|
|
|
Сухий сніданок. Користь, шкоду і калорійність сухих сніданків
Що таке сухий сніданок та історія його виникненняНе так давно наші предки не могли собі уявити, що сніданок буде представляти із себе пластівці з шматочками фруктів або кульки, залиті молоком. Але зараз цим нікого не здивуєш, адже сухий сніданок - це не тільки смачно, але і дуже швидко. Під сухим сніданком, звичайно ж, мають на увазі різні пластівці, мюслі або снеки. Вперше світ дізнався про «сухий» їжі в 1863 році. Її винайшов американець Джемс Джексон, і виглядала вона як плитка з пресованих висівок. Звичайно, це не було смачно, зате дуже корисно і поживно. А коли на початку 20 століття вся Америка і Європа поголовно захоплювалася дієтами для оздоровлення, цю ідею підхопили брати Келлог. Вони намагалися робити сухі сніданки з зерен кукурудзи, замачівая їх у воді і пропускають через валики. Спочатку нічого особливого в них не виходило, це було схоже на сире тісто, порване на маленькі шматочки. І лише випадковість відкрила їм секрет успіху. Одного разу це «тісто» поклали на гарячий деко і забули про нього. В результаті вийшли перші кукурудзяні пластівці, які пізніше почали випускати під маркою Kelloggs Corn Flakes. Ця компанія відкрилася в самому початку 20го століття. З тих пір число шанувальників сніданку з пластівців виросла у багато разів, а з цієї ідеї виникло безліч інших. В пластівці почали додавати шматочки сушених фруктів, їх подрібнюють і скачують у кульки, змішуючи з різними продуктами. Так виходять мюслі і снеки - улюблені ласощі багатьох діточок. Користь сухих сніданківУ 90-х роках сухі сніданки почали поступово витісняти традиційні російські сніданки, до яких відносяться бутерброди або каші на молоці. У чому ж користь сухих сніданків? Звичайно ж, в наші дні велику цінність має час. Мало хто може дозволити собі з'їсти повноцінний сніданок, збираючись на роботу. Тому одне з безперечних переваг сухих сніданків - це швидке їх приготування. Досить висипати пластівці або снеки в тарілку, залити їх молоком - і сніданок готовий. Іноді замість молока беруть йогурт або кефір. Вважається, що сухий сніданок також корисний для здоров'я. Адже спосіб їх приготування найчастіше дозволяє зберегти безліч корисних речовин, які містяться в злаках. Так кукурудзяні пластівці багаті вітамінами А і Є. А рисові пластівці містять всі корисні амінокислоти, які необхідні організму. У вівсяних пластівцях багато фосфору і магнію. Однак далеко не всі сухі сніданки приносять лише користь. Щоб дізнатися, які з них краще вибрати, потрібно знати, як готують сухі сніданки. Як готують сухі сніданкиСухим сніданком називають пластівці, мюслі і снеки. До останніх належать різноманітні палички, кульки, подушечки та інші фігурки, які готують з таких злаків, як рис, кукурудза, ячмінь, пшениця, овес, жито. Для їх приготування злаки найчастіше варять на пару під високим тиском. Так у них залишається максимум вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак якщо ці пластівці додатково проходять термообробку (наприклад, обсмажуються на олії), то вони вже приносять набагато менше користі. Отримати з пластівців мюслі дуже просто, достатньо до них додати сушені фрукти, ягоди, мед, варення, шоколад або горіхи. А от для приготування снеків пластівці зазвичай перемелюють на борошно, додають до них різні суміші і обсмажують. Найчастіше снеками воліють снідати діти, тому зазвичай їх роблять у формі кульок, зірочок, колечок або черепашок. Також часто виробник додає всередину снеків шоколад, фруктові або інші начинки. Зрозуміло, що обсмажені злаки з додаванням шоколаду або цукру принесуть сумнівну користь здоров'ю, а особливо фігурі. Тому краще всього зупинитися на необроблених пластівцях або мюслі з сухофруктами, горіхами або медом. Шкоду і калорійність сухих сніданківЧасто всілякі пластівці і мюслі рекламують як сніданок для стрункості фігури. Адже в них немає жирів, а тільки корисні речовини і клітковина, корисна для травлення. Проте згодом дослідники проаналізували склад такої продукції і довели, що це не зовсім правда. За основу були взяті 10 різних сухих сніданків, і з'ясувалося, що в них міститься стільки жирів і цукру, скільки і в шоколадне печиво. А ось клітковини в них виявилося дуже мало. Найменше користі, звичайно ж, снеки. Адже у процесі їх приготування з сировини видаляється більша частина корисних речовин. В одній порції таких сухих сніданків може бути 0,4-2 г клітковини, а добова норма споживання цих волокон - 20-30г. Тому щоб заповнити запаси клітковини в організмі краще всього купувати пластівці і мюслі з цільних зерен, які не пройшли термообробку. Під термообробкою зазвичай мають на увазі обсмажування пластівців на маслі, такі сніданки містять досить багато жирів, а значить, дуже калорійні. Взагалі всі солодкі сухі сніданки дуже калорійні. Наприклад, в 100 г подушечок з молочною начинкою міститься приблизно 400 ккал, а у шоколадних кульках - 380 ккал. Така калорійність порівнянна з цукерками або тістечками. Крім того, цукор та інші добавки приносять радше шкоду для організму. Тому якщо дитина просить шоколадні подушечки або цукрові зірочки, то краще поберегти його зубки і травну систему і купити сирі пластівці. А приготувати їх можна з фруктами, сухофруктами або медом, і буде так само смачно. А якщо недобросовісний виробник додає замість цукру підсолоджувачі (замінники цукру), то від такого продукту взагалі варто відмовитися. У 100 г мюслі або пластівців з обсмажених зерен міститься від 350 до 375 ккал, а ось в сирих - в 2 рази менше. Також потрібно враховувати, що в рисових, пшеничних і кукурудзяних пластівцях досить багато вуглеводів, які легко засвоюються організмом. З одного боку, це робить сухі сніданки хорошим засобом для «підзарядки мізків» і відмінним джерелом енергії. З іншого боку ці вуглеводи погано позначаються на фігурі. Що стосується різних добавок і продуктів, які використовують при виготовленні мюслі, пластівців і снеків, то на них варто зупинитися докладніше. Справа в тому, що часто пластівці і снеки обсмажують на гідрогенізованій, частково гідрогенізованій маслі або жирі. Ці продукти сприяють підвищенню концентрації холестерину в крові, що може викликати захворювання серцево-судинної системи. Також часто в сухі сніданки додають різноманітні підсилювачі смаку, ароматизатори, регулятори кислотності, розпушувачі і т.д. Якщо сухий сніданок містить подібні добавки або будь-які інші «Е», то краще від нього відмовитися. Купуючи навіть корисні мюслі, потрібно враховувати, що дітям можна давати тільки після 6 років. Інакше ніжний кишечник дитини не зможе переварити грубі волокна, які містяться в пластівцях. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |