Здорове тіло
Краса і Здоров'я Здоров'я Харчування

Брусниця. Ягоди і листя брусниці: склад, корисні властивості та лікування. Брусниця в косметології та кулінарії: рецепти

Брусниця

Брусницю ботаніки називають звичайної - це чагарник сімейства вересових, з гіллястими стеблами, видовженими і блискучими зеленими шкірястими листям. Цвіте цей вічнозелений чагарник в червні або травні, невеликими, біло-рожевими квіточками, а достигають ягоди - круглі, яскраво-червоні, - в серпні і вересні.

В старовину, однак, брусницю звичайну часто називали ягодою безсмертя - за її цілющість і здатність лікувати важкі хвороби. Крім того, що ягоди брусниці дуже смачні, в них приховуються добрі сили - так говорили наші предки. У фольклорі різних народів збереглися легенди про цю чудову ягоду і її дивовижних корисних властивостях.

Одна з легенд розповідає, що якось ластівка вирішила допомогти людям: вона набрала в дзьоб живої води, і несла її їм, щоб подарувати безсмертя. Добру ластівку вжалила зла оса, і вся вода пролилася на кущ брусниці, кедр і сосна. З тих пір кущі брусниці, як і хвойні дерева, завжди зеленіють, і живуть дуже довго. Брусниця дійсно живе набагато довше інших чагарників - близько 100 років і більше, а перші ягоди з неї можна збирати на десятому році життя.

Смак ягід брусниці трохи гіркуватий, але в них міститься безліч необхідних нам речовин, тому і застосовується брусниця не тільки в народній, але й в офіційній медицині. Листя і гілочки брусниці містять не менше корисних речовин, ніж ягоди, і теж входять до складу багатьох народних рецептів.

Корисний склад брусниці

Брусниця багата органічними кислотами і пектинами, мінеральними солями, вітамінами, натуральними цукрами і харчовими волокнами.

Калорійність цієї ягоди невисока - близько 46 ккал в 100 грамах, зате харчова цінність набагато вище, ніж у багатьох екзотичних плодів, привезених до нас з інших країн.

Вітаміни і мінерали в брусниці

У брусниці є корисні вуглеводи, білки і навіть жири, вітаміни А, Е, РР, групи В, бета-каротин, але особливо багато вітаміну С. З органічних кислот найбільше лимонної, бензойної, яблучної, щавлевої; мінеральні речовини - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, марганець.

Листя брусниці: лікувальні властивості

Листя брусниці теж відрізняються високим вмістом корисних речовин, які мають лікувальні і оздоровчі властивості. В них міститься арбутин - глікозид з антисептичною дією, таніни - речовини з в'яжучими властивостями; органічні кислоти; антиоксидант лікопін; дубильні речовини, вітаміни і флавоноїди.

Листя брусниці застосовуються в якості лікувального засобу навіть частіше, ніж ягоди, так як їх легше зберігати, зберігати і транспортувати - сьогодні їх можна купити в будь-якій аптеці. Лікувальна дія цих листя обумовлено їх протизапальними, антибактеріальними, в'яжучими, діуретичні, жовчогінні, імуномодулюючими властивостями.

Медики призначають їх, як частина комплексного лікування, при набряках, пієлонефрит, простатит, захворювання суглобів і порожнини рота, бронхітах і пневмоніях, гастритах, гепатитах і багатьох інших захворюваннях.

Ягоди брусниці: користь і властивості

Завдяки багатому вітамінному складу ягоди брусниці надають загальнозміцнюючу дію на здоров'я; корисні при ревматизмі, подагрі, неврозах, гіпертонії; гастриті зі зниженою кислотністю, хворобах печінки, проносах; захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.

Регулярне вживання ягід або брусничного сиропу покращує зір; розбавлений водою брусничний сік знижує високу температуру тіла і володіє легким проносним ефектом.

Брусниця

Народні рецепти лікування брусницею

Лікування ягодами і листям брусниці

Листя брусниці теж володіють бактерицидними властивостями, тому настої і відвари з них призначають при тих же захворюваннях: ревматизмі, нирково-кам'яній хворобі і т.д.

Для лікування грипу використовують брусничний морс, а також настій з листя і гілочок. Треба залити 1 ст.л. подрібненої сировини склянкою окропу, настояти півгодини, процідити і приймати 4-5 разів на день, по 2 ст.л.

При жовчнокам'яній хворобі можна як лікуватися настоями, так і відварами листя брусниці - це сприяє розчиненню каменів. Для приготування відвару треба залити 2 ст.л. листя окропом (1 склянка), накрити кришкою і поставити на водяну баню. Нагрівати півгодини, потім охолодити і пити 2-3 рази на день по 1/3-1/2 склянки. Відвар можна зберігати в холодильнику 2 дні.

Таким же чином відвари і настої листя вживають при гастриті, подагрі та ревматизмі.

При кашлі вживають сік брусниці з цукром - це полегшує виділення мокротиння. Ще краще змішувати сік брусниці з медом і приймати по 1 ст. л. кілька разів на день. Протягом дня корисно додатково пити відвар суниці.

При енурезі жменю листя брусниці заварюють трьома склянками гарячої води, кип'ятять протягом 10 хвилин і випивають протягом дня, розділивши на 3 прийоми. Листя брусниці мають сечогінну дію, але при цьому лікують енурез, особливо нічний.

При запаленні ясен, пародонтозі і стоматиті полощуть рот відваром брусничних листя. Сухе листя (10 г) заливають гарячою водою (1 ст.), 25 хвилин нагрівають на водяній бані, проціджують, охолоджують і використовують. Полоскати рот треба протягом дня, через 2-3 години.

Відвари, містять листя брусниці, можна використовувати і при шкірних захворюваннях. Таке складне захворювання, як псоріаз, здавна лікували травами, але найефективнішим настоєм вважався той, в який входили листя брусниці.

До складу збору входять листя череди, звіробою, корені аїру - по 15 г, листя брусниці, трава хвоща польового, кукурудзяні рильця, корінь оману - по 10 г, трава чистотілу - 5 р. 1 ст.л. збору змішують з окропом (250 мл), нагрівають 15 хвилин на водяній бані і 45 хвилин, настоюють при кімнатній температурі. Відвар проціджують, віджимають і розбавляють кип'яченою водою до 250 мл Приймають вранці і ввечері, після їди, по ½ склянки.

Ягоди і листя брусниці в косметології

Ягоди і листя брусниці використовуються і в косметології. Бензойна кислота, якої в брусниці дуже багато, дозволяє застосовувати її, як вітамінний і протівогнілостнимі засіб.

Протизапальні, в'яжучі і дезінфікуючі властивості брусниці роблять її відвари і настої дуже ефективними при шкірних проблемах - подразненнях, запаленнях, свербінні, лупи, випаданні волосся.

Із соку ягід роблять маски для обличчя і тіла, зволожуючі шкіру, запобігають її раннє в'янення і поява зморшок.

Екстракт брусниці має тонізуючі властивості: зміцнює клітини епідермісу, стимулює обмінні процеси і насичує шкіру вітамінами. На основі цього екстракту виробники косметики випускають гелі, скраби та пінки для вмивання.

Антиоксидантні властивості брусниці дозволяють використовувати її екстракт для додання шкірі пружності, а також в якості консерванту в косметиці - натурального і не викликає алергічних реакцій.

Брусниця в кулінарії: рецепти з брусницею

І звичайно, в їжу ягоди брусниці людина стала вживати дуже давно: тим більше, що брусницю легко заготовити про запас.

В Росії, а особливо в Сибіру, брусниця завжди була на столі - її пропонували гостям в кожному будинку. Дуже смачна морожена брусниця: якщо змішати її з медом, то вийде не тільки смачні ласощі, але й прекрасний засіб для зміцнення імунітету.

У свіжому вигляді або у воді брусниця може зберігатися дуже довго, і для цього не потрібно стерилізована посуд - бензойна кислота оберігає брусницю від псування.

Мочена брусниця

Найпростіше приготувати моченую брусницю: ягоди перебрати, промити, засипати в банки і залити холодною кип'яченою водою.

Ягоди стоять у темному і холодному місці 3 дні; потім воду міняють, а банки щільно закривають - брусниця може зберігатися дуже довго. Можна готувати моченую брусницю, додаючи прянощі - гвоздику і корицю і потім використовувати її як приправу до м'яса і риби готувати соуси до цих страв.

Варення з брусниці

Дуже смачне і тягуче варення виходить з брусниці з крохмалем - його називають «тайговим». Цукор і ягоди беруть по 1 кг, варять, як будь-яке варення, а перед готовністю додають трохи крохмалю.

Брусниця з апельсином

Можна приготувати на зиму брусницю з апельсинами - таке ласощі не в приклад корисніше покупних тістечок, тортиків або цукерок. Ягоди брусниці (1 кг) пропускають через м'ясорубку разом з апельсинами (7 шт.). Шкірку з апельсинів знімати не треба - тільки видалити кісточки.

Брусничний сироп

Для приготування брусничного сиропу треба спочатку приготувати цукровий сироп - з 400 г цукру і 0,5 склянки води. Стиглу брусницю (1 кг) перебрати, насипати в банки ємністю 1-0,5 л - не доверху, залити сиропом, закрити і поставити в прохолодне місце.

Брусничне желе

Щоб приготувати смачне брусничне желе, теж буде потрібно цукровий сироп - на 1 л води треба взяти 200 г цукру. Желатин (30 г) розчиняють у гарячому сиропі, доводять до кипіння і додають сік брусниці (0,5 л). Потім рідину розливають у формочки й охолоджують.

Брусниця зі сметаною

Свіжі ягоди брусниці відмінно поєднуються зі сметаною і сиром. 200 г брусниці викладають у велику плоску тарілку, засипають цукром і залишають на 2 години. Свіжий сир викладають на брусницю зверху і заливають сметаною.

Чай з листя брусниці

Чай з листя брусниці теж набагато корисніше чорного чаю, і до того ж він дуже смачний. Сухе листя брусничника треба добре розім'яти, насипати 3 ст.л. в заварник, залити окропом (0,5 л), настояти 10 хвилин, розлити в чашки і додати за смаком цукор або мед.

Ягоди брусниці вважаються гіпоалергенними, незважаючи на свій яскравий колір - у дітей ніколи не буває на них алергії, але листя брусниці у деяких людей викликають алергічні реакції. Тому, якщо у вас є схильність до алергії, перед тим, як лікуватися ними, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Протипоказання для вживання брусниці

Що стосується ягід, то їх не можна вживати при гастритах з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка і 12-ти палої кишки, деяких хворобах нирок. При зниженому тиску брусницю краще вживати потроху, так як її сечогінну дію може призвести до того, що тиск знизиться ще більше.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я