Салати з пекінської капусти

Пекінська капуста придбала популярність в Росії не так вже давно. Довгий час наші люди не бачили ніякого сенсу в тому, щоб переплачувати за іноземний продукт. Тим більше що на полицях магазинів та на ринках завжди достатньо звичайної білокачанної капусти, яка коштує в кілька разів дешевше.

Проте через якийсь час з переходом до ринкової економіки прокинувся інтерес у росіян і до такого продукту. Господині стали цікавитися, як готувати пекінську капусту, чим вона корисна. Поступово перестали привозити її. А все тому що пекінську капусту почали вирощувати в Росії і на Україні. Звичайно, ціна на цей продукт стала нижче, зробивши його ще більш привабливим. З часом стало широко відомо, що десь капуста ще і набагато корисніше білоголової.

Батьківщина цієї капусти - Китай, що зрозуміло з її назви. Також вона користується великою популярністю і культивується в Кореї і Японії. Пекінська капуста буває трьох видів - качанна, листова і полукочанная (у неї відкрита верхівка). На відміну від звичних нам сортів пекінська капуста має витягнуту форму. Її листя знизу м'ясисті і соковиті, а до верхівки стають більш тонкими і ніжними. Довжина капустяного листа досягає 0,5 метра, також листя мають різні відтінки - від жовтого до яскраво-зеленого.

Склад пекінської капусти

Одне з достоїнств пекінської капусти - це її низьку калорійність. На 100 г продукту припадає всього 16 ккал. А ось вітамінами цей овоч дуже багатий. Він містить вітаміни А, Е, С, К. З мінеральних речовин багато в ній калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза, цинку, міді, марганцю і селену. Основу продукту становлять вуглеводи і білки, також є трохи жирів, цукри і харчові волокна.

Всі знають, що вітамін С незамінний в нашому організмі. І одне з достоїнств пекінської капусти полягає в тому, що вона містить цієї корисної речовини в 2 рази більше, ніж звична нам білокачанна.

До складу пекінської капусти входять органічні кислоти і амінокислоти. Також вона містить алкалоїд лактуцин. Ця речовина діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує сон, травлення, тиск і обмін речовин.

Користь пекінської капусти

Пекінську капусту часто використовують у дієтичному харчуванні. На Сході її використовують у дієтичному меню для лікування виразкової хвороби, серцево-судинних захворювань. Вона відмінно очищає кров, зміцнює імунітет. Також відомо, що в пекінській капусті міститься безцінна кислота лізин, нейтралізуюча чужорідні білки і попереджає виникнення різних хронічних захворювань. Тому часто кажуть, що цей овоч продовжує життя. Його сік використовують і при лікуванні діабету і хвороб шлунково-кишкового тракту. Особливо він корисний при хронічному гастриті.

Салати з пекінської капусти

Готують пекінську капусту по-різному. Її листя нагадують салат, тому їх часто використовують в бутербродах, додають у салати. Однак найкорисніша частина цього овочу - нижня. У ній міститься сік, який містить безліч корисних речовин. Тому листя найкраще вживати в їжу цілком, не відрізаючи нижню частину.

Пекінську капусту, як і білокачанну, квасять, маринують, солять. Також з неї роблять голубці, супи, салати, а борщ з пекінською капустою набагато смачніше звичайного.

У Кореї, наприклад, цей овоч становить основу традиційного блюда з цікавою назвою кімчі. Всім відомо, як російські люди люблять картоплю. Так от, для корейців кімчі - щось на зразок нашої картоплі. Це гостре і смачне блюдо на столі майже завжди.

Корейські дослідники говорять про те, що в такому вигляді цей овоч навіть корисніше, ніж у свіжому. У ньому більше вітамінів і біологічно-активних речовин. Вважається, що саме тому корейці так довго живуть і відчувають себе бадьорими і міцними до самої старості. Проте є у цієї страви і зворотна сторона. Відомо, що в Кореї рівень захворювань шлунково-кишкового тракту дуже високий, хоча вони і звичні до гострої їжі.

Звичайно ж, найбільше користі приносить пекінська капуста в свіжому вигляді. А щоб урізноманітнити її смак, можна готувати всілякі салати з пекінською капустою. Деякі з них являють собою справжні делікатеси. Наведемо кілька рецептів.

Салат з пекінської капусти з куркою

Для приготування цього салату нам знадобиться 3 курячих грудинки, 100 г сиру твердих сортів (краще всього підійде сир «Пармезан»), 400 г пекінської капусти, насіння кунжуту, оливкова олія, сіль і бальзамічний оцет.

Візьміть курячі грудки, промийте їх у холодній воді, трохи обсушити, посоліть і обсмажте під кришкою на оливковій олії. Курка повинна покритися золотистою скоринкою. Коли вона охолоне, наріжте її кубиками. Потім промийте пекінську капусту і наріжте її досить крупно. Сир потріть на дрібній тертці. Шматочки курки змішайте з капустою, зверху посипте сиром і кунжутним насінням, заправте оливковою олією і бальзамічним оцтом. Салат готовий.

Салат з пекінської капусти з креветками

Для приготування цього салату візьміть 300-400 г пекінської капусти, приблизно 150 креветок, 100 г свіжих огірків і майонез.

Відваріть і очистіть креветки, наріжте їх на шматочки середнього розміру. Капусту й огірки гарненько промийте, наріжте таким же чином. Потім змішайте всі інгредієнти і заправити майонезом.

Салат з пекінської капусти з крабами

Для цього цікавого салату знадобляться наступні продукти: крабове м'ясо, ананаси (свіжі або консервовані), пекінська капуста (невеликий качан), майонез.

Слід зазначити, що не варто купувати крабові палички або крабове м'ясо. Адже, по суті, від краба в цих продуктах немає нічого. Краще всього придбати цього краба і відварити його будинку. Візьміть м'ясо краба і капусту і поріжте невеликими шматочками, ананас можна порізати трохи дрібніше. Перемішайте ці продукти і заправте майонезом. Такий салат стане справжнім делікатесом, його можна сміливо подавати на святковий стіл.

Салат з пекінської капусти з шинкою

Для приготування салату нам знадобиться приблизно пів пекінської капусти, 150 г шинки, 2-3 помідори, сухарики (приготовані самостійно) і 1-2 часточки часнику.

Сухарики готують наступним чином. Наріжте чорний хліб невеликими кубиками, трохи підсушіть його і обсмажте на вершковому маслі, приправивши сіллю і спеціями. Капусту, шинку і помідори потрібно нарізати кубиками. Помідори поки кладемо в окрему посуд. Потім потрібно подрібнити часник. Інгредієнти потрібно змішати безпосередньо перед тим, як подати страву на стіл. Перемішайте все, заправте майонезом, салат готовий.

Салат з пекінської капусти з огірками

Дуже корисний і освіжаючий салат вийде з пекінської капусти та огірків. Для його приготування візьміть середній качан капусти, 2 яйця, 3 свіжих огірки, зелений лук, чорний мелений перець і майонез.

Огірки та капусту потрібно порізати досить тонко. Яйця потрібно зварити круто і дрібно порізати (можна натерти на крупній тертці). Все перемішайте, додайте майонез і чорний перець. Можна подавати салат на стіл.

Салат з пекінської капусти з перцем

Такий салат дуже популярний у Китаї. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: 0,5 кг пекінської капусти, кілька червоних солодких перців і яблук, яблучний або виноградний оцет, оливкову олію і спеції за смаком.

Капусту, перець і яблука потрібно нарізати досить тонко. Потім потрібно приготувати заправку для салату, змішавши за смаком яблучний оцет, оливкову олію і спеції. Всі інгредієнти перемішують і заправляють.

Взагалі смак пекінської капусти можна урізноманітнити різними спеціями. Найкраще підійде імбир, часник, цукор, мелений червоний перець та інші.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я