Вітаміни групи В

Відкриття вітамінів групи В відбулося досить давно - в 1912 році, і спочатку вчені думали, що знайшли один новий вітамін. Пізніше стало ясно, що подібних вітамінів багато, і всі вони різні, хоча і схожі - їх молекули містять азот. Тоді їх об'єднали в групу, яка продовжує поповнюватися досі, і на сьогодні можна назвати 17 вітамінів цієї групи, а деякі вчені кажуть, що їх ще більше, хоча відомості про це поки не вивчені і до кінця не перевірені.

Вітаміни групи В схожі і тим, що часто входять до складу одних і тих же продуктів, і часто взаємодіють один з одним, створюючи в нашому організмі сприятливі умови для роботи всіх органів і систем. Всі ці вітаміни - водорозчинні, вони швидко вимиваються з організму, але в їх розчинності є і плюси: якщо їжу, в якій вони містяться, ретельно жувати, і протягом дня пити більше рідини, вони засвояться легше і швидше.

Поодинці вітаміни групи В в природі не зустрічаються: вони працюють тільки разом. Саме тому недоцільно лікуватися аптечними вітамінами, купуючи їх поодинці - наприклад, колоти піридоксин або тіамін; до речі, і медики намагаються завжди призначати їх комплексно, але користі від цього все ж буває трохи - по-справжньому вітаміни групи працюють разом в «натуральній формі, в якій вони містяться в продуктах харчування.

Вони запускають вуглеводний і жировий обмін, забезпечує всі клітини організму енергією, покращують роботу нервової системи, печінки і ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підтримує в нормі стан слизових оболонок, зберігають пружність м'язів і структуру шкіри.

Брак і навіть дефіцит вітамінів групи В сьогодні є звичайною справою, і це не так вже дивно: найбільше цих вітамінів міститься в оболонці зерен злаків та їх паростках, а ми їх в їжу точно не вживаємо - ми їмо тільки хліб і випічку з білої муки, позбавленої всього корисного; полірований і шліфований рис та інші рафіновані продукти - необхідних організму речовин у них залишається вкрай мало.

Вітаміни групи В

Нижче перераховуються практично всі відомі на сьогодні вітаміни групи В: якісь з них ми знаємо краще, і вони часто у нас «на слуху», а про інших чули мало - багато з них вчені називають вітаміноподібними речовинами. Нумерація вітамінів теж іноді змінюється, тому що змінюється і їх структура молекул, і вони можуть вести себе по-різному.

Більше інших відомі тіамін - вітамін В1; рибофлавін - вітамін В2; нікотинова кислота, ніацин, нікотинамід, вітамін РР - вітамін В3; холін - вітамін В4; пантотенова кислота - вітамін В5; піридоксин - вітамін В6; фолієва кислота - вітамін В9; ціанокобаламін - вітамін В12.

Інші представники групи теж важливі, але про них в медицині згадується рідше: це біотин, вітамін Н - В7; інозит, або вітамін В - В8; ПАБК, параамінобензойна кислота - В10; L-карнітин, вітамін Т або Про - В11; оротовая кислота - О 13; пирроло-хинолин-хінон, кофермент PQQ - В14; пангамовая кислота - В15; по-різному себе ведучий - як пангамовая кислота або ціанокобаламін - В16; амігдалин, L-цитраль - В17.

Нестача вітамінів групи В

Нестача вітамінів групи В виявляється самими різними недугами і хронічними захворюваннями: так, при нестачі тіаміну виникають порушення пам'яті, можуть з'явитися судоми і м'язова слабкість; людина стає схильний до стресів і серцево-судинних захворювань.

Якщо в куточках рота не загоюються тріщини, волосся випадає і мучить лупа - можливо, вам не вистачає рибофлавіну - вітаміну В2.

Недолік ніацину - вітаміну В3, проявляється запахом з рота, карієс, сонливістю і депресією.

Постійні вугри і шкірні запалення можуть говорити про дефіцит вітаміну В5; безсоння, судоми, порушення чутливості кінцівок, незагойні ранки на шкірі - брак піридоксину - В6; анемія, захворювання шлунка і кишечника, кровоточивість ясен, затримка росту і розвитку нервової системи у дітей - дефіцит фолієвої кислоти, В9.

Визначати у себе брак даних вітамінів самостійно навряд чи варто - краще звертатися до лікаря і обстежитися, але загальні ознаки варто знати. Гіповітаміноз проявляється по-різному, але насамперед він відбивається на стані нервової системи: порушується сон, з'являється нервозність і безпричинні страхи, німіють пальці рук і ніг, розвивається депресія. Людина втрачає працездатність, у нього знижується пам'ять, він часто слабшає і стомлюється - такий стан називають синдромом хронічної втоми.

Жінки особливо мають потребу у вітамінах групи В: потреба в них підвищується під час вагітності і годування груддю, при прийомі гормональних препаратів, при гострих інфекціях і загостреннях внутрішніх захворювань.

Хронічні захворювання ШКТ теж підвищують потребу у вітамінах групи В: здоровий кишечник може синтезувати деякі з них, однак, коли місце здорової мікрофлори займає патогенна, - а у нас рідко зустрічаються люди з нормальною флорою кишечника - дані вітаміни перестають синтезуватися, а засвоюються погано, навіть якщо в раціоні є продукти, що їх містять. Як правило, брак вітамінів групи В завжди комплексна: якщо не вистачає одного з них, інших його «побратимів» теж буде недостатньо.

Засвоєнню вітамінів групи В сильно заважають алкоголь, цукор, сорбенти, антибіотики, протисудомні препарати та деякі інші синтетичні ліки.

Щоб уникнути нестачі і дефіциту цих важливих вітамінів, недостатньо регулярно споживати багаті ними продукти - потрібно всіляко захищати свій організм від шкідливих впливів, і взагалі забути про те, що є шкідливі звички і руйнівний спосіб життя.

Вітаміни групи В у продуктах

Вітаміни групи В ми можемо отримувати з молочних продуктів, горіхів і цільних злаків, зелених овочів, фруктів, м'яса, риби, яєць тощо, але одночасно багато продукти, до яких ми так звикли, з харчування необхідно прибрати. Це консерви, рафінований цукор, а також готові продукти, які ми любимо купувати в супермаркетах і подавати на стіл - ковбаси різних видів та ін.

Чому необхідно відмовитися від цих продуктів, які так полегшують наше життя? Адже напівфабрикати і закуски не треба довго готувати: достатньо принести додому, нарізати і розкласти по тарілках, або викласти з баночок - багато консерви можна навіть не розігрівати, - для сучасних жінок це здається справжнім благом. Обертається це благо серйозними проблемами: справа в тому, що в пшеничного борошні, при обробці позбавленої оболонок зерен, кількість вітамінів зменшується більш ніж в 4 рази, а подальша промислова обробка - відбілювання і т.п. - знищує і те корисне, що ще залишається. Наші обмінні процеси налаштовані природою на переробку натуральних продуктів, і зерен у тому числі, але сьогодні наші клітини отримують зовсім не те, що повинні, і поживних речовин їм катастрофічно не вистачає: клітини починають хворіти, рано старіють і гинуть.

Солодощі і цукор, споживані нами кожен день з таким задоволенням, позбавляють організм останніх запасів вітамінів групи В - вони всі йдуть на розщеплення простих вуглеводів, а нервовій системі і внутрішніх органів майже нічого не залишається. Кишечник у такій ситуації дуже слабо синтезує ці вітаміни, так як солодка, жирна, м'яка і інша шкідлива їжа сприяє зменшенню кількості здорової мікрофлори - виробляти вітаміни просто нікому.

Алкоголь, кава і чорний чай - у великих кількостях, - вимивають з організму будь-які вітаміни, особливо водорозчинні, тому їх вживання треба звести до мінімуму - алкоголь краще виключити взагалі. Зрозуміло, келих хорошого вина в компанії з друзями за святковим столом не зашкодить, а от про сигарети дійсно необхідно забути зовсім - куріння руйнує вітаміни групи В, як і багато інших, вельми активно.

Допоможуть зберігати вітамінний запас ранкова зарядка, прогулянки на свіжому повітрі і активний відпочинок на природі, з рідними та друзями - не треба проводити вихідні в квартирі біля телевізора.

І не намагайтеся запасати продукти про запас, особливо рослинного походження: при тривалому зберіганні, а також на світлі та повітрі, водорозчинні вітаміни руйнуються дуже швидко - всього за декілька днів або годин.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!