'ї їдять таку суміш вранці і ввечері.

З тієї зустрічі почалися винаходу різних рецептів мюслі: їх робили з пшениці, вівса, рису, жита і ячменю. Зерна дроблять або сплющивали, але ніколи не нагрівали занадто сильно, щоб не знищити корисні речовини. В якості добавок використовували соки, воду і молоко. Всі ці інгредієнти ретельно перемішувалися, до них додавалося нарізане яблуко, ягоди, а також подрібнені волоські горіхи або мигдаль. Зараз багато господинь експериментують з цим блюдом, придумуючи все нові смакові поєднання. А в Альпах досі готують мюслі з пресованих злаків, додаючи до них будь-які фрукти, горіхи і насіннячка.

Рецепт мюслі

В класичне мюслі повинні входити цільнозернові злаки (в них збережені всі корисні речовини), свіжі фрукти і сухофрукти. Всі складові страви повинні бути екологічно чистим, інакше немає сенсу витрачати час на приготування страви.

Наприклад, сухофрукти не повинні виглядати дуже яскраво і блищати - такими вони стають з-за обробки консервантів з сіркою. Злаки повинні бути цільними, так як після розмелювання вони швидко втрачають корисні речовини.

Калорійність мюслі

Розкриваючи секрети мюслі, звернемося до показника калорійності страви. Цей показник досить високий - до 450 ккал на 100 г продукту. Калорійність може підвищитися, якщо в мюслі додавати цукор, мед, шоколад. Якщо ж у коробочці тільки сушені фрукти, калорійність буде менше. Рекомендації за кількістю мюслі в день: від 30 до 50г з водою або соком, що складе приблизно 150 ккал. І давайте будемо пам'ятати, що самі калорійні мюслі - запашні, які так смачно хрумтять на зубах.

Шкода і користь мюслі

Вміст страви не припускає включення в нього холестерину і насичених жирів, проте останнім часом в магазинах з'явилися склади з включенням кокоса і рослинного масла. Цей рецепт шкідливий для серцево-судинної системи, тому краще уважно прочитати склад продукту на упаковці і при проблемах з серцем його не купувати.

Деякими видами мюслі краще не зловживати. Це відноситься до продукту з високим вмістом меду, з шоколадом або з жирами, а також з великою кількістю солі. Споживання цих мюслі може призвести до збільшення ваги, тому мюслі з цими інгредієнтами сприяють накопичення шлаків і зайвої рідини, набору калорій і порушення водно-сольового балансу. Особливо це актуально для людей з підвищеним артеріальним тиском.

До істотним недоліків мюслі відноситься практично повна відсутність у страві аскорбінової кислоти (вітаміну С). А цей вітамін життєво необхідний для міцного імунітету та профілактики багатьох захворювань, у тому числі застуди та онкології. Тому включення в денний раціон продуктів, що містять вітамін С, що більш ніж бажано.

Але навіть не такі корисні (порівняно з класичними) види мюслі, як зневоднені пластівці або снеки-батончики і сухе печиво, все ж у багато разів корисніше фаст-фудів, які містять багато шкідливих інгредієнтів і мало корисних речовин. А мюслі при тому, що засвоюються повільніше швидкої їжі, не призводять до стрибків глюкози в крові та інших небажаних реакцій організму. Просто вуглеводи в мюслі знаходяться в двох комбінаціях: «швидкі і повільні вуглеводи» - прості цукри і крохмаль, які засвоюються з різною швидкістю. Ще один фактор, що говорить на користь мюслі - велика кількість клітковини. У ній немає поживних речовин, однак вона сприяє більш кращому травленню, поліпшує роботу кишечника і допомагає знизити рівень холестерину в крові, тому що не допускає засвоєння жирів організмом.

І ще про користь: мюслі сприяють виведенню з організму шлаків (як ми їх називаємо): радіонуклідів, солей важких металів і холестерину.

Особливо значущим є цей показник для людей, які страждають на атеросклероз, тому що причина цієї хвороби - у неправильному холестериновому обміні. Якщо є проблеми з травленням (запори), також потрібно включити мюслі в щоденне меню, тому що велика кількість харчових волокон допомагає формувати нормальний стілець.

Є у продажу мюслі з тропічними фруктами. Незважаючи на любов до досліджень, варто пам'ятати про алергічних реакціях на них та їх вплив на травлення. Ці фрукти також часто обробляють консервантами з сіркою, тому вони виглядають дуже привабливо. І все ж кращий вихід - додати в мюслі звичайний родзинки, багатий всіма мислимими вітамінами і мінеральними речовинами. І ще один момент: для людей з чутливим шлунком шкідливі мюслі з горіхами та шоколадом з цільних зерен, навіть якщо вони не турбуються про вазі. У цьому випадку можна додавати мед або злегка кип'ятити мюслі.

Спеціально для людей, які страждають діабетом, випускають мюслі з фруктозою і дієтичними волокнами, їх можна вільно купити в магазині.

Як приготувати мюслі самої

Найкращий варіант отримання корисного страви - приготування його власними руками. Тим більше, що це буде не тільки корисно, але й дуже смачно. Навчившись отримавши необхідні навички в цій справі, ви вже не будете відмовлятися від кулінарних дослідів з мюслі.

Отже, нам потрібні різні види зерен або готова зернова суміш, з якої можна потім змолоти основу для страви. Якщо є домашня млин - це просто ідеальний варіант, який дозволяє молоти зерна безпосередньо перед приготуванням мюслі. Є також можливість придбати мелені зерна, що продаються в невеликих упаковках. Тільки не зберігайте їх довго, щоб не втратити цінні речовини.

Рецепт домашнього мюслі

Увечері 2 ст.л. мелених зерен покласти у фарфоровий посуд, додати сік половини лимона і залити 1 склянкою води. Лимон запобіжить утворенню бактерій, проте зберігати заготовку для мюслі краще під кришкою і в холодильнику.
Вранці готуємо мюслі з тих продуктів, про які ми дізналися з цієї статті. Врахуйте всі особливості організму в підборі фруктів, сухофруктів і різних добавок у складанні рецепта власного авторського страви - мюслі від...

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!