Ірга. Лікувальні властивості і склад ірги.
Ірга у народній медицині та кулінарії
Ірга росте в Північній півкулі, в помірному поясі, і налічує близько 25 видів. Це невисока, від 3 до 5 метрів, плодове дерево або чагарник - в залежності від виду, і відноситься це рослина до сімейства розоцвітих. У багатьох місцях ірга росте в дикому вигляді, в тому числі на території Росії, на Кавказі і в Криму; але вона росте й у садах - в Казахстані, на Уралі, в Сибіру і навіть на Далекому Сході.
Іргу називають высокоурожайной: у липні-серпні на ній з'являється безліч округлих плодів, дуже красивих, корисних і смачних. Колір плодів буває різним, однак найчастіше вони темно-пурпурові або майже чорні.
Зростає ірга швидко, і коріння має потужні, тому плодоносити починає вже на 3-й або 4-й рік після посадки - вирощувати її в саду вигідно, в тому числі і в декоративних цілях.
Іргу люблять птахи - вони часто ласують солодкими ягодами, так що садівникам доводиться бути напоготові.
Види ірги
Всі види ірги їстівні, корисні, витривалі і зимостійкі, але їх класифікація не дуже точна. Спробуємо все ж згадати про деяких видах, і описати найпоширеніші.
Звичайної иргой багато вважають іргу круглолистную. Плоди у неї дуже соковиті і солодкі, розміром близько 1,5 см, і дозрівають в липні: спочатку вони червоні, але потім стають майже чорними, з сизим нальотом.
В інших регіонах звичайної називають овальнолистную іргу - крім форми листя, цей вид практично нічим не відрізняється від ірги круглолистої.
Ірга колосиста вище - до 6 метрів, і зацвітає на пару днів раніше інших видів. У неї інша форма листя - вони яйцевидні, з гострими зубчиками, а плоди невеликі - близько 8 мм в діаметрі, але теж дуже смачні.
Ірга канадська вважається дуже сильною, і може легко рости на відкритих місцях - листочки у неї рожеві або сріблясто-білі, сильно опушені. Плоди великі - близько 1,7 см, і їх вважають найбільш смачними.
Ірга гладка теж вище інших - це високий, до 8 метрів, чагарник. Плоди синювато-чорні, але можуть бути і червоними.
Ольхолистная ірга - не дуже високий, до 4 метрів, чагарник з безліччю стовбурів, і плоди у неї теж великі - до 15 мм. Ягоди солодкі, і їх можна зібрати до 10 кг з куща - якщо добре доглядати за рослиною.
Ірга криваво-червона дає менше плодів - близько 5 кг, але вона і зростанням нижче - всього близько 3 метрів. Незважаючи на назву виду, ягоди у цій ірги майже чорного кольору.
У їжу вживають ягоди всіх видів ірги: їх їдять свіжими, готують з них соки, пастилу, джем, желе, варять варення, киселі, компоти, і навіть роблять червонувато-фіолетове вино із напрочуд приємним смаком.
Сік з ірги віджимають не відразу - свіжа ягода не віддає сік, але приблизно через тиждень після збору з неї можна отримати багато соку - до 70%. Сушена ірга може з успіхом замінювати родзинки, а також використовуватися в якості харчового барвника - смачного і безпечного.
Лікувальні властивості і склад ірги
Ірга в народній медицині
Лікувальні властивості ірги пояснюються вмістом безлічі цінних речовин в її плодах. Натуральних цукрів у ній до 12%; є пектини, клітковина, фарбувальні і дубильні речовини, органічні кислоти, флавоноли, катехіни, антоціани; вітаміни С і групи В, бета-каротин; мінеральні речовини - залізо, кобальт, мідь та інші елементи.
Поєднання цих речовин володіють антиоксидантними властивостями, попереджують розвиток раку і допомагають організму боротися з хворобою Альцгеймера - серйозним захворюванням центральної нервової системи.
Вживання ірги сприяє зниженню в крові рівня «поганого» холестерину, запобігає розвитку хвороб печінки і нирок, атеросклерозу і серцево-судинних захворювань.
Взагалі корисно їсти іргу і пити сік плодів для профілактики захворювань судин - наприклад, варикозного розширення вен; стінки всіх судин стають більш еластичними і міцніше, так що і ймовірність виникнення інфаркту теж знижується.
Сік ірги допомагає при ангіні - їм полощуть горло; гнійні рани загоюються швидше, якщо прикласти до них змочені в соку пов'язки.
Завдяки в'язким і протизапальним властивостям сік ірги корисний при шлунково-кишкових розладах, колітах і ентероколітах - він зменшує запалення і знімає болі, тому часто використовується в якості дієтичного напою.
Свіжі ягоди ірги корисні в будь-якому віці: вони заспокоюють і сприяють швидкому засипанню, і навіть знижують підвищений артеріальний тиск.
При стоматитах та пародонтозах допомагає полоскання порожнини рота відваром ягід ірги.
Настої ірги: як приготувати і застосування
Настої готують з свіжих, так і сушених ягід ірги; сушити ягоди треба в тіні, щоб у них збереглися всі корисні речовини. Повноцінний настій ягід ірги покращує діяльність серця і розріджує кров - а це важливо, так як допомагає попередити тромбоутворення.
Настій ірги можна приготувати різними способами.
Висушені ягоди (1 ст.л.) заливають окропом (1 стакан), настоюють 30 хвилин і п'ють, як вітамінний чай. Цей же настій приймають при розладах шлунка і кишечника.
Можна готувати настій на холодній воді. Сушені плоди (2 столові ложки) заливають холодною водою і настоюють 8 годин. Потім доводять до кипіння, але не кип'ятять і настоюють ще 2 години. Приймають настій 2 рази в день за півгодини до їди по 100 мл - як полівітамінний засіб, проблеми з травленням і ослаблення нічного зору.
Квітки, листя і кора ірги
Корисні не тільки ягоди ірги, але і її квітки, і листя, і навіть кора. Квітки треба заготовляти в травні - їх настій показаний при серцевій недостатності і гіпертонії, і часто діє не гірше ліків. Жменя квіток заварюють ½ л окропу, настоюють 2 години, проціджують і п'ють по 2 столові ложки 3 рази на день.
Листя ірги використовуються в основному з-за в'яжучих властивостей. Наприклад, при панкреатиті, що супроводжується проносами, приймають настій листя (1 ст.л. на склянку окропу) - по 0,5 склянки 3 рази на день. Зовнішньо його застосовують для загоєння ран.
В корі ірги містяться дубильні речовини, і вона теж володіє терпкими властивостями. Відваром кори полощуть горло, лікують опіки і рани, приймають його всередину при захворюваннях ШКТ. Для його приготування треба заварити склянкою окропу 1 ч.л. подрібненої кори і кип'ятити на малому вогні 25 хвилин.
Листя ірги теж збирають у травні, кору - восени, а ягоди - у міру дозрівання.
Ірга в кулінарії
У кулінарії ірга використовується не так широко, як інші ягоди і плоди, і в основному для приготування солодких страв.
Сік з ірги відрізняється малою кислотністю, тому до нього додають сік червоної смородини. Спочатку треба трохи пров'ялити іргу на сонце - тоді цукристість ягід підвищиться, а аромат покращиться.
Можна залишити плоди при кімнатній температурі, розклавши їх тонким шаром на тканині: тоді сік буде солодший і ароматні, і віджимати його буде легше. Вичавлений сік нагрівають до 85°С і розливають у чисті пляшки. Можна пити сік ірги просто тому, що він смачний, а можна вживати його, як лікувальний засіб.
Варення з ірги
Напевно, в домашніх умовах найзручніше приготувати з ірги варення - воно дуже смачне, корисне, і може довго зберігатися. До того ж з варенням теж можна готувати різні страви, особливо випічку.
Плоди ірги перебирають, миють, 2 хвилини бланшують в окропі і відкидають на друшляк. Далі їх кладуть у підготовлений гарячий цукровий сироп - 60%-ний, і доводять до кипіння на малому вогні; знімають і залишають настоюватися близько 12 годин - зазвичай на ніч. Вранці варення доварюють, і додають до нього лимонну кислоту - 1 грам на літр. На 1 кг плодів ірги зазвичай беруть близько 400 г цукру; якщо виходить занадто солодко, додають смородину, чорну або червону - 0,5 кг.
Деякі господині радять не варити варення, а перетирати ягоди з цукром, але цей варіант менш вигідний: таке «сире варення» може заграти навіть у холодильнику, так і переварений цукор вже менш шкідливий для здоров'я, і до того ж «облагороджений» ягодами.
Саме так вважають дієтологи, які дотримуються принципів натурального харчування - хоч нам і здається, що сирі ягоди з цукром корисніше.
Свіжу іргу, варення і пюре з її ягід використовують як начинку для пирогів - виходить розкішне блюдо.
Протипоказання для вживання ірги
Людям, у яких тиск знижений, не рекомендується їсти іргу, однак жменю свіжих ягід або чашка варення навряд чи зашкодить. Іноді можна почути, що не варто їсти ягоди або варення перед тим, як сісти за кермо - з-за їх заспокійливої дії, - але це явне перебільшення, хоча зловживати иргой все ж не варто - як і будь-якими ягодами і фруктами.
Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!
Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я
