|
Брусниця. Ягоди і листя брусниці: склад, корисні властивості та лікування. Брусниця в косметології та кулінарії: рецептиБрусницю ботаніки називають звичайної - це чагарник сімейства вересових, з гіллястими стеблами, видовженими і блискучими зеленими шкірястими листям. Цвіте цей вічнозелений чагарник в червні або травні, невеликими, біло-рожевими квіточками, а достигають ягоди - круглі, яскраво-червоні, - в серпні і вересні. В старовину, однак, брусницю звичайну часто називали ягодою безсмертя - за її цілющість і здатність лікувати важкі хвороби. Крім того, що ягоди брусниці дуже смачні, в них приховуються добрі сили - так говорили наші предки. У фольклорі різних народів збереглися легенди про цю чудову ягоду і її дивовижних корисних властивостях. Одна з легенд розповідає, що якось ластівка вирішила допомогти людям: вона набрала в дзьоб живої води, і несла її їм, щоб подарувати безсмертя. Добру ластівку вжалила зла оса, і вся вода пролилася на кущ брусниці, кедр і сосна. З тих пір кущі брусниці, як і хвойні дерева, завжди зеленіють, і живуть дуже довго. Брусниця дійсно живе набагато довше інших чагарників - близько 100 років і більше, а перші ягоди з неї можна збирати на десятому році життя. Смак ягід брусниці трохи гіркуватий, але в них міститься безліч необхідних нам речовин, тому і застосовується брусниця не тільки в народній, але й в офіційній медицині. Листя і гілочки брусниці містять не менше корисних речовин, ніж ягоди, і теж входять до складу багатьох народних рецептів. Корисний склад брусниціБрусниця багата органічними кислотами і пектинами, мінеральними солями, вітамінами, натуральними цукрами і харчовими волокнами. Калорійність цієї ягоди невисока - близько 46 ккал в 100 грамах, зате харчова цінність набагато вище, ніж у багатьох екзотичних плодів, привезених до нас з інших країн. Вітаміни і мінерали в брусниціУ брусниці є корисні вуглеводи, білки і навіть жири, вітаміни А, Е, РР, групи В, бета-каротин, але особливо багато вітаміну С. З органічних кислот найбільше лимонної, бензойної, яблучної, щавлевої; мінеральні речовини - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, марганець. Листя брусниці: лікувальні властивостіЛистя брусниці теж відрізняються високим вмістом корисних речовин, які мають лікувальні і оздоровчі властивості. В них міститься арбутин - глікозид з антисептичною дією, таніни - речовини з в'яжучими властивостями; органічні кислоти; антиоксидант лікопін; дубильні речовини, вітаміни і флавоноїди. Листя брусниці застосовуються в якості лікувального засобу навіть частіше, ніж ягоди, так як їх легше зберігати, зберігати і транспортувати - сьогодні їх можна купити в будь-якій аптеці. Лікувальна дія цих листя обумовлено їх протизапальними, антибактеріальними, в'яжучими, діуретичні, жовчогінні, імуномодулюючими властивостями. Медики призначають їх, як частина комплексного лікування, при набряках, пієлонефрит, простатит, захворювання суглобів і порожнини рота, бронхітах і пневмоніях, гастритах, гепатитах і багатьох інших захворюваннях. Ягоди брусниці: користь і властивостіЗавдяки багатому вітамінному складу ягоди брусниці надають загальнозміцнюючу дію на здоров'я; корисні при ревматизмі, подагрі, неврозах, гіпертонії; гастриті зі зниженою кислотністю, хворобах печінки, проносах; захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів. Регулярне вживання ягід або брусничного сиропу покращує зір; розбавлений водою брусничний сік знижує високу температуру тіла і володіє легким проносним ефектом. Народні рецепти лікування брусницеюЛікування ягодами і листям брусниціЛистя брусниці теж володіють бактерицидними властивостями, тому настої і відвари з них призначають при тих же захворюваннях: ревматизмі, нирково-кам'яній хворобі і т.д. Для лікування грипу використовують брусничний морс, а також настій з листя і гілочок. Треба залити 1 ст.л. подрібненої сировини склянкою окропу, настояти півгодини, процідити і приймати 4-5 разів на день, по 2 ст.л. При жовчнокам'яній хворобі можна як лікуватися настоями, так і відварами листя брусниці - це сприяє розчиненню каменів. Для приготування відвару треба залити 2 ст.л. листя окропом (1 склянка), накрити кришкою і поставити на водяну баню. Нагрівати півгодини, потім охолодити і пити 2-3 рази на день по 1/3-1/2 склянки. Відвар можна зберігати в холодильнику 2 дні. Таким же чином відвари і настої листя вживають при гастриті, подагрі та ревматизмі. При кашлі вживають сік брусниці з цукром - це полегшує виділення мокротиння. Ще краще змішувати сік брусниці з медом і приймати по 1 ст. л. кілька разів на день. Протягом дня корисно додатково пити відвар суниці. При енурезі жменю листя брусниці заварюють трьома склянками гарячої води, кип'ятять протягом 10 хвилин і випивають протягом дня, розділивши на 3 прийоми. Листя брусниці мають сечогінну дію, але при цьому лікують енурез, особливо нічний. При запаленні ясен, пародонтозі і стоматиті полощуть рот відваром брусничних листя. Сухе листя (10 г) заливають гарячою водою (1 ст.), 25 хвилин нагрівають на водяній бані, проціджують, охолоджують і використовують. Полоскати рот треба протягом дня, через 2-3 години. Відвари, містять листя брусниці, можна використовувати і при шкірних захворюваннях. Таке складне захворювання, як псоріаз, здавна лікували травами, але найефективнішим настоєм вважався той, в який входили листя брусниці. До складу збору входять листя череди, звіробою, корені аїру - по 15 г, листя брусниці, трава хвоща польового, кукурудзяні рильця, корінь оману - по 10 г, трава чистотілу - 5 р. 1 ст.л. збору змішують з окропом (250 мл), нагрівають 15 хвилин на водяній бані і 45 хвилин, настоюють при кімнатній температурі. Відвар проціджують, віджимають і розбавляють кип'яченою водою до 250 мл Приймають вранці і ввечері, після їди, по ½ склянки. Ягоди і листя брусниці в косметологіїЯгоди і листя брусниці використовуються і в косметології. Бензойна кислота, якої в брусниці дуже багато, дозволяє застосовувати її, як вітамінний і протівогнілостнимі засіб. Протизапальні, в'яжучі і дезінфікуючі властивості брусниці роблять її відвари і настої дуже ефективними при шкірних проблемах - подразненнях, запаленнях, свербінні, лупи, випаданні волосся. Із соку ягід роблять маски для обличчя і тіла, зволожуючі шкіру, запобігають її раннє в'янення і поява зморшок. Екстракт брусниці має тонізуючі властивості: зміцнює клітини епідермісу, стимулює обмінні процеси і насичує шкіру вітамінами. На основі цього екстракту виробники косметики випускають гелі, скраби та пінки для вмивання. Антиоксидантні властивості брусниці дозволяють використовувати її екстракт для додання шкірі пружності, а також в якості консерванту в косметиці - натурального і не викликає алергічних реакцій. Брусниця в кулінарії: рецепти з брусницеюІ звичайно, в їжу ягоди брусниці людина стала вживати дуже давно: тим більше, що брусницю легко заготовити про запас. В Росії, а особливо в Сибіру, брусниця завжди була на столі - її пропонували гостям в кожному будинку. Дуже смачна морожена брусниця: якщо змішати її з медом, то вийде не тільки смачні ласощі, але й прекрасний засіб для зміцнення імунітету. У свіжому вигляді або у воді брусниця може зберігатися дуже довго, і для цього не потрібно стерилізована посуд - бензойна кислота оберігає брусницю від псування. Мочена брусницяНайпростіше приготувати моченую брусницю: ягоди перебрати, промити, засипати в банки і залити холодною кип'яченою водою. Ягоди стоять у темному і холодному місці 3 дні; потім воду міняють, а банки щільно закривають - брусниця може зберігатися дуже довго. Можна готувати моченую брусницю, додаючи прянощі - гвоздику і корицю і потім використовувати її як приправу до м'яса і риби готувати соуси до цих страв. Варення з брусниціДуже смачне і тягуче варення виходить з брусниці з крохмалем - його називають «тайговим». Цукор і ягоди беруть по 1 кг, варять, як будь-яке варення, а перед готовністю додають трохи крохмалю. Брусниця з апельсиномМожна приготувати на зиму брусницю з апельсинами - таке ласощі не в приклад корисніше покупних тістечок, тортиків або цукерок. Ягоди брусниці (1 кг) пропускають через м'ясорубку разом з апельсинами (7 шт.). Шкірку з апельсинів знімати не треба - тільки видалити кісточки. Брусничний сиропДля приготування брусничного сиропу треба спочатку приготувати цукровий сироп - з 400 г цукру і 0,5 склянки води. Стиглу брусницю (1 кг) перебрати, насипати в банки ємністю 1-0,5 л - не доверху, залити сиропом, закрити і поставити в прохолодне місце. Брусничне желеЩоб приготувати смачне брусничне желе, теж буде потрібно цукровий сироп - на 1 л води треба взяти 200 г цукру. Желатин (30 г) розчиняють у гарячому сиропі, доводять до кипіння і додають сік брусниці (0,5 л). Потім рідину розливають у формочки й охолоджують. Брусниця зі сметаноюСвіжі ягоди брусниці відмінно поєднуються зі сметаною і сиром. 200 г брусниці викладають у велику плоску тарілку, засипають цукром і залишають на 2 години. Свіжий сир викладають на брусницю зверху і заливають сметаною. Чай з листя брусниціЧай з листя брусниці теж набагато корисніше чорного чаю, і до того ж він дуже смачний. Сухе листя брусничника треба добре розім'яти, насипати 3 ст.л. в заварник, залити окропом (0,5 л), настояти 10 хвилин, розлити в чашки і додати за смаком цукор або мед. Ягоди брусниці вважаються гіпоалергенними, незважаючи на свій яскравий колір - у дітей ніколи не буває на них алергії, але листя брусниці у деяких людей викликають алергічні реакції. Тому, якщо у вас є схильність до алергії, перед тим, як лікуватися ними, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Протипоказання для вживання брусниціЩо стосується ягід, то їх не можна вживати при гастритах з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка і 12-ти палої кишки, деяких хворобах нирок. При зниженому тиску брусницю краще вживати потроху, так як її сечогінну дію може призвести до того, що тиск знизиться ще більше. Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |