Краса і Здоров'я Здорове тіло Цілющий чай

Як вибирати і зберігати чай. Зберігання чаю

Як вибирати чай

Насамперед треба навчитися відрізняти свіжий чай від старого і справжній чай від фальшивого. Листя свіжого чаю справляють враження свіжості, вони мають яскравий колір, хорошу форму і утворюють досить щільну структуру. У старого чаю листя тьмяне, різної форми, тверді. Свіжий чай на дотик м'який і живий, якщо його потерти в пальцях або розтерти на долоні, зазвичай він не розфарбовується легко. Старий чай сухий, і він легко перетворюється в порошок. При заварюванні свіжий чай швидко дає яскраво виражений чистий аромат, листя розгортаються, чайний розчин прозорий; спочатку чистий колір прозорого нефриту повільно переходить в жовтуватий відтінок. У свіжого чаю м'який смак. У старого чаю запах приглушено, листя мляві, рідина каламутна. Щойно заварений старий чай має глухий жовтий відтінок. У справжнього чаю листя мають зубчасту кромку, у фальшивого краю аркуша не мають конкретної форми. Крім того, теїн і ефірні олії надають справжньому чаю характерний аромат, якого немає у фальшивого чаю. Якщо ви все-таки не впевнені в чаї, спробуйте наступний спосіб: Візьміть щіпку сумнівного чаю і щіпку цього, заваріть обидва по два рази, наполягаючи обидва зразка протягом 10 хвилин. Після цього викладіть листя на білу тарілку з чистою водою і розгляньте форму листя, прожилки, зубчики. У справжнього чаю прожилки утворюють яскравий малюнок, схожий на мережу, головна прожилка йде точно у вершинку листа, бічні приблизно на дві третини своєї довжини розходяться в сторони, а потім дугоподібно згинаються вгору і з'єднуються з йдуть вгору відгалуженнями, оборотна сторона листа деяких сортів чаю покрита білим пушком, зубчики по краях аркуша яскраво виражені, внизу аркуша зубці більш рідкісні. У фальшивого чаю прожилки не виступають виразно, бічні прожилки зазвичай йдуть прямо до країв, зубці по краю або не виразні, або занадто грубі.

Як зберігати чай. Зберігання чаю

Так як чай легко вбирає запахи і вологу, то навіть самий хороший чай швидко втрачає свої якості і смак при неправильному зберіганні. Факторів, що впливають на збереження чаю, дуже багато. Температура, вологість, специфічні запахи, освітлення, повітря, мікроби - все це може чинити негативний вплив. Чай дуже сильно вбирає вологу і запахи навколишнього середовища, він легко залежується, і правильно зберігати чайне листя можна, лише прийнявши до уваги ці особливості.

У чайного листа досить розріджена структура, крім того в ньому містяться речовини, інтенсивно поглинають воду. А коли вміст води в чайному листі перевищує 12%, починаються процеси токсичного переродження. Тому чайне листя слід зберігати в сухому провітрюваному місці.

У будь-якому випадку, чай не зберігається довго. Найкраще випивати чай протягом одного місяця після покупки, так як при тривалому зберіганні вивітрюються ароматичні речовини, хлорофіл і танін поступово окислюються, а разом з ними поступово відходять смак, аромат та прозорість. Для того, щоб чай не залежувався, його слід зберігати в герметично закривається посуді без доступу світла. У чайному листі містяться терпени, пористі речовини, які легко вбирають будь-які запахи. Тому, тримайте чай подалі від мила, гасу, алкоголю, приправ та інших пахучих речовин.

Крім того, має сенс окремо зберігати чай різних сортів і якості. Найкраще часто використовуваний сорт зберігати окремо від того, який ви в даний час п'єте нечасто. Таким чином, чай буде менше піддаватися впливу повітря. Щоб уникнути втрати аромату, краще всього невелику кількість чаю відсипати в невелику окрему банку і заповнювати її по мірі необхідності. Для зберігання чаю найкраще підходять контейнери з жерсті, намагайтеся не зберігати чай у залізної і дерев'яному посуді.

Цілющий чай. Корисні і лікувальні властивості чаю. Як правильно заварювати, зберігати, подавати чай. Рецепти трав'яних і ягідних чаїв

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я