Краби. Склад, чим корисні і протипоказання для вживання крабів

Багато люблять м'ясо краба за його чудовий ніжний смак. А дієтологи часто рекомендують додавати в свій раціон бажаючим схуднути.

Опис крабового м'яса

Крабами називають морських тварин, яких відносять до десятиногим ракоподібним. У світі існує дуже багато підвидів крабів - більш 6780 різновидів. Відрізняються вони за різними ознаками. Один з них - це розмір тварини. Наприклад, розмір панцира краба-павука в окружності може досягати 1,5 метра, а довжина ноги - 0,4 метри. Важать такі краби близько 20 кг. В раціон харчування крабів входить всілякий планктон - дрібні ракоподібні, молюски, черв'яки і т.д. Його тіло можна розділити на кілька основних частин: голову, черевце, челюстегруди і ноги. А зустріти цю тварину можна як у прісноводних водоймах (озерах), так і в морях і океанах. Деякі види водяться і на суші.

Що стосується їстівності крабів, то, звичайно, не кожен вид підходить для приготування. А м'ясо їстівних крабів зосереджується в черевці, кінцівках і клешнях. Важливо правильно приготувати краба. Для цього його кладуть у гарячу солону воду і варять 20 хвилин на середньому вогні. Потім м'ясо можна консервувати або заморозити. А можна відразу подавати до столу в складі якого-небудь блюда. В будь-якому вигляді крабове м'ясо вважається делікатесом. З них можна готувати різноманітні холодні закуски, екзотичні салати, використовувати для другої страви. З крабовим м'ясом навіть варять супи. В областях, багатих крабами, з них роблять борошно. Це улюблені ласощі багатьох пернатих.

При купівлі м'яса краба важливо знати, що крабові палички і навіть крабове м'ясо, до яких ми так звикли, насправді не містять справжнього м'яса краба. Для їх приготування використовують рибний білок (сурімі), крохмаль, цукор, сіль і всілякі смакові добавки та барвники. Справжнє м'ясо краба від підробки може відрізнити ціна. Даний крабове м'ясо коштує чимало, і дозволити його собі може не кожен. Однак його смак не сплутаєш ні з чим.

Склад м'яса краба

М'ясо краба дуже багате білком. На 100 г продукту доводиться 18,06 г білка, тоді як жирів у ньому всього 1,08 м, а вуглеводів дуже мало - 0,04 р. Також воно дуже водянисте. У 100 г крабового м'яса міститься близько 79,02 г води.

М'ясо краба має досить багатий вітамінний склад. У ньому багато ніацину (вітаміну В3 або РР). Відомо, що ця речовина сприяє нормалізації обміну речовин і регулює вміст холестерину в крові. Споживання ніацину дуже корисно людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Також в ньому досить багато вітаміну В5 (пантотенової кислоти), який сприяє нормальній роботі мозку, засвоєння інших вітамінів, регулює ліпідний обмін, обмін жирних кислот, гемоглобіну і гістаміну. Багате м'ясо краба і вітаміном В6 (піридоксином). Це речовина благотворно впливає на роботу нервової системи, запобігає раннє старіння шкіри, сприяє розслабленню м'язових тканин. Також м'ясо краба містить і інші вітаміни - А, В1, В2, В9 (фолієва кислота), В12.

З мікроелементів найбільше м'ясо краба містить калію, натрію і фосфору. Калій необхідний людині для нормальної роботи м'язової і кісткової систем, також він надає благотворний вплив на артеріальний тиск і роботу мозку.

Натрій в сукупності з іншими мінералами бере участь у водно-сольовому обміні, необхідний для діяльності м'язової тканини, особливу роль відіграє в процесах травлення і виділення.

Також у м'ясі краба містяться і інші мікроелементи - кальцій і магній. З мікроелементів особливо багатий цей продукт цинком. Ця речовина необхідно для нормального формування кісток, статевого розвитку, благополучного протікання вагітності, сприяє поліпшенню пам'яті, роботи мозку. Також в крабовому м'ясі міститься селен, мідь, марганець, йод і залізо.

Корисні властивості крабового м'яса

Крабове м'ясо рекомендовано при дієтичному харчуванні. Воно містить мало жирів і вуглеводів, чудово засвоюється і має приємний смак. А калорійність цього продукту зовсім невисока. На 100 г м'яса краба припадає лише 87 ккал.

Охочим схуднути крабове м'ясо підійде ще і тому що, воно не містить великої кількості грубих волокон, тому воно краще перетравлюється, ніж м'ясо птиці або тварин. Також крабове м'ясо багате амінокислоту таурин. Ця речовина є антиоксидантом, воно бореться з вільними радикалами і передчасним старінням. Також таурин благотворно впливає на функціонування м'язів і кровоносної системи, сприяє поліпшенню зору. З його допомогою відбувається зміцнення очних м'язів, поліпшується стан рогівки та сітківки очей.

Також у м'ясі краба містяться ненасичені жирні кислоти омега-6 і омега-3, про користь яких чули багато хто. Вони дуже корисні для діяльності серцево-судинної системи, так як нормалізують рівень холестерину в крові.

Корисно вживати в їжу продукти, в яких містяться ці кислоти, людям, що страждають на атеросклероз, анемію або гіпертонічною хворобою. Ще одна перевага кислот полягає в їх здатності запобігати розвиток онкології.

Завдяки тому, що м'ясо краба багате йодом, його корисно їсти при захворюваннях щитовидної залози. Також воно сприяє поліпшенню роботи мозку. Організм людини не здатний синтезувати йод самостійно подібно іншим речовинам, тому важливо вживати в їжу продукти, багаті цим мікроелементом. Можна їсти продукти, які збагачені йодом штучно. Однак такий мікроелемент має досить нестійкий характер і швидко розпадається під впливом різних факторів. А ось в крабовому м'ясі міститься цей мікроелемент, що чинить благотворний вплив на весь організм.

М'ясо краба корисно не тільки для фізичного здоров'я людини, але і для емоційного. Цілий набір вітамінів групи В, мідь і магній - це поєднання корисних речовин, які необхідні людині для підтримання гарного настрою, спокою і нормальної реакції на стреси та емоційні перевантаження. У м'ясі краба досить багато фосфору, що сприяє кращому засвоєнню вітамінів групи В.

Крабове м'ясо, як і багато інші продукти морського походження, вважається афродизіаком. Воно сприяє виробленню тестостерону у чоловіків, підвищує чоловічу потенцію, запобігає зниження лібідо і поліпшує сперматогенез.

Звичайно, перш за все, крабове м'ясо буде корисно людям з серцево-судинними захворюваннями і порушеннями в роботі щитовидної залози, а також бажаючим схуднути.

Протипоказання до вживання крабів

М'яса краба корисно практично всім. Звичайно ж, не варто його вживати в їжу людям, які мають алергію на морепродукти. У цьому випадку краще обмежитися іншим дієтичним м'ясом, містить багато білка, мало жиру. До видів такого м'яса можна віднести курку або кролика.

Всі морепродукти схильні промислового забруднення викидів хімікатів у води річок та морів. Тому м'ясо краба іноді може містити велику кількість метилртуті. Ця речовина є токсичним. При регулярному вживанні в їжу зараженого м'яса краба організм отримує досить сильне токсичне отруєння, що призводить до порушень слуху, зору і негативно впливає на роботу нервової системи. Тому краще не зловживати крабовим м'ясом.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я