Масло оливи: корисні властивості для здоров'я. Середземноморська дієта на основі олії оливи: побудова і особливості

Як відомо, оливки і оливкова олія - це дуже корисні продукти. Багато лікарі звертають увагу на їх властивості, а також рекомендують включити їх в раціон. Чому?

Оливки і масло оливи для здоров'я людини

В оливках є практично всі необхідні людині вітаміни і мікроелементи. В їх м'якоті містяться цукор, білки, пектини, вітаміни В, С і каротин. Вони добре впливають на роботу травного тракту і печінки. Олива стимулює ріст кісткової тканини, а також використовується в профілактиці атеросклерозу і захворювань травної системи.

Масло оливи на 55-83% складається з мононенасичених жирних кислот, споживання яких знижує рівень холестерину в крові. Крім того, воно містить вітамін Е і поліфеноли, які є природними антиоксидантами. Масло оливи перешкоджає старінню організму і знижує ризик розвитку багатьох захворювань, зокрема деяких форм раку.

Багато людей прагнуть до того, щоб добре виглядати і чудово себе почувати. Стан здоров'я багато в чому залежить від того, що людина їсть. Не дивно, що лікарі часто закликають приділити особливу увагу раціону харчування.

Лікар-кардіолог Наталія Володимирівна Перова про олії оливи

Розповідає лікар-кардіолог Наталія Володимирівна Перова: «В ході обстежень населення різних регіонів світу вченими було доведено, що майже кожна сучасна людина, в тому числі житель Росії, неправильно харчується. Ми перейшли від фізіологічно правильного для людини раціону харчування, в якому є їжа і рослинного і тваринного походження, до раціону м'ясоїдних тварин». Звичайно, така ситуація не найкращим чином відбивається на стані здоров'я. Однак відмовлятися від м'яса зовсім, подібно вегетаріанцям, нам ні до чого.

Наталія Володимирівна рекомендує: «Співвідношення тваринного і поліненасиченого жирів повинно бути приблизно 1:2. Слід віддати перевагу молочні продукти зі зниженою жирністю. У кожної людини в раціоні обов'язково має бути рослинну олію, краще, якщо оливкову».

У жителів Західної Європи зареєстрований найнижчий рівень серцево-судинних захворювань. І це не випадково. Адже саме масло оливи - відмінна профілактика хвороб серця.

Корисне масло оливи

Масло оливи, отриману механічним шляхом з плодів оливи, - це дорогоцінний природний нектар, не потребує подальшої хімічній або фізичній обробці. Завдяки цьому, вона стає надзвичайно корисним і натуральним продуктом харчування, підходящим для приготування як гарячих, так і холодних страв. До того ж масло оливи, як і столові оливки, дуже смачно. Оливки можуть служити прекрасним доповненням до різних супів і других страв. Масло оливи, особливо сорти Extra Virgin, ідеально підходить для заправки салатів і приготування різних соусів. Побалуйте себе і своїх близьких корисною і смачною їжею! Приготуйте що-небудь з оливками або маслом оливи. Найбільше рецептів з маслом оливи Ви знайдете в середземноморський дієті.

Середземноморська дієта і масло оливи

Середземноморська дієта - це поєднання способу життя і звичного раціону харчування народів середземноморського регіону. Її користь для здоров'я радикально змінила звичну систему дієтичних рекомендацій західних країн. Сьогодні вона вважається ідеально збалансованою, здоровою системою живлення. Вона корисна для здоров'я і служить профілактиці ряду захворювань.

Коли концепція середземноморського раціону була вперше сформульована як самостійна концепція, було встановлено, що в середземноморському регіоні рівень смертності від серцево-судинних захворювань набагато менше, ніж у країнах півночі Європи, хоча обсяг споживання жирів приблизно відповідав. Головною відмітною особливістю середземноморської дієти було те, що вона містила масло оливи і багато овочів і фруктів.

У цьому регіоні спостерігається різноманіття культур. При всіх збіги раціон різних народів не є ідентичним. Загальними місцями можна назвати вживання зернових, овочів, бобових, овочів, риби та масла оливи, а також використання простих методів приготування з великою кількістю трав, цибулі і часнику.

Масло оливи - головний компонент середземноморської кухні

Масло оливи однозначно є головним компонентом більшості страв середземноморської кухні. Завдяки своїм гастрономічним можливостям і великій кількості корисних для здоров'я властивостей масло оливи є ключовим компонентом адаптації середземноморської дієти до раціонів різних середземноморських народів. Проте масло оливи корисно не просто сама по собі. При використанні в якості заправки воно стимулює споживання інших важливих для здоров'я продуктів, таких як овочі, які в іншому випадку вживаються з меншою охотою.

Перші наукові дослідження зв'язку середземноморської дієти і олії оливи були зроблені на початку 1950х. Завдяки чому сьогодні весь світ цікавиться середземноморською дієтою.

Побудова середземноморської дієти

Декілька разів в місяць (або трохи частіше у дуже малих кількостях)
нежирне червоне м'ясо;

Кілька разів в тиждень
Солодощі; яйця; птиця; риба;

Щодня
сир, йогурт і молочні продукти; масло оливи; фрукти; зелень і горіхи; овочі; хліб, макаронні вироби, рис, кускус (пшоно), полента (кукурудзяна крупа), булгур (пшенична крупа), інші крупи, картопля

Особливості середземноморської дієти

Середземноморська дієта акцентує увагу на основних групах продуктів, які окремо дають організму деякі важливі для життєдіяльності живильні речовини; продукти однієї групи не можуть замінити продукти у інших; всі вони повинні бути збалансовані в одному раціоні.

Традиційна середземноморська дієта включає ряд основних продуктів і володіє рядом властивостей:

• Крупи, бобові, свіжі овочі і фрукти, риба, масло оливи і горіхи споживаються регулярно.
• По всьому регіону оливкова олія зазвичай використовується для готування. Масло оливи підходить для будь-якого типу готування і відмінно використовується в сирому вигляді. Це найкращий спосіб оцінити його аромат і смак і використовувати його природні властивості.
• Молочні продукти (насамперед сир і йогурт), яйця і птиця в помірних кількостях.
• Риба - основне джерело білка, більш важливий ніж яйця і птиця.
• Червоне м'ясо (баранина, свинина і яловичина) на самій вершині піраміди, тобто його рекомендується вживати рідше всього і в невеликих кількостях, а відразу за ним слідують солодощі.
• Часник, цибуля, орегано і перець використовуються для додання смаку їжі.
• Дуже важливі для підтримання здоров'я і нормальної ваги регулярні фізичні вправи.
• Можна помірно вживати вино, головним чином під час їжі (1-2 келиха в день). Це питання індивідуального вибору і його не варто вживати, якщо воно шкодить людині або оточуючим.

Важливою частиною цієї концепції і способу життя є перетворення їжі в приємне проведення часу, а також невеликий відпочинок після. Корисні звички і регулярні фізичні вправи повинні стати здоровим доповненням до середземноморської дієти і вживання олії оливи.

Автор: Надія Кудінова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я