|
|
|
Червоний пекучий перець: склад, властивості та лікування
Пекучий червоний перецьПекучий червоний стручковий перець - однорічна рослина: це відомо всім, хто коли-небудь вирощував його на своєму городі. Проте не всім відомо, що пекучий плід, за який так цінується ця рослина називається ягодою, як ніби малина або полуниця; ягоди ці бувають різними: великими і зовсім дрібними, довгастої, круглої, трикутної або майже прямокутної форми, а їх колір зазвичай яскраво-червоний, хоча відтінки теж зустрічаються; всередині ягоди порожнисті, і містять пекучі, округлі і плоскі насіння. Батьківщиною червоного пекучого перцю вважають Індію і Америку, але в Європу він потрапив двома шляхами. Згадки про перці зустрічаються в працях давньоіндійських вчених, написаних близько 3000 років тому - мабуть, до древнім римлянам і грекам він потрапив з Індії: в Римі він навіть мав «ходіння», майже як грошовий знак - товари часто обмінювалися на його пекучі стручки. «Мішками з перцем» називали заможних людей в середньовічній Європі, а у англійців склалася особлива гільдія купців-перечников - на своїх гербах вони зображували стручковий перець, і дуже швидко багатіли, так як попит на нього був високий. Однак Колумб в кінці XV століття відкрив Новий Світ, і звідти перець стали возити в Європу величезними партіями, а потім поступово навчилися вирощувати самі, і дуже швидко зрозуміли, що він володіє вираженими лікувальними і кулінарними властивостями. Тому і назв у пекучого червоного перцю багато: турецька і індійський, мексиканський і іспанський, чилі, пекучий, гострий, червоний та ін Склад червоного пекучого перцюЗавдяки надзвичайно насиченому й багатому складу червоний пекучий перець з успіхом застосовується в народній медицині століттями, і офіційна медицина теж використовує його у своїй практиці - ми всі знаємо перцеву настоянку і перцевий пластир. У цьому перці міститься досить багато вуглеводів, є білки і навіть трохи жирів - серед них і жирні кислоти; харчові волокна, вітаміни - бета-каротин, А, групи В, Е, С, К, РР; мінеральні речовини - калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, мідь, цинк, марганець, селен. Калорії в перці є, хоча й мало - близько 40 ккал у 100 грамах. Не всім також відомо і те, що вітаміну С в пекучому перці набагато більше, ніж в інших овочах і фруктах, що вважаються його основними джерелами: наприклад, в 100 г болгарського червоного перцю його близько 93 мг, тоді як у пекучому перці - майже 144 мг. 
Властивості червоного пекучого перцюПро історію і властивості перцю можна розповідати довго, але ми постараємося розповісти про його застосування в лікувальних цілях. Згадані перцевий пластир відмінно допомагають в лікуванні застуд, при болях в суглобах і м'язах, артритах, ревматизмі, ударах; настоянка червоного перцю застосовується при цих та багатьох інших захворюваннях, як розтирання - наприклад, при грипі це дозволяє уникнути небезпечних ускладнень. При вживанні пекучого перцю в їжу і в якості лікувального засобу організм виробляє більше ендорфінів, нейтралізуються наслідки стресів і зменшуються болі різного характеру; перець покращує роботу печінки і травлення в цілому; знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові, очищає і зміцнює судини; стимулює процес кровообігу, в тому числі і мозкового - рекомендується вживати його всередину з цією метою; полегшує стан хворих при грипі, ангіні, кашлі, бронхіальній астмі; запобігає розвитку серцево-судинних захворювань і атеросклерозу; покращує зір і стан кісток. Дуже важлива властивість червоного пекучого перцю - здатність уповільнювати розвиток раку: найбільш яскраво це проявляється при лікуванні раку яєчників і передміхурової залози. Напевно, багато хто чули про капсаицине - природному антибіотику, у великій кількості міститься в червоному перці - саме це речовина, що надає перцю пекучість і гостроту, знищує ракові клітини, і навіть злоякісні пухлини суттєво зменшуються. Мова, однак, йде не про лікування раку перцем, а про його використання, як допоміжний і профілактичний засіб, причому застосовувати його треба під наглядом лікаря - пекучий перець працює за умови достатньої кількості на 1 кг ваги. Передозування може призвести до того, що ракові клітини, навпаки, активізуються, так що краще звикнути вживати пекучий перець регулярно і потроху, додаючи його в самі різні страви - це забезпечить профілактику захворювання. Таке вживання поступово призведе до того, що в організмі залишиться дуже мало хвороботворних бактерій і вірусів - вони будуть обходити вас стороною. Протимікробні властивості перцю сприяють знищенню живе в нашому кишечнику патогенної флори - не секрет, що сьогодні вона часто займає той простір, де повинні жити корисні бактерії, складові імунний захист організму. У деяких країнах сік свіжого пекучого червоного перцю застосовується при підвищеному тиску і нападах стенокардії: він знімає і те, і інше, але починати треба буквально з кількох крапель - можливо, варто звернутися за консультацією до фахівців-гомеопатів. До речі, офіційна медицина не заперечує того, що вживання червоного перцю знижує кров'яний тиск. Завдяки капсаицину пекучий червоний перець вважається також відмінним засобом для підтримки здорової ваги: він стимулює обмінні процеси і кровообіг, допомагаючи організму виводити токсини і розщеплювати жири. Лікування червоним пекучим перцемУ косметології перець теж використовується: його додають у косметичні масла, лосьйони та креми - такі кошти омолоджують і зміцнюють шкіру, посилюючи кровообіг. Зубні пасти з додаванням перцю корисні при слабких і кровоточивих яснах. При сильних застудах і гострих станах приймають мелений пекучий перець, змішуючи з медом 1:1, по 1 ч.л. 3-4 рази на день, запиваючи водою - така суміш має потогінну, жарознижувальну та відхаркувальну дію. Приймають і спиртову настойку перцю: стручки подрібнюють і заливають 90%-ним спиртом 1:10, настоюють тиждень і проціджують. Приймати по 10-15 крапель з водою (50 мл) за 15 хвилин до їжі. Якщо замість спирту береться горілка, то перець заливають у співвідношенні 1:7 і настоюють близько 3-х тижнів. Цю ж настоянку застосовують зовнішньо - наприклад, при нежиті: змочують кілька шарів марлі перцевою настоянкою, обертають ступні, одягають на товсті вовняні шкарпетки і лягають у ліжко. Для більшого ефекту поверх марлі можна додатково обмотати ступні харчовою плівкою. Як розтирання при простудах і болях у суглобах застосовують олійно-гасову настоянку: подрібнюють у м'ясорубці перець (10 стручків), заливають сумішшю рослинного масла і гасу (по 1 склянці), і на 10 днів ставлять у тепле місце. Втирають на ніч у груди, спину, в хворі місця, і надягають теплу білизну. Деякі фармацевтичні компанії випускають мазі з червоним пекучим перцем, але можна приготувати таку мазь і вдома. Треба змішати в емальованому посуді мелений червоний пекучий перець (½ ч.л.), 30%-ную спиртову настоянку прополісу, гліцерин, скипидар (по 1 ч.л.) і ефірна олія гвоздики (2-3 краплі), нагріти все на водяній бані, помішуючи, поки не вийде однорідна суміш, потім зняти і використовувати для розтирання. Застосовувати на ніч, при остеохондрозах, вивихах, ударах, розтягненнях, невралгії, ревматоїдному артриті, подагрі, запаленнях м'язів і суглобів, захворюваннях органів дихання і т.д. Для очищення товстої кишки можна по 2-3 рази в день з'їдати потроху порошку червоного перцю, загортаючи його в шматочок хлібного м'якушки: це може допомогти навіть при утворенні тромбів - у багатьох випадках вони зникають. Для профілактики передчасного старіння і омолодження організму беруть суміш червоного перцю (1 ч.л.), меду (200 г) і олії (500 г). Масло краще брати оливковапершого холодного віджиму; приймати суміш по 1 ст.л. 4-5 разів на день. Через 3 місяці курс можна повторити. Червоний пекучий перець в кулінаріїЩо стосується кулінарії, то тут червоний пекучий перець застосовується дуже широко, але його дуже часто застосовують неправильно. Не треба додавати перець до готових страв - це не приправа, а пряність, тому його треба вводити в страви в процесі приготування, хоча б за 5-10 хвилин до готовності. При хронічних і гострих захворюваннях печінки і нирок, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, гастритах і інших захворюваннях ШКТ червоний пекучий перець вживати не можна. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |