Роли з ікрою: рецепти приготування будинку

Роли цілком можна приготувати на своїй кухні, і вони нічим не будуть відрізнятися від ресторанних або приготованих японськими майстрами. Адже старання і позитивна енергетика, вкладена в страву, з лишком компенсує недолік досвіду в цій справі.

Спробуємо приготувати роли з ікрою різних видів. Лише одна примітка: перш ніж готувати роли, придбайте спеціальну рогожу - її ще називають бамбуковим килимком для рибних страв, і тоді ви будете у всеозброєнні. Втім, для деяких рецептів він не потрібен. А продукти для цієї страви потрібні самі звичайні. У першому рецепті описаний детальний алгоритм приготування, в наступних - зразковий. Так що, приготувавши роли в домашніх умовах за першим рецептом, досвідчена господиня вже не буде заглядати в рецепти, а проявить творчість і винайде власний неповторний кулінарний шедевр. Отже, до справи!

Роли з ікрою

Роли з червоною ікрою: рецепт і приготування

Продукти:

Листи водоростей для ролів (норі) - 24 (двосантиметрові), або 70 г
Рис білий круглий - 250 г
Червона ікра - 150 г
Сіль - 1 ч.л.
Цукор-пісок - 4 ст.л.
Гаряча вода - 2 ст.л.
Рисовий винний оцет - 4 ст.л.

Приготування:
Рис промити, відкинути на дрібний друшляк і відставити на годину. Змішати продукти для соусу: у воду покласти цукор і сіль, потім додати оцет. Старанно перемішати і несильно збовтати суміш. Зварити рис у каструлі під кришкою і перекласти його в глибоку миску, дати злегка охолонути. Потім просочити рис соусом. Для цього виливати соус рис невеликими порціями, постійно пробуючи його на смак. Як тільки рис здасться досить гострим, покласти його в миску, накрити вологою серветкою і поставити в холодильник. Він може постояти деякий час, поки ви не зберетеся приступати до приготування страви. Отже, всі продукти, готові, приступаємо до дійства.

Рис розділимо на 4 частини. На бамбуковий килимок покладемо харчову плівку, щоб все було по японській традиції. Розкладемо шість аркушів водоростей норі на килимку шорсткою стороною догори. Смочим руки водою і розподілимо рис по поверхні норі. Закотимо килимок так, щоб у нас вийшов щільний рулетик з рису. При цьому харчова плівка не повинна потрапити всередину рулетика. Розгорнемо килимок, а роли в плівці відкладемо в сторону. Так повторюємо до тих пір, поки не закінчиться рис або норі. Далі японське чудо треба покласти в холодне місце на 10-15 хвилин, потім зняти харчову плівку і розрізати кожен рулетик ножем, змоченим у воді. Ніж повинен бути гострий, а ролів має вийти 6. Подальші дії дуже прості: розподіляємо ікру по верхній частині рулетика, як на бутерброді і відразу подаємо до столу.

Роли з авокадо і ікрою мойви: рецепт і приготування

Продукти:

Рис японський або круглозерний - 1 стакан
Авокадо - 1 шт.
Пресовані водорості (норі) - 5 пластин
Ікра мойви - 100 г
Сіль - за смаком
Маринований імбир

Приготування:
Можна використовувати спеціальний рис, однак для різноманітності можна спробувати і звичайний, круглий. Тільки треба його добре промити і також добре відварити, взявши наступні пропорції: 1 склянку рису на 3 склянки води. Воду трохи підсолити, рис варити до википання води. Рис остудити, потім розподілити по листам водоростей, не закриваючи краю. Потім очистити авокадо від шкірки, видалити кісточку і порізати на пластини товщиною 1-2 см, покласти зверху на рис. Ще одним шаром намазати ікру мойви. Краю водоростей зверху і знизу злегка змочити водою, потім згорнути їх у трубочку і поставити в холодильник на 1,5-2 години.
Завершальний момент - розрізання трубочок на порційні шматки - роли. Їх можна відразу подати на таке, але краще трохи потримати в кімнаті для того, щоб вони трохи зігрілися - так смачніше.
На гарнір до таких роллам добре подати маринований імбир.

Роли з лососем та червоною ікрою: рецепт

Продукти:

Рис «японика» - 200 г
Біле десертне вино - 1 ч.л.
Рисовий оцет - 1 ч.л.
Малосольное філе лосося - 100 г
Авокадо - 1 шт.
Лимон - 1 четвертинка
Червона ікра - 100 г
Соєвий соус - 1 ст.л.
Паста «васабі» - 0,5 ч.л.
Гаряча вода - 2 склянки

Приготування:
Рис заливаємо водою, накриваємо і ставимо в розігріту до 150° духовку. Залишаємо там на 40 хвилин. Тим часом нарізаємо тонкими скибочками авокадо і скроплюємо лимонним соком. Лосося також ріжемо дрібними смужками і укладаємо на рогожу 2 або 3 скибочки. Рис трохи охолоджуємо і тонким шаром накладаємо поверх риби прямо рукою, злегка притискаючи. Перемішуємо соєвий соус і пасту «васабі», змащуємо цією сумішшю рис. Розміщуємо авокадо і ікру так, щоб вони опинилися всередині ролів і загортаємо рогожу, утворюючи циліндрики. Розрізати кожен циліндрик на порційні шматки, потім повторюємо все з іншими продуктами. Подавати з холодною горілкою.

Роли з лососем і лососевою ікрою: рецепт

Продукти:

Лосось холодного копчення - 200 г
Перепелині яйця - 6 яєць (або 2 курячих)
Рубаний кріп - 1 ст.л. (можна іншу зелень - за смаком)
Огірок маринований - 2 шт (невеликих)
Солодка цибулина (за бажанням)
Шніт-цибулю - 20 пір'я
Рубані каперси - 1 ч.л. (можна обійтися і без них)
Солодка гірчиця - 1-2 ст.л.
Лососева ікра - 100 г

Приготування:
Відварити яйця, подрібнити ножем, додати рубану зелень і каперси, а також перець. Огірки потерти на середній тертці, покласти в ситечко для стікання рідини, змішати з яйцями, додати гірчицю, все добре перемішати.
Викласти пластинки лосося на спеціальний килимок або дошку, покласти на нього начинку і міцно згорнути. Зав'язати кожен рулетик пером шніт-цибулі і покласти в холодильник на 15 хвилин. Перед подачею блюда на стіл з торця кожного ролу покласти гіркою або намазати лососеву ікру.
Примітка: якщо не любите гостре - не кладіть каперси; якщо не любите жирне - беріть нежирну рибу; начинку можна взагалі будь-яку винайти і додати в неї класичний рис; лосось можна замінити іншою рибою (сьомгою, фореллю), а різати її треба дуже тонким пластинами, щоб рулетики були щільними і акуратними.

Роли з ікрою летючої риби: рецепт і приготування

Продукти:

Рис - 100 г
Водорості норі - 2 аркуша
Ікра летючої риби - 30 г
Огірок свіжий - 10 г
Плавлений сир - 20 г
Оцет - 2 ч.л.
Цукор - 2 ст.л.
Паста васабі

Приготування:
Відварюємо рис як зазвичай, можна трохи довше (щоб добре злипався), остуджуємо і перемішуємо з ікрою летючої риби. Рис викладаємо на смужки водоростей, робимо круглий рулет і ріжемо його вздовж на 4 частини.
Знову викладаємо лист норі і поміщаємо на нього дві частини розрізаного рулету, зверху викладаємо шматочок огірка і скибочку сиру, зверху кладемо ще дві частини ролу. Загортаємо норії так, щоб вийшло виріб квадратної форми. Цей квадрат розрізаємо ще раз на 5 частин - вийшли незвичайні роли.
Гарнір - васабі і маринований імбир.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я