Борщівник. Склад, властивості, застосування і лікування борщівником

Борщівник - рослина в Росії відоме, і наші предки знали про його корисних властивостях набагато краще, ніж ми, що живуть в містах і далеко від природи.

Відноситься це багаторічна трав'яниста рослина з родини зонтичних; воно дуже велике, просто величезна - буває до 3 м заввишки, з жорсткими волосками, великими листям і дуже потужним стеблом - ботаніки за це назвали його Heracleum - трава Геракла, а в народі звали «ведмежою лапою». Цвіте борщівник з липня по вересень - його квітки зеленувато-білі або рожеві, зібрані у великі парасольки.

У нашій країні багато борщівника - він зростає в багатьох областях середньої смуги, в Удмуртії, на Уралі, на Кавказі, на Алтаї, в Сибіру і т.д. Видів борщівника в природі теж багато - близько 70, і більшість з них зустрічається в Росії.

Склад борщівника

Хімічний склад борщівника багатий і різноманітний: у ньому досить багато цукру - до 10%, є рослинний білок, дубильні речовини; амінокислоти глютамін - стимулятор імунітету; ефірне масло; аргінін - амінокислота, що утворює білки; кумарини - речовини ефірної групи, які мають протисудомну, спазмолітичну та заспокійливу дію. У борщовик багато вітаміну с, є каротин, залізо, нікель, мідь, марганець, титан, бор.

Ефірне масло борщівника має складний склад: у ньому є этиловые ефіри масляної та оцтової кислот; альдегіди - речовини з приємним запахом, що використовуються в парфумерній промисловості; октиловый ефір оцтової кислоти - в маслі до 80%. Даний ефір відрізняється активністю щодо трихомонад - збудників інфекцій кишечника, статевих органів і слизових оболонок рота, і застосовується в медицині для лікування багатьох захворювань.

Властивості борщівника

Борщівник володіють лікувальними і харчовими властивостями, але є види, які надають на організм токсичну дію. Деякі з них теж можна вживати в їжу, наприклад, борщівник Сосновського, виведений штучно, але потрібно спочатку особливим чином його обробити.

Про цілющу дію борщевиков знали ще середньовічні медики, і лікували ним утруднене дихання і астму; Авіценна застосовував його для лікування епілепсії, а також жовтяниці та інших хвороб печінки. Сучасні фітотерапевти теж широко використовують борщівник в лікуванні багатьох захворювань.

Види борщівника

Борщівник сибірський

Дуже широко поширений борщівник сибірський - він застосовується в народній медицині і використовується в кулінарії. У білках цієї рослини багато амінокислот - близько 17-ти, в числі яких триптофан і лізин, тому відвар борщівника сибірського за смаком нагадує курячий бульйон.

Відвар і водний настій коренів володіють різними лікувальними діями: заспокійливу, антисептичну, спазмолітичну, в'яжучу, заспокійливу, протизапальну; поліпшують травлення, знімають судоми і лікують шкірні захворювання. Спиртову настоянку коренів застосовують зовнішньо, при зубному болі; при болях в суглобах і ревматизмі до хворих місць прикладають розпарені листя борщівника; при корості роблять примочки з відвару всього рослини.

Розлади шлунку і кишечника лікують водним настоєм насіння борщівника сибірського. 1 ч.л. насіння заварюють окропом (250 мл) і настоюють 2 години, потім проціджують і випивають протягом дня невеликими ковтками. На наступний день готують свіжий настій.

При фурункульозі настій насіння готують і приймають дещо по-іншому: 1 ч.л. насінь заливають окропом (200 мл), близько 8 хвилин варять на малому вогні, настоюють годину, проціджують і п'ють 4 рази на день по 50 мл перед їдою.

Жовтяницю теж лікують насінням борщівника: їх розтирають в порошок і змішують в рівних частинах з медом. Приймають, запиваючи водою, по 1 ч.л. 3-4 рази в день до їжі.

Можна заливати суху траву борщівника холодною водою, настоювати 2 години і пити 4 рази на день, по ½ склянки. Трава борщівника - 3 ч.л. вода - 500 мл Цей же настій приймають при судомах, а зовнішньо лікують їм шкірні захворювання і пухлини.

У їжу вживають кореневища, листя і молоді стебла борщівника. Стебла кладуть в салати в сирому вигляді - вони за смаком схожі на огірки; а також смажать їх в олії з цибулею, варять, солять і маринують. Листя і стебла кладуть у супи, пюре, борщі; молоді листки схожі на моркву за смаком, тому їх них виходить відмінна начинка для пиріжків. Кореневища також солять і маринують, а також сушать на зиму - вони солодкуваті на смак.

Борщівник звичайний

Борщівник звичайний теж вживається в їжу і використовується з лікувальними цілями - листя і коріння. У народі у нього багато назв, і чому-то всі різні: барщ, борець, бодран, борщовка, дягель, корівка, козелець і т.д.

Відвар коренів застосовується при епілепсії, неврозах, колітах, кольках у шлунку і кишечнику. 1 ст.л. подрібнених коренів заливають водою (250 мл), і варять, поки не википить 1/3 води, потім остуджують і проціджують. Приймають по 1 ст.л. 4 рази на день.

При проносах приймають настій листя: заливають 1 ст.л. склянкою окропу, настоюють 2 години, проціджують і п'ють по 1 ст. л. кожні 2 години.

Листя борщівника звичайного кладуть в салати.

Лікувальними і харчовими властивостями володіють майже всі види борщевиков.

Борщівник розсічений

Борщівник розсічений називають пучкой - його їдять свіжим і в супах; для лікування його траву краще заготовлювати навесні: її настій застосовується при захворюваннях ШКТ, лімфаденіті - запаленні лімфатичних вузлів, ревматизмі; зовнішньо для промивання ран. 1 ст.л. сухої трави заварюють окропом (250 мл), настоюють годину і п'ють по 100 мл 2 рази в день - вранці і ввечері.

Борщівник мохнатий

Насіння борщівника мохнатого (як раз його і називають «ведмежою лапою») надають заспокійливу дію. Настій його насіння готують так само, як у випадку з борщівником сибірським, і п'ють 4 рази в день по ¼ склянки, при істерії та спазмах шлунка.

Борщівник солодкий

На Камчатці, на гірських лугах і узбережжях, зростає солодка трава - борщівник солодкий. Місцеві завжди вживали її молоді черешки та стебла, очищаючи їх від шкірки - це вважається смачним ласощами. З цього виду борщівника навіть робили цукор: з 16 кг висушених стебел виходило 100 г цукру - небагато, але раніше цукор на Камчатку не доставляли. Борщівником солодким живиться худобу, і дуже швидко набирає вагу - це відмінне кормове рослина, однак його сік може викликати опіки, потрапляючи на шкіру людини.

Борщівник опушений

Борщівник опушений, якщо її посолити, може замінити квашену капусту і солоні огірки - раніше його дійсно солили про запас на зиму, як ці овочі. Листя і варені пагони їдять, як і будь-яку городину; їх можна додавати до супів з домашньою локшиною і м'ясом, до молочних і картопляних супів.

Стебла і черешки великих листків, ошпарені окропом і обкачані в борошні, смажать в олії - це дуже смачно. Подібним чином борщівник їдять і в інших країнах: у Німеччині, Болгарії, США та Латинській Америці.

Відвар борщівника опушенного п'ють охолодженим, замість квасу.

Оригінальні та корисні солодощі можна швидко і просто приготувати з багатьох видів борщівника - звичайного, солодкого, опушенного і т.д. Стебла рослини нарізають шматочками по 3-4 см, очищають від шкірки і кладуть у киплячий сироп, приготовлений заздалегідь (2/3 склянки цукру на склянку води). Варять стебла 10-15 хвилин, потім витягують, кладуть на решітку або друшляк, щоб дати сиропу стекти, викладають на тарілку і посипають кокосовою стружкою (можна додати за смаком цукрову пудру). З такими солодкими трубочками добре пити зелений чай.

Якщо на вашій ділянці росте борщівник, його легко виростити. Грунт повинна бути пухкої, удобреному і вологою, але не занадто. Посіяти насіння борщівника краще восени, приблизно за 3 тижні до заморозків - так буде менше клопоту. Цвісти борщівник починають на 2-ий рік після схожості. Можна сказати, що немає особливої потреби вирощувати борщівник - їжі у нас вистачає, однак саме тому, що ми забули дуже багато з того, що так добре знали наші бабусі, сьогодні ми стали частими відвідувачами аптек і поліклінік. Справа не в тому, що нам нічого їсти - просто потрібно використовувати будь-яку можливість, у тому числі і натуральне харчування, - для того, щоб продовжити нашу молодість, зберегти красу і здоров'я.

Нектар борщевиков люблять бджоли, а масло насіння деяких видів - з-за їх приємного запаху, із задоволенням використовують парфумери.

При геморої, тріщинах прямої кишки, гастритах використовувати препарати борщівника і вживати його в їжу не рекомендується. При нестійкому артеріальному тиску лікуватися борщівником треба з обережністю, і краще під наглядом лікаря.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я