Консервована кукурудза. Як вибрати і користь консервованої кукурудзи. Дієта на кукурудзі

Кукурудза давнє інших злакових культур - її почали вирощувати близько 7000 років тому, в Мексиці, Перу та інших країнах Нового Світу. Ацтеки і майя вважали кукурудзу священною.

Потім кораблі Колумба доставили кукурудзу в Європу, і в іспанських садах її вирощували, як дивовижне декоративна рослина. Живильні властивості цієї рослини недовго були таємницею для іспанців - вони швидко розібралися, що до чого, і почали вживати зерна кукурудзи в їжу.

В Індії зерна португальці завезли, і звідти вони потрапили в Індонезію і Китай. Поширилася кукурудза і в країнах Малої Азії, потрапила звідти в Крим, а потім, в XIX столітті, в Росію.

У південних областях країни, на Україні, в Молдавії, Закавказзя та Середньої Азії кукурудза поширилася широко і швидко, але після 60-х років XX століття в Росії стали зневажливо ставитися до цієї культури. Сталося це після того, як Н. Хрущов спробував засадити кукурудзою всю країну, не враховуючи при цьому її особливостей і не володіючи спеціальними знаннями. Між тим, кукурудза не тільки не заслуговує зневаги - вона гідна усіляких похвал: вчені вважають, що кукурудза і картопля - це найцінніші продукти, що потрапили до нас з Америки.

Кукурудза: склад, калорійність і користь кукурудзи

Калорійність кукурудзи близько 340 ккал на 100 г - це самий живильний злак; у ній багато рослинних вуглеводів, чимало білка, є жири, жирні олії. Інші поживні і корисні компоненти - це крохмаль, харчові волокна, натуральні цукри, вітаміни А, Е, групи В, Н; мінерали - калій, магній, сірка, кремній, кальцій, фосфор, натрій, хлор, залізо, цинк, марганець, мідь, алюміній, бор, ванадій, йод, кобальт, молібден, нікель, олово, селен, титан, фтор, хром.

Відходи кукурудзи теж корисні - сьогодні з них навчилися добувати глутамінову кислоту, необхідну для нормальної роботи мозку і серця.

Саме тому кукурудза корисна тим, хто страждає м'язовою дистрофією, депресією, психозами, епілепсією, але ще краще вживати кукурудзу в цілях профілактики, і не допускати розвитку цих небезпечних захворювань. Селену в кукурудзі теж достатньо, і тому її рекомендують включати в раціон, щоб уникнути розвитку онкології - особливо тим, хто відноситься до групи ризику. Уповільнює кукурудза і процес старіння, тому що є її можна і вранці, і в обід, і на вечерю - звичайно, в розумних пропорціях.

Про користь кукурудзяної олії, багатої ненасиченими жирними кислотами, теж давно відомо. Вживаючи це масло, можна захистити свої судини від холестеринових відкладень, а тканини і клітини зробити здоровими. Не випадково в тих регіонах і країнах, де кукурудза - традиційний продукт харчування, люди набагато рідше страждають серцево-судинними захворюваннями. При регулярному вживанні кукурудзи поліпшується структура волосся і колір обличчя, а зуби стають білими, міцними і здоровими. Це можна бачити на прикладі жителів латиноамериканських країн - зуби у них прекрасні, так як в їх харчуванні кукурудзи завжди багато.

Взагалі кукурудза улюблена в багатьох країнах: смажена, варена, у вигляді коржів і хліба, пластівців і попкорну. Далеко не останнє місце займає і консервована кукурудза, до того ж її можна купувати в будь-який час року.

Дієтологи люблять рекомендувати кукурудзу тим, хто схильний до зайвої ваги і холестериновым відкладень в судинах, а нерафінована кукурудзяна олія не випадково використовується в дієтах для схуднення - воно відмінно знижує апетит. Тим, хто ніяк не може відмовитися від жирних і калорійних страв, а також любителям алкогольних напоїв, варто полюбити кукурудзу і частіше додавати її до свого харчування - в будь-якому вигляді. Негативний вплив на організм алкоголю, жирних і пережарених страв можна зменшити, включаючи кукурудзу в страви в якості гарнірів, додаючи її в салати, супи і т.д.

У гомеопатії також застосовуються препарати з кукурудзи: з кукурудзи, качанів, рилець - при атеросклерозі, подагрі і нефриті, холециститах та гепатитах, сечокам'яної хвороби.

Консервована кукурудза

Консервована кукурудза не менш, а іноді і більш корисна, ніж свіжа - дивно, але це так. Справа в тому, що при консервуванні і будь-якій кулінарній обробці цей злак зберігає свої властивості в більшій мірі, ніж інші культури - наприклад, горошок або квасоля. Якщо ж встигнути законсервувати абсолютно свіжі зерна або невеликі качани в певній стадії стиглості, то їх поживні та лікувальні властивості стануть більш вираженими.

Ще пару десятків років тому в магазинах майже не зустрічалася консервована кукурудза - ми могли купити тільки горошок, і використовували його традиційно - для салатів. Кукурудза не тільки яскравіше і красивіше, але і страв з неї можна приготувати набагато більше, так як вона краще поєднується з різними продуктами - наприклад, з м'ясом і будь-якими овочами. Це не говорить про те, що квасолю або горошок гірше, але кукурудза сьогодні стає все популярнішим.

Як вибрати консервовану кукурудзу

Кукурудзу, як і будь-які консерви, треба вміти вибирати, щоб не зіткнутися з недобросовісними виробниками. Для цього слід знати деякі особливості продукту, і перш за все звертати увагу на дату виготовлення.

Цікавитися терміном придатності ми вже навчилися, а от на те, коли виготовлений продукт, звертаємо увагу не завжди. Якщо кукурудза зроблена не влітку або ранньої осені, а взимку, то зрозуміло, що зерна або качани не свіжі, а «відновлені»: їх спочатку висушили, а потім замочили, зварили і поклали в консерви.

Деякі виробники примудряються ще більш спростити технологію: купують готовий продукт в інших виробників, але у великих ємностях, а потім розкладають його в маленькі баночки і продають. Як при цьому дотримуються норми і правила виготовлення консервів, нікому достеменно невідомо.

Якісна кукурудза - річна, і дата виготовлення повинна бути не видавлена, а віддрукована на кришці несмывающейся фарбою. Видавлені цифри означають, що обладнання використовується застаріле, а дата на наклеєної на банку етикетці не завжди відповідає дійсності.

Добре, якщо вдається знайти кукурудзу в скляній банці - крізь скло продукт видно краще, хоча заливка кукурудзи каламутна, молочного відтінку. Все одно можна розглянути, цілі зернятка, якої вони форми і кольору, чи немає на них цяток і інших дефектів. Колір кукурудзи повинен бути однорідним, але відтінки можуть бути будь - якими-від яскраво-жовтого до білого. Консервують також цілі качани кукурудзи - вони повинні бути одного розміру, - і подрібнені зерна, що нагадують густу кашку.

У жерстяній банці кукурудза зберігається менше - всього 2 роки, а скляної - всі 3, так що варто пошукати саме такий продукт, якщо ви плануєте запасатися. На щастя, при сьогоднішньому достатку в цьому немає необхідності, так що можна купувати будь-які баночки - лише б виробник був добросовісним.

Дізнаватися про це доведеться на власному досвіді - достатньо купити кукурудзу 1-2 рази, щоб запам'ятати, хто і який продукт пропонує споживачам. В склад консервованої кукурудзи не повинні входити додаткові інгредієнти, а тільки вода, сіль, цукор і самі зерна (качани). Краще купувати продукт, зроблений за Держстандартом, а не по ТУ - тоді можна бути впевненим в тому, що всі технології дотримувалися. Відкриту баночку не можна зберігати більше 2-х днів.

Дієта на консервованої кукурудзи

І насамкінець - коротко про кукурудзяної дієті.

Будемо говорити про консервованої кукурудзи - вона не гірше свіжою, якщо зроблена правильно.

В 1-й день треба з'їсти 400 г кукурудзи, розділивши її на 4 прийоми, а ще морква, помідор, яблуко (або огірок, солодкий перець, ківі), додаючи до них зелень і пір'ячко цибулі. Можна їсти овочі окремо або в салаті - без майонезу або сметани.

У 2-ой день меню повторюється; в 3-ій - порцію кукурудзи зменшують до 200 г, теж ділять на 4 частини, і додають, крім перерахованих вище овочів і фруктів, трохи грибів - до 150 р.

На 4-й день так само, як і в день 3-ій.

Ефект дієти дуже швидкий, і дозволяє позбутися відразу від 4-5 кг. Порадьтеся з фахівцем, перш ніж застосувати її до себе, тим більше, якщо у вас є які-небудь проблеми зі здоров'ям.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я