|
|
|
Черимойя. Склад, корисні властивості і як їдять фрукт черимойя
Черимойей називають дерево, яке росте в країнах з субтропічним або помірним кліматом. У висоту вона може досягати до 9 метрів. У цих дерев досить великі листя, максимальна довжина - 15 см, а ширина - 9 див. Цвіте черимойя дуже красиво. Її квіти являють собою бутончики з трьох досить м'ясистих щільних пелюсток, всередині яких ростуть ще 3 пелюстки, але розміром поменше. Ростуть квіти черимойи щільно притискаючись до гілок. Плодоносити дерево починає вже на четвертий-п'ятий рік після посадки. Але найбільша кількість плодів з'являється на ньому приблизно після 6го року. Тоді за один сезон можна зібрати більше 200 смачних плодів. Плоди черимойи за формою нагадує конус і при цьому розділені на сегменти. Вони бувають різних розмірів, найбільші плоди мають довжину до 20 см, а діаметр - 10 див. М'якоть цього екзотичного фрукта по консистенції схожа на крем і має білий колір. В ній розташовані чорні насіння, їх кількість зазвичай не перевищує 20 штук. Вага черимойи теж може бути різним - від 0,5 до 3 кілограм. Дерево черемойи ще іноді називають «деревом морозива». Це дивна назва було отримано деревом за смак і вигляд плодів. Дійсно, якщо заморозити цей фрукт, то і по консистенції і смаку він буде нагадувати морозиво. Смак її, дійсно, дуже ніжний і солодкий, трохи нагадує яблуко. Тому іноді її також називають «кремовим яблуком». А гурмани кажуть, що за смаком черимойя є сумішшю папайї, ананаса, манго і полуниці. У Чилі дуже поширене таке морозиво. Фрукт просто заморожують і кладуть у вафельні стаканчики. Батьківщиною черимойи вважається Еквадор, Колумбія та Перу. Однак зараз її культивують у багатьох інших країнах - Чилі, Венесуелі, Іспанії, Китаї, Австралії, Малайзії і Таїланді. Знають про це дерево вже не одне століття. При археологічних дослідженнях території Перу були виявлені насіння черимойи, яка росла там ще до появи на цій землі племен інків. Однак виявили дерева за тисячу кілометрів від цього місця. Свою назву черимойя отримала саме завдяки інкам. У перекладі з кечуа, мови індіанського племені інків, «черимойя» означає «холодні насіння». Дослідники вважають, що дерево було так названо завдяки його витривалості. На території Перу немає плодоносних дерев, які могли б витримувати такі низькі температури, як черимойя. У південно-західній частині Еквадору можна досі ростуть цілі гаї дикої черимойи. Склад черимойиЧеримойя досить багата різними корисними речовинами. При цьому вона досить низькокалорійна. На 100 г їстівної частини фрукта припадає всього лише 74 ккал. Як і в будь-яких фруктах, черимойе найбільше вуглеводів (15,4 грам на 100 грам фрукта), білків 100 г черимойи приблизно 1,65 грам, а жирів - 0,62 грама. Черимойя - це досить водянистий фрукт, на 100 г його м'якоті припадає близько 79 грам води. З вітамінів в цьому фрукті найбільше вітаміну С, також присутня група В (В1, В2, В3, В6, В9) і РР. Також багата черимойя і мінералами, особливо багато в ній калію (269 грам на 100 грам м'якоті), також в ній міститься кальцій, магній, натрій, фосфор, марганець, мідь, цинк і залізо. До складу цього фрукта входять і такі корисні речовини, як фолієва, лимонна та янтарна кислоти, сахароза, целюлоза, рибофлавін, тіамін, глюкоза, лингины і пепсини. Корисні властивості черимойиНеважко здогадатися, що багатий вітамінний склад черимойи, а також вміст у ній безлічі інших корисних речовин, робить цей фрукт не тільки смачним, але і дуже корисним. Завдяки його низькій калорійності черимойю можна сміливо їсти замість кондитерських виробів, не побоюючись зіпсувати фігуру. Для бажаючих поласувати солодощами і при цьому не поправитися це відмінний варіант. Крім того, черимойя надає сприятливу дію на роботу печінки і шлунка. 
Використовують черимойю і як лікарський засіб. Справа в тому, що цей фрукт володіє антибактеріальними властивостями. А листя і стебла дерева містять специфічні алкалоїди: ретикулин, михелалбин, аннонин і лидриоденин. У насінні і листках черимойи міститься велика кількість ефірного масла, яке є відмінним інсектицидом. З цієї сировини зазвичай роблять спиртовий розчин, який швидко справляється з вошами. Також з нього роблять екстракт, який служить засобом, що відлякує комах (комарів та інших кровососів). У деяких країнах використовують розслаблюючі властивості фрукта черимойя. Також застосовують для лікування хвороб шлунку та як проносне. Індіанці вважають, що черимойя дозволяє запобігти появі пухлин. Допомагає вона і при харчових отруєннях. Для цього висушені плоди товчуть до стану порошку і приймають по 2 столові ложки. Як їдять черимойюЧеримойю їдять в сирому вигляді, так і готують різними способами. Особливо популярний цей екзотичний фрукт в кондитерських виробах. Так як м'якоть плоду дуже ніжна і водяниста, тобто її треба ложечкою, розрізавши фрукт на дві половинки. Важливо знати, що насіння черимойи їсти не можна. Вони неїстівні, і навіть можуть завдати шкоди травній системі, зазвичай їх випльовують. Якщо заморозити м'якоть черимойи, то можна отримати щось на зразок тропічного щербету або морозива. Також м'якоть черимойи можна додавати у йогурти, торти, тістечка та інші десертні страви та кондитерські вироби. Можна з черимойей зробити і екзотичний коктейль, який буде називатися «Дайкірі з черимоей». Для його приготування потрібно взяти 0,5 склянки м'якоті фрукта, 0,5 склянки світлого рому, 2 чайних ложки цукрового піску, по 25 мл лікеру Кюрасо і соку лайма і приблизно 400 грам морозива без добавок. Всі ці інгредієнти потрібно охолодити і змішати з допомогою блендера. Подають «Дайкірі з черимойей» охолодженим. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |