Функціональне харчування. Продукти і технологія функціонального харчування

Що таке функціональне харчування

Сьогодні все більше людей в нашій країні намагаються вести здоровий спосіб життя, піклуються про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких. А здоров'я, як відомо, неможливе без правильного харчування. Вітчизняні виробники продуктів харчування почали замислюватися про те, як зробити свою продукцію не тільки смачною, але і корисною. До речі, на Заході така практика існує вже давно. Там люди воліють їсти корисні продукти, які допомагають поліпшити здоров'я. Це і називається функціональним харчуванням. Окремі продукти харчування мають у своєму складі речовини, які надають позитивний вплив на організм людини. Вони все частіше стають предметами численних наукових досліджень. Новітні досягнення наукової думки дозволяють простежувати вплив на здоров'я самих різних речовин. Саме їжа забезпечує нормальний ріст і розвиток організму, допомагає йому захищатися від захворювань та шкідливих факторів зовнішнього середовища.

Сьогоднішня напружена життя наповнене стресами, екологічними проблемами, відсутністю натуральних продуктів. Крім того, медичні послуги сьогодні коштують дорого, а вільний час на відвідування лікаря знайти вдається не завжди.

З усіх цих причин простіше не хворіти, ніж лікуватися від якогось захворювання, краще профілактувати. Тому все більшою популярністю в наші дні користуються продукти функціонального харчування. Вони допомагають підтримувати здоров'я і працездатність на належному рівні, запобігають розвитку багатьох захворювань.

Функціональні продукти харчування є перспективною галуззю для різних підприємств.

Продукти функціонального харчування

Такі продукти повинні мати тривалий термін зберігання, бути зручними в приготуванні і добре засвоюватися нашим організмом. Але найважливішим властивістю продуктів функціонального харчування є їх здатність покращувати здоров'я. До продуктів функціонального харчування відносяться тільки продукти, які містять певні харчові інгредієнти, які роблять їх корисними для здоров'я. Вперше такі продукти були створені в Японії.

Існує кілька обов'язкових умов, без яких продукт не може вважатися функціональним. Перш за все, всі речовини в ньому повинні мати природне походження. Такі продукти повинні стати невід'ємною частиною щоденного раціону. І головне - вони повинні надавати певний вплив на організм. Наприклад, вони можуть підвищувати імунітет, покращувати роботу травної системи і т.п.

Функціональні продукти харчування не є ліками або БАДами, вони являють собою традиційні харчові форми, не можуть бути у вигляді таблеток, пігулок. Їх головною відмінною рисою можна назвати можливість самостійного вибору людиною без призначення лікаря. Важливо і те, що застосовувати їх можна тривалий час, вони не мають побічних ефектів і не шкодять нашому організму. Для досягнення лікувального або профілактичного ефекту їх вживання в їжу повинно стати регулярним.

Ці природні продукти повинні бути повністю натуральними, без різних шкідливих хімічних домішок і добавок. Функціональні продукти харчування обов'язково повинні володіти високою біологічною активністю.

Всі продукти функціонального харчування повинні обов'язково проходити тривалі клінічні випробування і мати підтверджену медичну документацію.

Історія функціонального харчування

Продукти функціонального харчування з'явилися в Японії. У цій країні в 1955 році був розроблений перший ферментований кисломолочний продукт. Він був створений на основі лактобацил. Японські медики вже тоді розуміли, що здоров'я людини неможливо без підтримки нормальної мікрофлори кишечнику. У 1984 році японці розпочали здійснення першого державного проекту, головною метою якого було створення системи функціонального харчування. Це новий науковий напрям отримало офіційне визнання в 1989 році. Тоді ж у літературі почав вживатися термін «функціональне харчування». В 1991 році така система була оформлена на законодавчому рівні. Тоді ж була розроблена концепція харчових продуктів, які можуть використовуватися з метою підтримки здоров'я.

Що стосується нашої країни, то і наші медики в 70-ті роки минулого століття почали займатися питаннями створення препаратів на основі живих біфідобактерій. Було встановлено, що такі препарати допомагають запобігати і лікувати запори, дисбактеріози різного походження, гострі та хронічні кишкові інфекції, алергії, внутрішньолікарняні інфекції, нейродерміти і т.п. В російську літературу термін «функціональне харчування» вперше був введений у 1993 році. У 1998 році в нашій країні була схвалена політична концепція, спрямована на впровадження в країні принципів здорового харчування.

Продукти функціонального харчування у світі

В даний час галузь продуктів функціонального харчування переживає підйом. Вони користуються все більшою популярністю у всьому світі, не є винятком і наша країна. Російські виробники намагаються випускати все більше таких товарів. Ще далі в цьому напрямі просунулися в Японії, Америці та Європі.

Японія зараз є єдиною в світі країною, в якій був прийнятий спеціальний закон про функціональному харчуванні. Там у продажу представлені, наприклад, готові супи, які запобігають порушення кровопостачання, шоколад, допомагає профілактувати інфаркт міокарда, а також пиво проти ураження клітин.

У США функціональне харчування отримало досить широке поширення і активно рекламується в ЗМІ. А от у Німеччині, наприклад, заборонена реклама харчових продуктів, які надають лікувальну дію.

В даний час продукти функціонального харчування можуть відносити як до дієтичних продуктів харчування, так і до медикаментів. Все залежить від того, як виробники позиціонують свою продукцію.

Сьогодні в світі налічується вже більше 300 тисяч найменувань таких продуктів. У Японії частка таких продуктів становить близько 50%, в Америці і Європі - близько 25% від усіх харчових продуктів. На думку американських і японських фахівців, вже незабаром Японські функціональні продукти можуть витіснити на ринку деякі лікарські препарати.

Є такі продукти ліками

Немає сумніву в тому, що багато речовин, що входять до їх складу, приносять велику користь здоров'ю людини. Але не варто вважати ці продукти панацеєю. Вони не є ліками. Тому, при лікуванні захворювань вони можуть використовуватися не як самостійний засіб лікування, а як доповнення до медикаментів або процедур. Крім того, виробники таких продуктів повинні обов'язково враховувати складні взаємозв'язки різних речовин. Так, наприклад, ми всі знаємо, як корисні жирні кислоти Омега-3. Вони необхідні нашої серцево-судинної системи для її нормального функціонування. Але їх лікувальні властивості проявляються тільки в поєднанні з вітаміном Е. Але вони частково втрачають свою ефективність або гірше засвоюються нашим організмом в ізольованій формі.

Функціональна їжа безпечна для здоров'я. Але при цьому дуже важливо контролювати рекламні гасла, їй присвячені. Оскільки під виглядом таких продуктів можна продати все, що завгодно. Ми звикли довіряти рекламі, тому ці продукти не повинні бути представлені в якості ліків.

Для виробництва таких продуктів повинно використовуватися високотехнологічне виробництво. Використовується тільки екологічно чистий і генетично не модифікований матеріал.

Склад і види продуктів функціонального харчування

Продукти функціонального харчування містять високі дози біологічно активних компонентів. Вони можуть мати у своєму складі вітаміни і мікроелементи, антиоксиданти, біофлавоноїди, молочнокислі бактерії та пробіотики, харчові волокна, незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, білки, глікозиди, пептиди і т.д.

Найчастіше такі продукти представлені у продажу у формі каш, супів, напоїв і коктейлів, хлібо-булочних виробів і спортивного харчування.

Продукти функціонального харчування повинні містити не менше 30% добової дози біологічно активних речовин.

Автор: Верещагіна Софія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я