Оливкова олія: склад, користь і властивості. Оливкова олія для шкіри обличчя і шиї, для схуднення. Яке оливкова олія краще

Весняна алергія

Більшість істориків і археологів стверджують, що люди дізналися про цілющі властивості оливкової олії дуже давно, близько 6000 років тому. Саме тоді в Середземномор'ї навчилися культивувати оливи, названі пізніше благословенними деревами. Всупереч думці більшості наших сучасників, першими навчилися вирощувати оливкові дерева зовсім не греки, італійці чи іспанці, а жителі Єгипту і Малої Азії. Згодом оливи потрапили в інші країни, а оливкове масло стало одним з найцінніших продуктів тих часів, символом економічного добробуту багатьох держав і народів. «Рідке золото» - так називали оливкова олія не лише кулінари, але і банкіри, торговці, стародавні медики і косметологи.

Корисний складу оливкової олії

Сьогодні в Греції, де близько половини калорій у харчуванні припадає на частку оливкової олії, люди рідше вмирають від серцево-судинних захворювань. Не дивно, адже це масло майже на 100% складається з ненасичених жирів, які захищають наше серце і судини, а греки не тільки готують на оливковій олії більшість страв, але і просто п'ють його невеликими порціями, звичайно, хоча нам і це може здатися дивним.

У кукурудзяній олії теж багато ненасичених жирів, але вони відрізняються від тих, які містяться в оливковій олії. Є поліненасичені і мононенасичені жири, і перші не настільки корисні, як другі. Відомо, що в нашому організмі є «поганий» холестерин, який сприяє розвитку атеросклерозу і захворювань серця, і «хороший», що попереджає виникнення цих проблем. Кукурудзяна олія теж корисно, але воно знижує якраз рівень «хорошого» холестерину, а ось оливкова олія, за рахунок вмісту в ньому мононенасичених жирів, знижує саме рівень холестерину «поганого».

Про те, що мононенасичені жири перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, вчені дізналися не так давно - у кінці минулого століття. Спочатку проводилися експерименти на тваринах, а потім стало відомо про результати спостережень, проведених у різних країнах.

Оливкова олія для здоров'я

Дослідники з'ясували, що стан здоров'я і вживання оливкової олії тісно пов'язані. В основному спостерігали за жінками, і прийшли до висновку, що ризик захворіти на рак молочної залози при його вживанні знижується: на 20%, наполовину, а в країнах Середземномор'я, де до того ж давно склався певний раціон харчування - майже на 75%.

У чому секрет? Виявляється, в оливковій олії міститься дивна речовина - олеїнова кислота, що значно знижує ризик виникнення і розвитку пухлин. Якщо пухлина вже утворилася, вживання оливкової олії допомагає зробити лікування більш дієвим і швидким.

Сквалены, що містяться в оливковій олії, здатні сповільнювати ріст пухлин, попереджати розвиток раку шкіри, легенів і товстої кишки. Японські лікарі навчилися використовувати ці сквалены для того, щоб хіміотерапія стала більш дієвою, і отримують чудові результати в лікуванні раку.

Чи варто говорити про те, що в кулінарії оливкова олія просто не має собі рівних? Будь-які страви, починаючи з солодощів і кінчаючи гострими приправами, набувають дивовижний смак і приносять набагато більше користі, якщо при їх приготуванні використовується оливкова олія.

Сорт оливкової олії і його смак визначається місцевістю, де вирощувалися оливки, а також часом збору врожаю. З плодів, зібраних раніше, масло виходить пряне, і має характерний зеленуватий колір, а якщо оливки стиглі - олія з м'яким смаком, світлого жовтого кольору.

Масло може бути рідким, а може бути густим і в'язким - це залежить від місцевості, так само, як смак і запах. Італійські масла можуть дуже сильно відрізнятися: ліґурійське масло буває схоже на суміш мигдалевих і кедрових горішків з відтінком польових квітів, але інші сорти, що випускаються в цій же провінції, відрізняються більш гострим запахом і смаком, як би перцевим.

Тосканське олія різко пахне, але цей запах досить приємний. Взагалі оливки сьогодні прагнуть вирощувати скрізь, де тільки можна, навіть в Америці: каліфорнійське оливкова олія теж вельми популярне на ринку.

Виробники оливкової олії не розфасовують його в пляшки з пластику, а тільки в скляний або спеціальну металеву тару. Ми звикли купувати олію в пластиковій тарі, однак така розфасовка знижує його якість і навіть сприяє окисленню.

Як вибрати оливкове масло. Яке оливкова олія краще

На щастя, в нашій країні оливки не ростуть, тому, купивши даний оливкова олія від виробника, можна не сумніватися в його якості - хоча вибирати «правильну» масло теж треба вміти. Знавці завжди мають на своїй кухні не один сорт оливкової олії, а кілька: для приготування м'яса і риби, гарячих і холодних страв, салатів та випічки. Повсякденні страви можна готувати з додаванням менш дорогих сортів, ну а для святкових делікатесів, звичайно, краще використовувати дороге елітне оливкова олія.

Кому корисна оливкова олія. Оливкова олія для схуднення

Рецептів з оливковою олією безліч у різних народів, в кухнях різних країн, і ми наведемо тут один дуже простий, але корисний рецепт. Особливо він корисний жителям нашої країни - адже ми багато місяців в році змушені задовольнятися «зимовими», а то і зовсім консервованими овочами, а справжньою свіжої зелені (крім магазинної) взимку немає зовсім. Жінкам, які бажають зберегти свою фігуру стрункою, а шкіру гладкою, слід частіше готувати собі французький салат, заправлений оливковою олією.

Для його приготування використовується зелений салат - свіже листя декількох сортів. Добре, якщо є можливість додати в салат оливки - до речі, їх теж треба вміти вибирати. Знаючі дієтологи стверджують, що солити зелений салат ні в якому разі не можна, а листя салату краще не різати, а є їх цілком, в натуральному вигляді. Однак, якщо це не зовсім зручно, поріжте салат, але не занадто дрібно, а побільше.

Салатна заправка готується так: нерафінована оливкова олія - 3 ст. л., лимонний сік - 1 ст. л., гірчиця - 0,5 ч. л., і перець, який вам більше подобається - краще запашний. Заправку потрібно обережно збовтати, полити листя салату, додати оливки, перемішати і відразу подавати до столу. Пам'ятайте, що будь-які салати треба їсти тільки свіжоприготовленими.

Кому не можна вживати оливкова олія

Слід знати, що оливкова олія, при всій його корисності і цілющості, не можна вживати людям, що страждають загостреннями гастроентерологічних захворювань, особливо ентероколіту і холециститу. Це стосується будь-яких рослинних масел, а не тільки оливкової. Що стосується здорових людей, то тут гастроентерологи вважають, що можна вживати до 40 р масла на добу, додаючи його в будь-які страви: перші, другі, салати, навіть овочеві соки.

Оливкова олія для шкіри обличчя і шиї

Універсальність оливкової олії вже давно зробила його популярним в косметології, і косметологи стверджують, що воно дуже корисно для шкіри будь-якого типу.

Масляний гель по індійському рецептом допоможе освіжити і пом'якшити шкіру обличчя і шиї, якщо його правильно приготувати і використовувати. Потрібно змішати 5 ложок оливкової олії з 4 ст.л. свіжого соку алое, додати по 1 ч.л. ефірних масел - чайного дерева, м'яти, лимона і мигдалю. Туди ж додати гліцерин - 1 ч.л., і рожеве масло для запаху - 10 крапель, добре перемішати і вилити в пляшку з темного скла. Цим гелем користуйтеся кожен день замість вмивання - просто нанесіть його на косметичний диск або тампон, і протирайте обличчя. Зберігайте гель в холодильнику.

Маска з оливкової олії

Косметичний ефект посилиться, якщо після такого умивання зробити маску: додати до м'якоті свіжого огірка і банана 2 ст.л. оливкової олії, розмішати до однорідної маси і приблизно на півгодини нанести на обличчя. Змивати маску чистою прохолодною водою.

Оливкова олія настільки корисно, цілюще і дивно, що неможливо розповісти про це у короткій статті. Намагайтеся дізнатися більше про його властивості, використовуйте його частіше, і будьте здоровими і красивими!

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я