|
|
|
Сало: калорійність, властивості, склад і норма споживання свинячого сала. Сало в народній медицині: лікування салом
«Тиха українська ніч, але сало треба переховати» - хто у наш час не знає цієї жартівливої приказки? У ній йдеться про цінності цього продукту, а ще про місце її походження. Так, це загальне оману, що сало першими стали вживати жителі України. Однак виявляється, ще задовго до них свиней вирощували китайці, а першість у відкритті солоного свинячого сала належить експресивним італійцям. Зовсім недавно лікарі категорично забороняли їсти сало дітям, літнім людям і нещасним практично зі всіма більш або менш серйозними захворюваннями. Вважалося, що сало - це важкий для засвоєння продукт і організм про нього безмірно страждає. Однак потім у медичній літературі раптом стали з'являтися рекомендації з харчування, в яких можна зустріти поради годувати салом навіть так званих «печінкових» і «ниркових» хворих. З'ясувалося, то сало засвоюється організмом навіть легше, ніж м'ясо. Напевно всі полегшено зітхнули, бо їли і думали, що шкідливе. А тепер можна їсти спокійно. І не тільки є, але ще й лікуватися салом! І це не фантастика. Але спочатку про властивості цього чудового продукту. Калорійність салаТак, сало калорійно - воно містять 770 ккал у 100 грамах продукту. Для когось це абсолютно неприпустима величина, а для когось ці калорії можуть бути просто порятунком. Візьміть людей, які живуть або працюють в умовах крайньої Півночі, чи тих, хто йде в далекі туристичні походи. Або просто людей, що займаються важкою фізичною працею. Калорії сала називають «довгими», тобто вони працюють довго. Навіть героям-коханцям жартома рекомендують носити з собою сало або ходити в гості лише тим жінкам, які ставлять на стіл це частування. До того ж дуже невеликою кількістю сала можна відмінно перекусити, не набравши при цьому так вже й багато калорій. До речі, сало буває не тільки свиняче, як ми звикли. Різними національностями використовується в їжу бараняче, ведмеже, яловиче, барсучье сало. І напевно ще багато схожих продуктів, про які ми поки не знаємо. Властивості і корисний склад свинячого салаУ салі є арахідонова кислота, яка належить до ненасичених жирних кислот. Вона необхідна нам для нормальної роботи мозку, печінки та надниркових залоз. Ця кислота впливає на обмін холестерину в організмі, впливає на клітинні мембрани та гормональну активність організму. Є в салі і інші незамінні жирні кислоти, вже знайомі багатьом іншим корисним продуктам. Це пальмітинова, лінолева, ліноленова та олеїнова кислоти. Вони містяться в салі майже в такій же кількості, як і в рослинних оліях. Сало також містить жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, і навіть каротин. Тому біологічна активність сала в п'ять разів вище, ніж у вершковому маслі. Тому свинячий продукт і вважається таким незамінним для підтримки на належній висоті життєвого тонусу та імунітету. Головне достоїнство сала - це його калорійність та можливість використання в кулінарії в самих різних видах: вареному, копченому, солоному, топленому, смаженому. Що стосується холестерину, то він теж не зайвий для нашого організму. Він є складовою частиною міжклітинних мембран, м'язів організму (корисний для серцевого м'яза) і знаходиться в них або в сполученні з жирними кислотами, або в чистому вигляді. У наш час не так вже важко стежити за рівнем холестерину в крові, тому можна регулювати споживання жирів, у тому числі сала. До речі, нормальний рівень холестерину - від 150 до 230 мг у 100 кубічних сантиметрів крові. Це відносний показник, хоч і загальноприйнятий. Так краще вже чесно з'їсти шмат сала, ніж купувати рослинне масло, на якому написано «без холестерину» - як ніби він там коли-небудь був. Норма споживання салаТреба сказати, що користь сала може закінчитися там, де почнеться його непомірне поїдання. Але, як відомо, помірність корисна у всьому, і сало - не виняток. При нинішньому малорухливому способі життя достатньо 30-ти грамів сала, якщо не мріяти наростити жирок на боках. Якщо зайві кілограми вже є, тоді доведеться обмежитися 10 грамами. І краще їсти сало, приготоване по самому простому рецептом - солоне сухим способом, з додаванням спецій за смаком. Можна і прикоптить будинку злегка. А ось магазинне сало, копчене рідким способом, втрачає деякі свої властивості. З порад дієтологів можна також зробити висновок, що певний шкоду сала можна нейтралізувати, якщо їсти його з овочами, гострими спеціями, аджикою і оцтом. Всі ці приправи володіють антиоксидантними властивостями і не дають утворюватися поганого холестерину в організмі. Сало в народній медицині: лікування саломНародні цілителі часто рекомендують сало в якості зовнішнього кошти, і воно показує дуже гарний ефект при багатьох захворюваннях:
Протипоказання для вживання салаНайбільш категоричними протипоказаннями можна назвати лише хронічні захворювання печінки. В іншому, потрібно лише знати міру і не нехтувати рекомендаціями дієтологів. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |