|
|
|
Кефірний гриб. Властивості, дію і лікування кефірним грибом
Кефірний грибВідкриття кефірного гриба приписується тибетським ченцям: цей гриб часто так і називають - «тибетський молочний», - вважається, що він був випадково відкритий ними більше тисячі років тому, і вони, побачивши чудові лікувальні властивості гриба, назвали його «еліксиром молодості». Можливо, так і є: в Тибеті взагалі було відкрито багато чудесного, і особливо в області, пов'язаної зі здоров'ям і довголіттям, так що інші народи могли отримати кефірні грибки саме від тибетців. Кефірний гриб потрапив до Індії, а звідти в Європу; в Росії ж про нього дізналися тільки в XIX столітті, і російські медики швидко навчилися застосовувати його в своїй лікувальній практиці. Ним лікували набряки, анемію, рахіт, хвороби легень - навіть туберкульоз облегчался від його регулярного вживання. Дуже зацікавило вчених те, що у людей, які вживали кефірний настій (можна називати його кефіром), вага приходив в норму - пізніше дослідники дізналися про дії оцтовокислих бактерій, і дієтологи теж оцінили властивості тибетського гриба. Дія кефірного грибаЯкщо спробувати пояснити дію кефірного гриба як можна простіше, можна представити наступну картину. Люди завжди прагнули якщо не безсмертя, то хоча б до довголіття, але тривалість життя увесь час скорочувалася, і в наш час становище майже катастрофічне - раніше старіння стало для людства серйозною проблемою. Що заважає нам жити довго, залишаючись міцними і здоровими? Про це сказано й написано багато, але більшості людей досі не хочеться в цьому зізнаватися - вся справа в нашому харчуванні. Саме від харчування залежить 80-85% нашого здоров'я, хоча всі інші фактори (стреси, екологія тощо) теж вносять свій негативний внесок. Неприємно це описувати, але їжа в нашому шлунку і кишечнику майже весь час гниє - адже вона надходить туди уже «мертвої», та ще з всякими убивчими добавками і доповненнями. Розкладаючись, ця їжа сприяє утворенню отрут, отруйних і знищують наш організм зсередини, причому досить швидко: всього за пару десятків років людина перетворюється на «руїну», засмічену кілограмами горезвісних шлаків, токсинів та інших відходів життєдіяльності. Виходить, що люди скорочують собі життя самі, хоча звинувачувати в цьому всі чомусь звикли якісь незрозумілі «обставини» і «дійсність». Що ж робить кефірний гриб? Отриманий з його допомогою кефірний настій приводить в норму кишечник, допомагаючи розмножуватися корисної мікрофлори, і в результаті багато проблем організм вирішує самостійно: з клітин всіх органів починають виводитися отрути, що потрапили туди в процесі всмоктування продуктів розпаду з кишечника - ми очищаємося, і стаємо здоровішими і молодше. Вживаючи такий напій, можна позбутися наслідків прийому антибіотиків і синтетичних ліків; токсинів, що потрапляють в організм при вдиханні загазованого повітря міст, а також з водопровідною водою; сольових відкладень у суглобах і каменів в нирках і жовчному міхурі; радіонуклідів; хвороботворних бактерій, вірусів і всього патогенного, що приносить нашому здоров'ю постійний шкоду. Деякі вчені та медики також вважають, що кефірний гриб - найкраще природне протиалергічний засіб: прояви алергії при вживанні його настою зникають, так як усуваються причини самого захворювання. Властивості кефірного грибаКефірний гриб має ще безліч цілющих дій на наш організм. Він чистить судини; запобігає відкладення вапняного нальоту на стінках капілярів; лікує виразку шлунка і 12-ти палої кишки; приводить в норму апетит; сприяє розщепленню жирів і нормалізує вагу; зменшує пухлини; знижує підвищений рівень цукру в крові і підвищений тиск; відновлює порушену статеву функцію; покращує тонус і підвищує працездатність; нейтралізує негативний вплив хімічних ліків; захищає здорову мікрофлору кишечника; омолоджує клітини, покращуючи стан шкіри, волосся і нігтів. Звичайно, не можна вважати кефірний гриб суперзасобом: іноді люди доводять свій організм до такого стану, що допомогти йому вже неможливо - хіба що полегшити страждання. Склад настою кефірного грибаДо складу настою кефірного гриба входить багато корисних речовин - можна було б розповісти про користь кожного з них, але ми їх перерахуємо хоча б. Це каротиноїди, вітаміни А, D, групи В, кальцій, залізо, йод, цинк; набір здається небагатим, але кількість цих речовин в 100 г настою становить значну частину їх добової потреби для людини, або навіть більше. Наприклад, добова потреба людини в кальції - близько 120 мг, а в 100 г настою його міститься близько 800 мг. Крім того, в ньому багато живих молочних бактерій, є корисні дріжджоподібні мікроорганізми (харчові дріжджі, сприяють процесам бродіння, до них відношення не мають), спирт - його в будь-якому кефірі дуже мало, і він має антиоксидантну дію; і ще багато корисного - полісахариди, легкозасвоювані білки, органічні кислоти, ферменти і т.д. Лікування кефірним грибомРецептів лікування з кефірним грибом дуже багато, а схуднення з його допомогою - взагалі окрема тема; ми наведемо тут кілька порад, які можна використовувати при деяких проблемах зі здоров'ям. При кашлі 2-3 рази на день п'ють теплу сироватку від кефірного гриба: до ½ склянки сироватки додають соду на кінчику ножа, перемішують і випивають. При ревматизмі в хворі місця круговими рухами втирають злегка підігрітий кефір - треба робити це кожну годину, 8-9 разів на день. При герпесі ранки і бульбашки теж змащують свіжим кефіром - він зменшує печіння, добре знімає свербіж і прискорює одужання. При головному болю треба змочувати у кефирном настої серветку і прикладати до лоба - щоб біль минув, треба повторити не менше 6-ти разів. Корисний настій кефірнийКефірний гриб дозволяє готувати корисний і цілющий кефірний настій в домашніх умовах - це не так складно, але терпіння і уваги потребує. Для приготування кефіру треба залити 1-2 ч.л. кефірного гриба молоком кімнатної температури (1 стакан) - через 18-20 годин воно сквасится. Верхній шар буде білим і густим - там зосереджені грибки, а кисле молоко, більш прозора, буде перебувати на дні банки. Масу треба процідити через ситечко, а кефірні грибки ретельно і акуратно промити в проточній прохолодною (не холодної або гарячої) води, знову покласти в банку і залити свіжим молоком. Ці прості дії потрібно виконувати щодня, в один і той же час: якщо цього не робити, або робити «через раз», то гриб перестане розмножуватися і потемніє, втратить свої властивості, а потім загине. В крайньому випадку, якщо немає часу змінювати молоко, на деякий час можна поставити грибки банку на нижню полицю холодильника, залити свіжим молоком, але не більше ніж на 4 дні. Якщо грибки порядку, вони пахнуть молоком, і колір у них такий же - білий, молочний. Як доглядати за кефірним грибомПри догляді за кефірним грибом треба дотримувати деякі правила.
Звичайно, краще брати для приготування кефіру домашнє коров'яче (козяче) молоко, але можна купити і в магазині, у якого невеликий термін зберігання - в м'яких пакетах, з жирністю не менше 3,2%, інакше кефір може не вийти. Співвідношення молока та кефірного гриба завжди має бути однаковим: на склянку молока - 1-2 ч.л. кефірного гриба. Краще заквашувати великі обсяги молока - воно буде сквашиваться швидше; чим довше стоїть кефір (але не більше доби), тим густіше і смачніше він стає. Якщо кефір не виходить відразу, не поспішайте засмучуватися - причини можуть бути різні. Якщо грибки через добу продовжують плавати окремо, а молоко залишається рідким, можливо, їм «не подобається» це молоко, і тоді потрібно шукати варіанти. Не треба чекати ще добу - це шкідливо для грибків: спробуйте замінити молоко на інше - іноді доводиться робити це 2-3 рази. Найчастіше так буває, коли грибки ще не прижилися до нових умов - вони реагують не тільки на повітря в квартирі, воду або посуд, але і на руки того, хто їх промиває. Проявіть трохи терпіння, і допоможіть грибкам адаптуватися - і тоді вони теж допоможуть вам, відновлюючи і зберігаючи ваше здоров'я довгі місяці і навіть роки. Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |