Водяний горіх. Склад і застосування водяного горіха

У водяного горіха кілька назв - чилім, рогульник плаваючий, чортів горіх. Ця рослина досить невибаглива. Коли-то воно було дуже поширене на території Росії, Білорусії та України. Однак поступово водяний горіх став пропадати, і був занесений в Червону книгу РРФСР. У 2008 році з Червоної книги Росії ця рослина було виключено, але продовжує охоронятися за допомогою місцевих заходів з охорони зникаючих видів рослин. Старші покоління досі часто згадують, як збирали на водоймах цей дивовижний рогата горіх. А в Муромській області залишилося навіть озеро Оріхове. Таку назву воно отримало тому, що весь водойму був покритий листям чиліма.

Водяний горіх поширився по всьому світу. Визначити його батьківщину складно. Однак, відомо, що в Китаї чилім згадувався в рукописах ще 3 тисячі років тому. Зараз він виростає на території майже всієї Євразії та Африки. А порівняно недавно був випадково завезений і в Північну Америку, де також прижився. Спеціально культивують водяний горіх в Китаї, Японії, Індії та багатьох африканських країнах. У центральній Африці навіть є озеро Ньяса, що в перекладі означає «житло водяного горіха». Там чилім росте дуже активно, з 1 гектара збирають до 600 кг горіхів.

Рослина водяного горіха легко дізнатися. Воно росте прямо у водоймах зі стоячою прогрітою водою. На поверхні ставка або озера можна побачити розетку з декількох листів, які за формою схожі на листя берези. Завдяки різній довжині черешків розетка виглядає як букет, листя ростуть на різній відстані і спрямовані в різні сторони. Чилім, безсумнівно, прикрашає водойми. Інтерес представляє і «пристосування» водяного горіха, дозволяє рослині залишатися на поверхні води, а не тонути. Справа в тому, що на кожному черешку, під листочком, знаходиться щось на зразок міхура з повітрям всередині. Саме з допомогою таких бульбашок чилім весь час залишається на плаву. А ось горіхи чиліма мають трохи лякає вид. Вони мають чорний або темно-коричневий колір, а з чотирьох сторін на них є вирости, що нагадують роги. Не дарма його називають рогульником і чортовим горіхом.

Розмір водний горішок має невеликий - 2-2,5 см в діаметрі і до 4 см у довжину. Його шкірка дерев'яниста, жорстка, а ось ріжки обламуються без особливих зусиль. Зростає чилім дуже цікаво. Навесні з торішнього горіха з'являється корінець і росте якийсь час вгору, у напрямку до поверхні води. Потім, коли з'являється росток, він опускається, поступово досягає дна і вкорінюється в грунті.

Однак його коріння дуже слабкі, тому в будь-який момент чилім може «піднімати якір» і вільно переміщатися по водній гладі в пошуку нового місця для вкорінення. У Росії можна побачити цвітіння водяного горіха в травні або червні. Щоправда, відбувається це тільки вранці, лише на кілька годин на поверхні води з'являються невеликі білі квіти з чотирма ніжними пелюстками.

Склад водного горіха

Цікавий склад водяного горіха. Він дуже поживний, адже близько 50% його м'якоті складає крохмаль. Також в горісі є вода, глюкоза, масла, азотисті речовини і зола. Чилім вважається однією з кращих зернових культур. А стільки ж білка, скільки є в чилиме, немає ні в одній з них. Завдяки своєму складу, водної горіх не тільки як цінний продукт харчування, але і використовується в лікувальних цілях. Наприклад, раніше його часто використовували для лікування дизентерії. Цей горіх також сприяє лікуванню різних захворювань шлунково-кишкового тракту і атеросклерозу.

Застосування водяного горіха

А користь водної горіх приносив чималий. По суті, іноді він міг навіть замінити хліб, адже з нього робили борошно. Також його їдять сирим, варять цілком, печуть на вогні, консервують, додають у салати. Кажуть, що смак водяного горіха дуже схожий на смак каштана. Під шкаралупою знаходиться біле соковите зерно. Раніше чиліма було дуже багато всюди, тому його листям годували худобу, найчастіше - свиней.

В Індії цей горіх досить популярний. З нього також роблять борошно, печуть хліб і коржі, варять з них юшку. Особливо індусам подобається є водної горіх зі спеціями. Щоб зробити борошно з чиліма, його розмелюють з допомогою ручних млинів або відмочують у воді і потім розминають. Хліб з водяного горіха виходить дуже смачний, кажуть, що він схожий на пшеничний.

А ось зберігається водяний горіх дуже погано. Краще всього тримати горіхи не очищеними від шкаралупи в прохолодному місяці. А ось очищені ядра горіхів прогоркають вже через 2-3 дні. Краще всього є водяний горіх відразу після зняття шкарлупи, тоді він буде дуже соковитим і смачним.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я