Назад

Продовження

Хімічний склад харчових продуктів - вуглеводи. Що таке вуглеводи і які вуглеводи необхідні людині

Друга група Цукрів - комплексні цукру («живі» бобові, овочі, зернові, фрукти, горіхи, насіння, не піддані тепловій обробці).

Вже в порожнині рота, в процесі пережовування вони розщеплюються під впливом ферментів, які виділяються слинними залозами і засвоюються в кров, поступово забезпечуючи нас на багато годин енергією Життя, створюючи при цьому лужну (необхідну нам для здоров'я) середу в крові. Комплексні вуглеводи стимулюють клітинний імунітет. А це єдина надійна захист від інфекцій, злоякісних пухлин, артритів та інших захворювань.

Цукру прості, рафіновані та синтетичні розщеплюються дуже швидко, їм не потрібні ферменти підшлункової залози. Але саме вони, прості цукри, є причиною швидкого зрушення в крові. Їх вплив на енергію життя людини дуже короткочасно. Відомо, що при швидкому підйомі рівня цукру в крові викидається багато інсуліну. І чим більше ми вживаємо цукру, тим більше він накопичується в нашій печінці у вигляді глікогену. А коли в печінці утворюється надлишок глікогену, печінка починає виділяти жирні кислоти (тригліцериди або жири крові). Тригліцериди накопичуються у нас у вигляді жиру. Спочатку жир відкладається на стегнах, сідницях (тобто в місцях, найменш активно беруть участь в русі); потім навколо внутрішніх органів і на стінках судин - виникають атеросклеротичні бляшки, які є причиною судинних захворювань (інфарктів, гіпертонії, крововиливів, атеросклерозу).

Надлишок простих Цукрів та їх перетворення в жирові відкладення може стати причиною не тільки надмірної ваги (повноти), атеросклерозу та його трагічних наслідків, але і причиною раку кишечника, грудей, простати, жіночих статевих органів).

Крім усього іншого, організму через надлишок цукру бракує кальцію, страждають зуби, кістки, опорно-руховий апарат. Вимушена обмеженість у русі викликає низку інших хвороб, втрату імунітету.

Шоколад, какао, кава, чай - шкідливі в рівній мірі з цукром. Шоколад - це той же рафінований цукор, що містить лактозу, молоко плюс до 50% жиру, підданого тепловій обробці. Замість шоколаду і цукерок привчіть себе вживати фрукти: у них 90% вуглеводів. Але переходити виключно на фруктову дієту не варто. У фруктах бракує деяких мікроелементів, необхідних нашому організму більше, ніж вітаміни.

Сирі овочі - головні постачальники мікроелементів. Тому навіть у розвантажувальні «фруктові дні» слід з'їдати в окремий прийом овочевий настій, можна з кислим молоком або кефіром (замість сметани).

Багато хто думає, що схуднути можна, виключивши з дієти жири. Це не так. Насправді потрібно виключити надлишок Цукрів як синтетичних, так і натуральних (молоко, мед і навіть солодкі фрукти). Запам'ятайте: повнота - це нездоров'я.

Відомо, що велика кількість солодощів змушує підшлункову залозу виробляти інсулін. Надлишок інсуліну прискорює формування склеротичних бляшок. Цукор - головна причина порушення основного обміну речовин. Вуглеводи - головний компонент харчування, але надлишок вуглеводів (як, втім, і надлишок будь-якого компонента в харчуванні) робить нас хворими, повними, краде молодість, прискорює старість.

Якщо ви прагнете до того, щоб втратити вагу, і важко його втрачаєте, це означає, що у вас в організмі підшлункова залоза виділяє занадто багато інсуліну, тобто у вашому раціоні занадто багато інсуліну. Якщо ж ми, навпаки, дуже швидко втрачаємо вагу, значить, наш організм недоотримує інсулін і нам необхідно переглянути дієту, так як надлишок вуглеводів змушує нашу підшлункову залозу виробляти все більше інсуліну. При цьому рівень цукру знижується, і це відразу відбивається на нервовій системі в першу чергу страждає головний мозок.

Як правило, ми не знаємо про зниження цукру в нашому організмі, але воно нагадує нам розмаїттям своїх проявів - стомлюваністю, нервозністю, безсонням, головними болями, дратівливістю, непритомністю, слабкістю, серцебиттям, тремтінням голови, тремтінням рук, хворобою замкнутого простору (клаустрофобія); різного роду спазмами, болями в суглобах, м'язах, тягою вдень до сну і тягою до солодкого. На цьому тлі може розвинутися виразкова хвороба, з'являються набряки повік.

У дітей, які люблять солодощі, з'являється гіперактивність: така дитина жодної хвилини не сидить на місці, не вміє концентрувати свою увагу, відстає в навчанні.

Наш мозок відчуває будь-які найменші коливання цукру в крові. Зниження рівня цукру в крові - головна причина тяги до солодощів. І якщо ця тяга задовольняється високоуглеводной їжею, солодощами, напоями, то створюється порочне коло.

При гіпоглікемії (тобто при зниженні цукру в крові) зазвичай лікарі радять перейти на орєхово-овочеву дієту. Однак краще перейти на комплексні вуглеводи, звільняючи організм від надходження простих Цукрів у кров. Встановлено, що для нормальної роботи нервової системи і головного мозку в крові повинно постійно циркулювати кількість вуглеводів, рівне 2 чайним ложкам цукру. Ми ж їмо значно більше. Підраховано, наприклад, що в шоколаді (в 1 унції = 20 м) - 7 чайних ложечок цукру. У жувальній гумці - 0,5 чайної ложечки. У торті, вкритому шоколадом, - 1/12 його частина містить 15 чайних ложок цукру; 1/10 частину бісквіта містить 6 чайних ложечок цукру. В одному пончику - 6 чайних ложечок цукру. Яблучний пиріг - 1/6 його частина містить 12 чайних ложечок цукру.

Ми перевантажені вуглеводами. Людина в своєму еволюційному розвитку ніколи не вживав стільки цукру. Технологія очищення їжі, все зростає і зростає виробництво ліків призвело людство до серцево-судинних захворювань.

Якщо ми хочемо жити довше, нам необхідно докорінно міняти свої звички. Яким чином?

1. Обмежити вживання рафінованих продуктів.
2. Вживати продукти, що містять комплексні цукру: овочі, бобові (квасоля, горох, арахіс), цільні крупи, картоплю, гарбуз, фрукти і т. д.

Треба пам'ятати, що є овочі дуже багаті крохмалями. Це ті, що перераховані вище. А з крохмалю, як ми знаємо, утворюються вуглеводи. Є овочі помірно крохмалисті - морква, буряк, кольорова капуста, брокколі. Є овочі мало крохмалисті - редис, спаржа, латук, селера, капуста, листя буряка, ріпи, огірки, щавель, шпинат, цибуля, баклажани, перець солодкий, помідори, часник. Але більше всіх багаті комплексними вуглеводами фрукти.

До пори До часу здорова людина може їсти все, що йому хочеться. Але якщо виникли проблеми зі здоров'ям, ви повинні терміново подумати, як змінити свою дієту. Навіть важкі хворі можуть продовжити своє життя, успішніше боротися з хворобою, якщо за порадою фахівця зуміють правильно організувати своє харчування.

Якщо ж ставка в основному буде на ліки, уколи, то навряд чи ви зможете перемогти хворобу. Навпаки, швидше за все, відбудеться погіршення. Краще відразу прибрати з дієти прості цукру, тваринні жири, скоротити кількість всіх жирів і крохмалів в денному раціоні.