Фізаліс. Чим корисний і властивості овочевого фізалісу. Фізаліс овочевий в медицині та кулінарії

Фізаліс

Фізаліс - дивовижне рослина: буває так, що він росте у когось на городі чи в саду, а людина і не здогадується, що його плоди смачні, і цілющі, і взагалі вважає його чимось на зразок розваги.

Дійсно, фізаліс у багатьох регіонах відомий як декоративна рослина, тому що там росте тільки такий його вид, а про інші люди просто не знають.

Зустрічається кілька видів фізалісу, і декоративний фізаліс дуже красивий і витончений: це ягідки, заховані в яскравій червоній оболонці, що нагадує паперовий китайський ліхтарик. А ось назва в нього - грецького походження: «фіза» означає «міхур».

Є красива, хоча і нехитра легенда про физалисе: сонце проковтнув страшний дракон, у світі стало темно, і все живе стало гинути. І звичайно, знайшовся сміливий хлопець, який побажав перемогти цього дракона, а сонце повернути світу, і, коли він вирушив шукати монстра, то взяв з собою ліхтарик. Дракона він знайшов і вбив, а сонце звільнилося і стало сходити на небо. Світло було дуже яскравим, і юнак прикрив очі рукою, а ліхтарик впустив на землю. Зрозуміло, той залишився цілим - адже він і до цього витримав багато, однак перетворився на ціле гроно яскравих червоних ліхтариків, що висять на одному стеблі - так і з'явився на землі фізаліс.

Є ще ягідний фізаліс і овочевий. Саме фізаліс овочевий у нас називають їстівним, тому що його можна готувати багатьма способами, і поєднувати з різною їжею. Хоча ягідний фізаліс теж гарний, але він досить солодкий. Декоративний ж в їжу не годиться - він гіркий, і вирощується тільки для краси, і справді прикрашає будь-яке місце, де росте: сад, город або кімнату.

Кажуть, що їстівний фізаліс потрапив до нас з Америки, втім, як і інші овочі сімейства пасльонових - наприклад, помідори. Заморозків він не виносить, але благополучно росте в багатьох регіонах Росії - навіть на Далекому Сході.

Чим корисний і властивості фізалісу

Народна медицина вже давно довела корисність фізалісу, але господарського значення він у нас не має - не те, що в Центральній і Південній Америці, де він весь рік не сходить зі столу.

Як і у більшості рослин, користь фізалісу полягає в його складі: в ньому багато чистої природної води, трохи жиру і білка, є клітковина і вуглеводи, вітаміни А і С; мінерали - магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо, цинк, але найбільше калію.

Калорій в физалисе зовсім мало - менше 30 ккал на 100 г, зате, крім перерахованих речовин, ще дуже багато корисного. Насамперед, це органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна, кавова, янтарна, сінаповую і ферулова; цукри, пектини, слиз, каротиноїди, дубильні речовини, кверцетин, барвники, стероїди.

Фізаліс містять лікопін - природна речовина, що надає плодам яскраве забарвлення. Лікопін володіє вираженою антиоксидантною дією, і може застосовуватися для профілактики раку. Міститься в физалисе і алкалоїд фізалін - він гіркий, і в плодах його небагато, але з-за цього рослина отримало в народі назву сонної трави.

Фізаліс овочевий у медицині

Завдяки вмісту всіх цих речовин, фізаліс використовується в народній медицині як кровоспинний, болезаспокійливий, протизапальний, жовчогінний і сечогінний засіб. Плоди рослини вживають як загальнозміцнюючий засіб, при гіпертонії, холециститах і захворюваннях ШКТ.

Оскільки в физалисе багато пектину, його можна застосовувати в дієтичному харчуванні; пектин також зв'язує і виводить з організму радіонукліди, важкі метали і надлишковий холестерин. Допомагає фізаліс і при проносах.

Відвар з висушених плодів фізалісу

Можна вживати свіжі плоди, сік з них, відвар і настій висушених плодів фізалісу: при захворюваннях дихальних шляхів, каменях у нирках і сечовому міхурі, хворобах шлунка та печінки, суглобовому ревматизмі, подагрі і водянці.

Для приготування відвару потрібно взяти 20 г висушених плодів фізалісу, залити 0,5 л води, варити 10-15 хвилин, а потім наполягати, поки не охолоне. Відвар застосовують при кашлі, як болезаспокійливий і кровоспинний засіб - наприклад, при рясних місячних. При запальних захворюваннях, подагрі і суглобовому ревматизмі приймають 4-5 разів на день, по ¼ склянки.

Лікування физалисом

При діатезах і дерматитах зовнішньо роблять компреси з цим відваром; гарячий відвар використовують як полоскання при зубного болю.

При запальних процесах шкіри використовують мазь - висушені плоди спалюють, і змішують їх золу з рослинним маслом.

Можна готувати мазь іншим способом: плоди фізалісу (10 шт.) подрібнити, залити оливковою олією (40 мл), настояти 20 днів і процідити. Цю мазь використовують як ранозагоювальний засіб, а також при болях різного характеру - ревматичних і т.д.

Фізаліс в народній медицині різних країн

Фізаліс використовується в народній медицині багатьох країн. У Середній Азії ним лікують запори у літніх людей, гіпертонію та анемію: вживають свіжі плоди, по 5-10 шт. 3 рази в день перед їжею. При гіпертонії також допомагає чай, заварений з висушених оболонок (чохлів) плодів і листя рослини.

У Болгарії відваром фізалісу лікують шлунок і кишечник, крововиливи і жовтяницю; при геморої і проблеми з сечовипусканням застосовують як сечогінний засіб.

У Таджикистані на основі соку фізалісу готують засіб для лікування ангіни і стоматиту у дітей: кашку плодів і свіжий сік з них кип'ятять на малому вогні з молоком, а потім дають дітям. Таджицькі цілителі стверджують, що ларингіт можна вилікувати за 4-5 днів, якщо давати хворому по 3-4 ст.л. цієї суміші 3-4 рази в день. Одужання буде повним, а з метою профілактики треба продовжувати періодично приймати цю суміш.

Авіценна рекомендував вживати плоди фізалісу ще і при бронхіальній астмі, а також застосовувати зовнішньо - при лікуванні виразок.

Вважається, що в офіційній медицині фізаліс не використовується, проте його фармакологічне вивчення проводилося. Було встановлено експериментальним шляхом, що плоди дійсно мають сечогінну дію, а масляний настій чашечок сприяє загоєнню тканин.

Медики рекомендують хворим використовувати в лікувальному харчуванні стиглі плоди фізалісу: при гіпертонії, діабеті, хронічному холециститі, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, гіпоацидний гастрит.

Великі плоди вживають по 4-8 шт., а дрібні - по 10-15 шт., за 10-15 хвилин до їди. При підвищеній кислотності шлунка дозу треба зменшити в 2 рази, і поступово збільшувати її, вживаючи фізаліс тільки перед їжею. У надземній частині рослини і чохольчик плодів є алкалоїди, вважаються токсичними, тому в домашніх умовах їх використовувати не можна - це небезпечно.

Фізаліс овочевий в кулінарії

На смак плоди фізалісу приємні, і подобаються багатьом людям. Досвідчені господині кажуть, що фізаліс можна маринувати, так само, як помідори - за смаком він не гірше, а користі може принести навіть більше, однак маринування - не кращий спосіб домашніх заготовок.

Можна сушити і в'ялити плоди на зиму, або солити їх, варити з них варення і джем.

Свіжі плоди вживають, як фрукти або овочі, обдаючи їх окропом; додають в овочеві супи, соуси, борщі і салати. Фізаліс можна варити і робити з нього ікру - з печених плодів; готувати начинку для пирогів, прикрашати плодами торти. З соку фізалісу можна готувати приправу до рибних і м'ясних страв.

Варення з фізалісу

Простіше всього використовувати фізаліс для приготування варення, джему, мармеладу або пастили. Варення виходить красивого оранжевого кольору. Плоди фізалісу 2-3 хвилини бланшують в киплячій воді і відкидають на друшляк, потім кладуть у каструлю. Сироп готують заздалегідь, окремо, з половини цукру, необхідного для варення - його кип'ятять в каструлі 3-4 хвилини, проціджують, заливають їм викладені в каструлю плоди фізалісу і залишають їх так на 3-4 години. Потім додають цукор, що залишився, ставлять на вогонь, і поступово нагрівають, помішуючи, поки цукор не розчиниться весь.
Потім варення 10 хвилин варять при слабкому кипінні, знову знімають з вогню і залишають на 5-6 годин; знову ставлять на вогонь і варять ще близько 15 хвилин до готовності.
Охолоджене варення треба розлити в сухі і чисті банки, рівномірно розподіляючи плоди, прикрити банки плівкою або пергаментним папером, обв'язати і зберігати в сухому прохолодному місці.
На 1 кг фізалісу потрібно 1-1,2 кг цукру і 0,5 л води.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я