Здорове тіло
Краса і Здоров'я Здоров'я Харчування

Стрілки часнику: склад і лікувальні властивості. Як приготувати стрілки часнику: рецепти страв з часникових стрілок

Стрілки часнику

В давні часи на Русі з'явився «чесаний лук», тобто часник. Так його назвали тому, що цибулина розділялася, як би «расчесывалась» на рівні часточки. Цей гострий пряний овоч прийшов до росіян з Візантії, та так і залишився в городній культурі та кулінарії. Як за кордоном, так і в нашій державі часник використовували для додання сили для боротьби з хворобами, вирощували у великих кількостях.

Стародавні воїни в різних країнах перед боєм обов'язково з'їдали цілу головку часнику, щоб розігріти кров і надати собі незвичайну силу. Як ліки часник застосовували і застосовують до цих пір, лікуючи найрізноманітніші хвороби.

В наш час це дуже популярний городня рослина також високо цінується за лікувальні і смакові властивості. У процесі росту часник викидає зелені стрілки, які володіють тими ж властивостями, що і цибулина. Ці стрілки також використовують в їжу, готують з них багато страви і заготовляють про запас.

Хімічний склад часнику

Мало хто буде їсти часник як окрему страву, проте в якості лікувального засобу його використовують багато, тому важливо знати, що ця рослина представляє з себе. Отже, при калорійності 29,7 кКал на 100 г продукту часник багатий органічними кислотами, вуглеводами, в ньому багато харчових волокон і води.

З мікроелементів в часнику найбільше хлору, є натрій, сірка, калій та інші мінеральні речовини. Вітаміни також представлені в ньому широким спектром: багато вітаміну С, значна кількість вітамінів групи В, бета-каротин та інші.

Лікувальні властивості часнику

Ми знаємо, що в медицині прийнято використовувати препарати з цибулин часнику: настоянку, спиртову витяжку (аллилсат) для посилення рухової та секреторної функції шлунково-кишкового тракту, та інші лікарські засоби.

Їх призначають для того, щоб придушити процеси гниття і бродіння в кишечнику і допомогти при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу. Часник допомагає при боротьбі з паразитами кишечника, а також у профілактиці інфекційних застуд. Сульфідні компоненти часнику допомагають перемогти стафілококів, дизентерійну паличку, шкідливі грибки, а також розсмоктуються тромбоцити і згустки крові. Терапія з часниковими ліками успішно застосовується при катаракті, артрит, діабет, хвороби коронарних артерій і серця, стенокардії та інших.

Для того, щоб досягти результатів у лікуванні тих чи інших захворювань, потрібно просто з'їдати 2-4 зубчики часнику в день. Цієї кількості буде досить, щоб провести профілактику простудних захворювань, наприклад.

Зелені стрілки часнику радують нас в сезон лише протягом двох тижнів, тому лікуватися з їх допомогою проблематично. Однак заготовлені про запас, вони цілком можуть стати гарним джерелом вітамінів і лікувальним засобом серед довгої та холодної зими.

Протипоказання для вживання стрілок часнику

Необхідно бути вкрай обережним при прийнятті рішення лікуватися за допомогою часнику або його препаратів людям із захворюваннями нирок, жовчнокам'яною хворобою, анемією, виразкою шлунка або кишечника. Занадто різка дія часнику може викликати посилення болю та загострення запалень.

Рецепти страв з часникових стрілок: як приготувати стрілки часнику

Смажені стрілки часнику

Продукти:

  • Стрілки часнику (краще свіжозрізані або зберігалися в холодильнику) - приблизно 500-600 г
  • Рослинна олія - 4 ст.л.
  • Сіль, спеції - за смаком

    • Приготування.
    Стрілки часнику помити, підсушити в рушник, порізати на відрізки довжиною близько 5 см (можна менше або більше). На сковроду налити олію, розігріти і обсмажити в ньому стрілки 4-5 хвилин, не пересмажуючи. Потім стрілки влити соєвий соус (покрити дно сковроды). Додати спеції за власним смаком. Можна додати зовсім трохи гострого червоного перцю для гостроти або болгарського різнобарвного для краси. Перемішати лопаткою, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до готовності. Готовність овочів визначається як «трохи недосмажені». У такому вигляді страви зберігається набагато більше корисних властивостей.
    Невелике доповнення: деякі додають в це блюдо кунжутне насіння і заздалегідь обсмажений лук, тим самим трохи змінюючи його смак. Але це, як кажуть, на любителя.

    Стрілки часнику в томаті

    Продукти:

    • Стрілки часнику - 0,5 кг
    • Масло рослинне - 5 ст.л.
    • Томатна паста, сіль, спеції - за смаком

    Приготування.
    Якщо є свій город, постарайтеся висмикувати стрілки з ніжною білою серцевиною або купіть щойно зрізані. Насінну частину прибираємо, стрілки ріжемо і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Солимо, трохи прогріваємо і стежимо, щоб виділився сік. Якщо його немає - доливаємо води, щоб часник тушкувався в ній. Готуємо до тих пір, поки стрілки не стануть прозорими. Далі можна піти двома шляхами: використати цю страву, як гарнір, тому що воно вже практично готове, або додати томатну пасту і спеції і ще трохи прогріти. Смак трохи інший, але теж дуже пристойний - нагадує смажені гриби «з острецой».

    Рецепт приготування стрілок часнику з овочами

    Продукти:

    Приготування.
    Нарізаємо півкільцями цибулю, натираємо на крупній тертці моркву, тушкуємо їх в олії 10 хвилин. Беремо стрілки, миємо і ріжемо їх довжиною приблизно 5-7см, викладаємо в сковороду, додаємо спеції і тушкуємо до повної готовності. Готовність визначається за смаком, а з часом можна навчитися визначати по виду. При подачі можна посипати зеленню.

    Часникові стрілки запас

    Часникові стрілки ретельно помити, перекрутити на м'ясорубці (подрібнити будь-яким зручним способом), трохи посолити, укласти в контейнер і помістити в морозилку. Ця суміш буде приправою до страв, прикрасою або гарніром до м'яса та риби, якщо її згасити з овочами. А можна просто перемішати з рослинним маслом і використовувати як бутербродную масу на чорному хлібі. З супом чи борщем дуже заманливо! До того ж, це абсолютно живі вітаміни.

    Другий рецепт - заморожуємо стрілки, нарізані шматочками, у великій кількості в пакетах або контейнерах. А взимку смажимо їх за першим рецептом.

    Мариновані стрілки часнику

    Продукти:

    • Стрілки часнику - 300 г
    • Оцет столовий - 1 стакан
    • Вода - 1 стакан
    • Цукор - 1,5 ст. л.
    • Сіль - 3 ст. л.
    • Лавровий лист - 3 шт
    • Перець мелений чорний - 10 г
    • Кориця - 3 г

    Приготування.
    Часникові стрілки обшпарити окропом, покласти в банку і залити гарячим розсолом. Закатати кришкою і залишити на 3 тижні (до готовності).

    Суп-пюре зі стрілками часнику

    Продукти:

    • Стрілки часнику (дрібно порізані) - 0,5 склянки
    • Цибуля-порей - 1 шт
    • Олія оливкова - 1 ст.л.
    • Часник - 2 зуб.
    • Гарбуз - 1 кг
    • Бульйон овочевий - 6,5 скл.
    • Чебрець (сушений) - 2 ч. л.
    • Перець чорний мелений - 1/4 ч. л.
    • Соус соєвий - 2 ст. л

    Приготування.
    У каструлі розігріваємо оливкову олію, кладемо туди нарізану цибулю-порей і тушкуємо 6 хвилин (до м'якості). Потім додаємо покришений зубчик часнику, гарбуз (нарізати кубиками по 2 см), овочевий бульйон, чебрець і перець і доводимо до кипіння. Потім на повільному вогні варити ще 30 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою.
    Влити соєвий соус, дати супу охолонути. Потім за допомогою блендера приготувати з нього однорідне пюре. Суп може зберігатися в холодильнику кілька днів, перед подачею його розігрівають. В якості прикраси можна використовувати дрібно покришені стрілки часнику.

    Автор: Наталія Артанова
    Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

    Повернутися на початок розділу Здорове тіло
    Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я