Харчування під час Великого Посту

Ось і настав час Великого Посту. Саме слово «пост» походить від грецького «апастия», що означає «утримання від їжі», в першу чергу тваринного характеру. Раніше пост здавався людям настільки природнім явищем, що в Москві в пісні дні закривалися всі м'ясні лавки. Спробуємо розібратися, а що ж робити сучасній людині з усім розмаїттям продуктів під час Посту.

7 тижнів на Посаді

Великий Піст у православ'ї є самим тривалим і суворим. Це період духовної і фізичної підготовки до найурочистішого свята в християнстві - Великодня. Варто дотримуватися аскезу: обмежувати себе в харчуванні і розвагах. Великий піст складається з шести тижнів і самої суворої сьомий Страсної седмиці.

Отже, звернемося до дозволеному меню на кожен день Великого Посту.

Не можна: алкоголь, м'ясо, рибу, молоко, яйця, цукерки, білий хліб, майонез, випічку.

Можна: фрукти, овочі, сухофрукти, квашену капусту, солоні і мариновані овочі, гриби, горіхи, каші на воді, киселі, чай, компоти з сухофруктів, кваси.

У Великий піст прийнято харчуватися в такому порядку:

Понеділок - сухоїдіння (вода, чорний хліб, фрукти, овочі, компоти).
Вівторок - гаряча їжа без олії (супи, розсольник, каші на воді, тушковані овочі).
Середа - сухоїдіння (вода, чорний хліб, фрукти, овочі, компоти).
Четвер - гаряча їжа без олії (супи, розсольник, каші на воді, тушковані овочі).
Середа - сухоїдіння (вода, чорний хліб, фрукти, овочі, компоти).
Субота - їжа з рослинною олією (салати з овочів, супи, тушковані овочі).
Неділя - їжа з рослинною олією (салати з овочів, супи, тушковані овочі).

Особливі дні:
Понеділок першої седмиці посту (Чистий понеділок) - суворе утримання від їжі.
Початок Великого Посту (з 2-го по 5-й день, тобто з вівторка по п'ятницю - суворий піст, можна тільки хліб і воду.
Средокрестная середовище - можна вино.
Святих 40 мучеників - можна олію, вино.
Вербна неділя - можна вино, рибу, ікру, олія.

Далі починається Страсна седмиця - найсуворіший тиждень Великого посту перед Великоднем:
Великі Понеділок, Вівторок, Середа - не можна їсти приготовану їжу.
Великий Четвер - можна вино, олію.
Велика П'ятниця - суворий піст, нічого не можна їсти.
Велика Субота - суворий піст, можна хліб, сухофрукти, маслини.
ВЕЛИКДЕНЬ - світле Христове Воскресіння - посту немає.
На останньому тижні потрібно суворо дотримуватися посту, причаститися, покаятися.

На посаді і на варті здоров'я

Сучасний темп життя часто не дозволяє реалізувати на практиці всі суворі рекомендації. Так церква на цьому не наполягає, що в сучасних умовах навіть монастирі в рідкісних випадках постять з сухоядением. Священики радять розраховувати свої сили і співвідносити суворість посту станом свого здоров'я, тим більше що харчові обмеження не є головними для віруючих. Крім того, існує безліч захворювань, при яких повна відмова від їжі тваринного походження не рекомендується: це хвороби шлунково-кишкового тракту, нирок, серцево-судинної системи та інші.

Періодичний відмова від їжі тваринного походження передбачений практично будь-якою релігією. І з точки зору сучасної медицини у цього є фізіологічне обгрунтування - багато дієтологи впевнені, що здоровій людині іноді треба відпочивати» від м'яса. Однак можна розрізняти п'ять ступенів поста:

Перша - відмова від м'яса;
Друга - відмова від молочного;
Третя - відмова від риби;
Четверта - відмова від масла;
П'ята - позбавлення себе на якісь терміни їжі взагалі.

І якщо перша ступінь посту більше підходить для старих і хворих, то на останні ступеня посади можуть йти тільки здорові люди.

Що ж стосується суворого Великого посту, тобто особливий сенс у тому, що він припадає на весняний час, яке традиційно є періодом авітамінозу. Як це ні парадоксально, але піст допомагає з ним справлятися, адже відмова від тваринних продуктів автоматично означає збільшення частки рослинної їжі. Фрукти-овочі, пролежали з осені у сховищах, втратили свою вітамінну цінність, тому, щоб забезпечити організм вітамінами, їх потрібно їсти у великих кількостях і піддавати мінімальній термічній обробці. Крім того, рослинна клітковина нерозчинна, як губка вбирає шлаки, токсини, надлишки холестерину і допомагає регулювати жировий обмін, що корисно будь-якій сучасній людині.

Якщо ж ви вирішили скористатися постом як своєрідної дієтою для зниження ваги, то, мабуть, не варто навіть починати: велика кількість круп та іншої вуглеводної їжі, характерною для пісної кухні, скидання зайвих кілограмів не сприяє.

Секрети пісної кухні і сучасні технології

Не женіться за якимись особливо вигадливими і складними рецептами: навіть якщо вони формально підходять під поняття «пісна їжа», адже розкіш суперечить духу Великого посту, суть якого в самообмеженні.

Загалом пісна їжа повинна бути скромною, але при цьому свіжою і смачною. Щоб заощадити час на походи в магазин і обійтися без зайвих спокус варто звернути увагу на сучасні технології, зокрема на систему вакуумування. Система вакуумування здатна не тільки продовжити термін зберігання продуктів в 3-5 разів, але головне зберегти вітаміни, поживні речовини, натуральний колір і аромат продуктів, так як в вакуумі неможливо розмноження бактерій, які є причиною псування продуктів. Крім перерахованих достоїнств вакуумування така система, як, наприклад, Vacsy здатна зберігати продукти свіжими як у спеціальній посуді цептер, так і в контейнерах.

На перший погляд може здатися, що пост накладає досить великі обмеження в примі їжі, насправді ж асортимент страв, які можна вживати дуже широкий, і от далеко не всі страви, які прикрасять ваш стіл:

Каші

гречана каша з овочами.
Пшенична каша з овочами.
Вегетаріанський плов.
Пшоняна каша, заправлена смаженою цибулею.

Борошняні страви

Вареники з картоплею, заправлені смаженою цибулею.
Вареники чи пиріжки з капустою.

Страви з картоплі

Картопля відварна (можна пюре).
Картопля, печена в духовці.
Картопля смажена.
Картопля, тушкований з овочами.

Страви з овочів

Голубці (овочеві з рисом).
Морква, тушкована з селерою, солодким перцем в томатному соусі.
Варена квасоля, протерта і заправлена смаженою цибулею.
Солодкий перець, фарширований овочами.
Гриби смажені, тушковані з овочами.

Особливі дні посту припускають приготування їжі без використання рослинної олії, але приготувати обід або вечерю без нього досить важко технічно. Однак і тут на допомогу сучасної господині приходять передові технології Masterpiece, що пропонують варіння без води і смажити без жирів, при яких в їжі зберігається вся поживна та біологічна цінність і органолептичні властивості: натуральний смак, колір, форма і структура.

«Горіхові тюфтельки»

А ось і один з пісних страв, приготовлених без використання олії - «Горіхові тюфтельки»:

Що потрібно:

Волоські горіхи - 2 склянки
Картопля - 4 шт
Вівсяна каша - 1 стакан
Цибулина - 1шт
Часник - 3-4 зубчики
Томатний сік - 1 стакан
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Кріп - за смаком
Петрушка - за смаком
Майоран - за смаком

Що робити:

1. Волоські горіхи пропустити через м'ясорубку. Картоплю натерти на дрібній тертці. Змішати горіхи, тертий картопля, вівсяну кашу і спеції і вимішувати до тих пір, поки фарш не стане однорідним.
2. З отриманого фаршу скачати невеликі тюфтельки. Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Попередньо обвалені в борошні тюфтельки обсмажувати з усіх боків до золотистої скоринки.
3. Смажені тюфтельки скласти в каструлю.
4. На сковороді обсмажити до золотистої скоринки порізану півкільцями цибулю і дрібно нарізаний часник. Поступово додати в сковороду склянку томатного соку і тушкувати до тих пір, поки цибуля не стане м'яким.
5. Залити отриманим соусом тюфтельки, довести все до кипіння і відразу ж зняти з вогню.

Істинно віруючі люди в період Великого Посту прагнуть обмежувати себе не тільки в їжі, але і в різноманітних розвагах, присвячуючи час духовного самовдосконалення, так як основною ідеєю поста є смирення і відмова від своїх негативних емоцій, гордині. Обмеження в харчуванні - це один із прийомів досягнення цілей посту.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися до календаря Свят