Сушені яблука. Склад, властивості, як готувати і зберігати сушені яблука

Яблука - це, мабуть, найпоширеніший фрукт в Росії. Багато яблуні вирощують на своїх дачних ділянках і влітку насолоджуються соковитими і солодкими плодами. Взимку яблука можна купити в магазині. Однак не завжди можна поручитися за їхню якість, адже фрукти везуть здалеку і для їх збереження часто обробляють різними не найкориснішими для здоров'я хімічними складами. Що ж робити? Як погодувати свій організм вітамінами і згадати приємний яблучний смак у холодну пору року? Відповідь на це питання дуже проста - влітку можна заготовити сушені яблука. Це дуже смачні і корисні сухофрукти, які порадують і дорослих і дітей.

Склад сушених яблук

Дивно, але навіть в сушених яблуках міститься досить багато води, приблизно 31 г в 100 г продукту. Також вони багаті вуглеводами (57,2г на 100 г) і харчовими волокнами (8,7 г на 100г). Сушені яблука мають багатий вітамінний склад. Так, у них досить багато вітаміну В4 (холіну) і С, також є вітаміни В1, В2, В5, В3, В6, Е і К. Як і свіжі фрукти, макроелементів у яблуках дуже багато калію, також вони багаті натрієм, фосфором, магнієм і кальцієм. Сушені яблука містять багато заліза, є в них мідь, марганець, селен і цинк. Вміст йоду в сушених яблуках вище, ніж в бананах або апельсини, є в них ефірні масла, катехіни, флавоніди, фітонциди, пектини і т.д.

Як і всі сухофрукти, сушені яблука досить калорійні. На 100 г фрукта доводиться 243 ккал. Однак не варто забувати, що кондитерські вироби в середньому мають більш високу калорійність.

Корисні властивості сушених яблук

Часто в магазинах можна зустріти яблука, які зберігаються досить довго завдяки різним консервантам і спеціальній хімічній обробці. Однак потрібно знати, що такі фрукти містять не тільки шкідливі речовини, але і корисних речовин у них дуже мало. При тривалому зберіганні цей фрукт втрачає багато корисні речовини. Однак це не відноситься до сушеним яблук, в них ці процеси відбуваються набагато повільніше. Тому можна бути впевненим в тому, що до самого літа ці сухофрукти послужать відмінним джерелом вітаміну, підтримають здоров'я і зміцнять імунітет.

Особливо корисні сушені яблука при таких захворюваннях як гіпертонія, кашель, тромбофлебіт, хвороби серцево-судинної і ендокринної систем, запори і запалення товстої кишки. Ці сухофрукти роблять благотворний вплив на діяльність травної системи, активізують роботу кишечника, зміцнюють нервову систему і захисні функції організму, нормалізують обмін речовин.

Часто сушені яблука рекомендують їсти вагітним жінкам і годуючим матерям. Корисні вони і для літніх людей, так як знижують ризик розвитку старечого недоумства, виникнення пухлин і погіршення пам'яті.

Безсумнівну користь принесуть сушені яблука дітям і всім ласунам взагалі. Ними можна ефективно замінювати цукерки, шоколад або будь-які інші кондитерські вироби. На смак сушені яблука солодкі, у них немає такої кількості цукру і жирів, зате дуже багато вітамінів і мінералів.

Завдяки високому вмісту йоду сушені яблука корисні людям з зобної хворобою. Також відомо, що йод активізує розумові процеси, тому ці сухофрукти принесуть користь школярам, студентам та всім людям, зайнятих інтелектуальною працею.

Протипоказання до сушеним яблук

Сушені яблука можна їсти практично всім. Однак їх варто обмежити вживання людям з цукровим діабетом або ожирінням.

Як готувати і зберігати сушені яблука

Зробити сушені яблука дуже просто. Для цього зазвичай беруть кислі або солодко-кислі сорти яблук. Краще всього використовувати зрілі плоди, вони найбільш багаті різними корисними речовинами. Звичайно ж, попередньо яблука потрібно відсортувати. Вони не повинні бути м'ятими або червивими. Хоча у випадку якихось дефектів можна їх видалити і по ходу приготування. Яблука потрібно помити в холодній воді і залишити на деякий час сушитися. Потім з яблук зчищають шкірку і видаляють серцевину з насінням і жорсткими прошарками. Порізати яблука можна кружечками або часточками - кому як більше подобається. Потім їх опускають у підсолену воду на 5-7 хвилин. Для цього в 1 літрі води розводять 20 р солі. Це процедура дозволяє яблук не темніти під час сушіння.

Сушити яблука можна двома способами - або з допомогою духовки, або природним шляхом, на сонце. При сонячному сушінні яблука потрібно розкласти на підносах в один шар і винести на вулицю. Кожен день їх потрібно перевертати. Звичайно, в погану погоду цього робити не можна. Дощ не повинен потрапляти на сухофрукти, а при сильному вітрі їх може засипати пилом. Але в гарну сонячну погоду через 2-4 дні сушені яблука будуть готові. При сушінні яблук в духовці потрібно нарізані фрукти розкласти в один шар на деко і сушити протягом 6-8 годин при температурі 70-80 °С. Час від часу деко потрібно діставати і трохи струшувати.

Якщо сушіння яблук пройшла правильно, то сухофрукти повинні мати світлий колір і залишатися на дотик еластичними. Вага яблук в процесі сушіння скорочується в 6-7 разів. Тому щоб отримати 1 кг сухофруктів доведеться обробити 6-7 кг свіжих яблук. Зберігати сушені яблука теж дуже просто. Готові сухофрукти потрібно покласти в полотняний мішечок і тримати в темному сухому місці. Також періодично потрібно перевіряти якість сухофруктів - не завелися у них які-небудь комахи і т.д.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я