|
|
|
Фрукт ківі: склад, користь і лікувальні властивості. Застосування ківі в косметології для шкіри. Ківі в кулінарії
Ківі - це плід деревоподібної ліани Актинідії, чиєю історичною батьківщиною є Китай. З цієї причини його часом називають китайським агрусом. Однак своїм сучасним назвою «ківі» зобов'язаний новозеландському селекціонеру А.Эллисону, який «подарував» йому це ім'я, по-перше, за зовнішню схожість з однойменної новозеландської пташкою, а по-друге, з причини того, що ця представниця сімейства пернатих є національною гордістю Нової Зеландії та розміщена на її емблемі. Сьогодні плантації ківі можна зустріти і в багатьох інших країнах, зокрема в Італії, Іспанії, Греції, Японії та США. У зв'язку з такою великою географією, цей фрукт у свіжому вигляді може цілий рік бути присутнім на столах російського споживача, так як, з Нової Зеландії його везуть до нас восени і взимку, а з Каліфорнії (США) - навесні і влітку. Ківі: складВ залежності від сорту, ківі може бути вагою від 50 до 150 грамів, при цьому більшу його частину становить вода (близько 84%). Крім води в ньому присутні білки (1%), жири (менше 1%), вуглеводи (10%), а також харчові волокна, нікотинова кислота, моно - і дисахариди. Енергетична цінність ківі відносно невелика, вона дорівнює 48 кілокалоріям на 100 грам продукту. Ківі містить велику кількість вітамінів. Але в даному випадку, його відміну від інших фруктів полягає в тому, що їх переважна частина не руйнується при консервуванні. Це обумовлено певною кислотністю м'якоті плоду, яка і сприяє збереження корисних елементів. По-перше, ківі багатий вітаміном С (92 мг на 100 грам продукту), його в ньому на порядок більше, ніж у цитрусових або болгарському перці. По-друге, в ньому є вітамін Е, який, як правило, входить до складу висококалорійних олійних продуктів (горіхи) і, отже, виникає ймовірність його дефіциту у тих, хто бореться із зайвою вагою. Ківі ж може бути поєднаний з будь-якими дієтами. По-третє, ківі належить до тієї нечисленної категорії продуктів, що містять вітамін В9 (фолієва кислота) та В6 (піридоксин). За вмістом фолієвої кислоти ківі поступається лише брокколі - найбагатшій рослинного джерела цього вітаміну. Значна порція цього виду капусти здатна забезпечити до 25% добової норми у вітаміні В9, такого ж результату можна досягти з'ївши всього лише парочку ківі середнього розміру. Що стосується вітаміну В6, в якому особливо потребують вагітні жінки, матері-годувальниці, діти і люди похилого віку, то його кількість в одному ківі дорівнює 4% добової норми. Крім вітамінів до складу ківі входять мікро - і макроелементи. До мікроелементів належать: залізо, цинк, йод, марганець і так далі. Макроелементи ж у максимальній кількості представлені калієм (300 мг на 100 г продукту), кальцієм (40 мг на 100 г продукту) і фосфором (34 мг на 100 г продукту). У ківі виявлено також унікальний фермент - актинідін. Він розщеплює білки, нормалізує рівень згортання крові і надає стимулюючу дію на травну систему людини. Якщо ж описувати смак ківі, то кожен відчуває в нім щось своє. Це може бути аромат агрусу, яблука, ананаса, банана, дині і навіть суниці. Ківі: користь і властивостіКорисні властивості ківі, насамперед, визначає його вітамінізований складу. Завдяки значній кількості вітаміну С - цей фрукт відмінний засіб для профілактики простудних захворювань, попередження розвитку інфекцій і зміцнення імунної системи. Регулярне вживання ківі виводить холестерин, абсорбує залізо і нейтралізує негативну дію нітратів. Він також знижує ризик виникнення серцево-судинних та онкологічних захворювань, покращує травлення і впливає на процес обміну речовин, зокрема нормалізує білковий обмін в організмі людини. Ківі корисно як завершення щільного обіду або вечері, так як допомагає позбавитися від відчуття тяжкості в животі, знижує ймовірність появи печії і відрижки. Крім того, мікроелементи, що містяться в ківі, перешкоджають розвитку гіпертонії, серцевої недостатності, зміцнюють стінки судин і капілярів, знижуючи тим самим ризик виникнення у них атеросклерозу та тромбозу. Фахівці рекомендують включати кілька плодів ківі в щоденний раціон харчування для позбавлення від стресів, затяжних депресій і для регулювання стійкості нервової системи при надмірних перевантаженнях. Ківі навіть радять вживати спортсменам натуральний стимулятор і відновлювач енергії після фізичних навантажень. Здатність ківі виводити солі з організму також можна віднести до його значущим корисним властивостям, так як це перешкоджає осіданню і формування каменів у нирках. З причини того, що ківі - це дієтичний продукт, його можна сміливо вживати людям, схильним до повноти. По-перше, він сприяє спалюванню жирів, а, по-друге, містить багато корисної клітковини, настільки важливої для отримання стрункої фігури. Ківі в косметологіїКіві може бути корисним не тільки як продукт харчування, але і як косметичний засіб. Не поспішайте викидати шкірку очищеного ківі, зробіть з неї маску для обличчя або просто протріть особа, шию і зону декольте її внутрішньою частиною. Доведено, що сік ківі тонізує, зміцнює і омолоджує шкіру. Ви можете змішати ківі з нежирним йогуртом (для нормальної шкіри), медом (для в'янучої шкіри) або сиром (для шкіри, яка потребує додаткового зволоження) і також нанести отриману суміш на обличчя на деякий час. Після обов'язково змастіть шкіру легким зволожуючим кремом. 
Ківі в кулінаріїУ кулінарії місце ківі також досить почесно. Він добре поєднується з білими сортами м'яса, рибою і морепродуктами. Його використовують як основу для приготування делікатесних соусів, як наповнення для різноманітних десертів і як салатний інгредієнт. Ну і звичайно ківі, завдяки своєму яскравому насиченого кольору - це популярний елемент для декорування різних страв, особливо тортів і морозива. Спробуйте оцінити смак ківі в салаті, приготованому власними руками:
Автор: Єршова Наталія Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |