Рецепти паштетів з риби (маринованої, свіжої консервованої). Квасолевий паштет. Рецепти сирних, сирних паштетів і паштетів з бринзи: готування

Рецепт паштет з маринованої риби: приготування паштету

125 г вершкового масла, 100 г маринованого філе морської риби (оселедець та ін), 1 ст. ложка оцту, 1 ст. ложка рибного маринаду, 2 ч. ложки гірчиці, 2 ч. ложки цукру, м'якуш 2 шматочків черствого хліба, 1 ч. ложка соку ріпчастої цибулі, 1 невеликий солоний огірок, 1 лимон, чорний перець.

Рибне філе (відокремлене від шкіри) пропустити через м'ясорубку, збризнути оцтом або лимонним соком і залишити на 20 - 30 хв. Цукор розчинити в невеликій кількості води і додати гірчицю, лимонний і цибульний сік. До отриманого густого розчину додати розкришений хліб, смолотое рибне філе і дрібно нарізаний огірок. Додати збите до кремоподібної маси масло, щіпку цедри, рибний маринад і чорний мелений перець. Суміш добре розмішати.
Якщо начинка використовується як самостійне блюдо або як основа до рибних бутербродів, вона подається звареними круто яйцями, лимонними часточками і маслинами, а якщо служить для гарніру до рибного філе або фарширування тарталеток або маленьких бутербродів, прикрашається тільки очищеними від кісточок маслинами.
Прикрасити петрушкою, часточками лимона і звареними круто яйцями і маслинами. Використовується як самостійне блюдо або як начинка добавка.

Паштет із свіжої риби: рецепт і приготування

250 - 300 г свіжої, злегка підсоленій риби, 125 г вершкового масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 картоплини, м'якуш 2 шматочків черствого хліба, 1 ч. ложка родзинок, 1 ст. ложка оцту, щіпка цедри, чорний перець, сіль.

Очищену і нарізану на великі шматки рибу і цибулю, варити в злегка підсоленій і підкисленій оцтом воді (оцет додати після закипання води). Як тільки риба буде готова, бульйон процідити, а рибне філе протерти через сито разом з відвареною картоплею. Додати спеції і замочений в бульйоні і віджатий хліб. Суміш добре перемішати, додати родзинки і збите до піни масло.

Рецепт паштету з консервованої риби: готування

1 невелика баночка рибних консервів (кілька, шпроти, сардини та ін), 125 г вершкового масла, 1/2 ч. ложки томатного пюре, м'якуш 2 скибочок черствого хліба, 1/2 ч. ложки лимонного соку, щіпка солі, щіпка чорного меленого перцю.

Рибу вийняти і відцідити. Отриманим соусом зволожити розкришений білий хліб. Потім рибу і розкришений хліб протерти через рідке сито. До отриманого пюре додати томатне пюре, лимонний сік, сіль і чорний перець. Суміш додати до збитого масла і розмішати до отримання однорідної маси.
Використовується для бутербродів, гарнированных цілої рибою, яйцем і ін. Служить і для начинки маленьких бутербродів і тарталеток.

Паштет з готових продуктів: рецепт і приготування

1 баночка печінкового паштету, 200 г ліверної ковбаси, 2 - 3 зварених круто яйця, м'якуш 2 - 3 скибочки черствого білого хліба, 1/2 склянки свіжого молока (або 3 ст. ложки сметани, сіль, чорний перець, натерта цедра, 10 - 12 маринованих грибів, 1/2 ч. ложки гірчиці.

Печінковий паштет, ліверну ковбасу, хліб, замочений у молоці або сметані, і жовтки зварених яєць протерти через велике сито. Додати дрібно нарізані гриби і білки яєць. Суміш заправити спеціями і добре розмішати.
Використовується в день для приготування бутербродів, гарнированных плавленим сирком або вареними яйцями.

Рецепт квасоляного паштету. Як приготувати паштет з квасолі

2,5 склянки червоної квасолі, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка оцту, 1/2 ч. ложки перцю чорного меленого, сіль за смаком, 5 ст. ложок рослинного масла, по 1 стручку червоного і зеленого солодкого перцю.

Варіант квасоляного паштету I
Квасоля перебрати, помити, замочити на кілька годин, зварити до готовності. Рідину злити, квасоля пропустити через м'ясорубку разом з половиною цибулини. Другу половину цибулини злегка обсмажити, перемішати з квасолею. Додати перець, сіль, полити заправкою.

Варіант квасоляного паштету II
Квасолю зварити, пропустити через м'ясорубку разом з очищеними ядрами волоських горіхів (1 склянка), заправити сіллю, перцем за смаком, нарізати зелень кінзи, кропу, базиліка.

Сирний паштет з морквою: рецепт і приготування

100 г м'якого сиру, 50 г вершкового масла, 50 г очищеної моркви, 50 г майонезу, перець мелений солодкий, лимонний сік, сіль за смаком.

До розтертого масла додати м'який сир, сіль, прянощі, очищений, дрібно натерту моркву і майонез. Підкислити паштет лимонним соком.

Гострий сирний паштет: рецепт і приготування

100 г твердого сиру, 70 г вершкового масла, 1 ст. ложка готової гірчиці, сіль і перець за смаком.

Натертий сир ретельно розтерти з маслом і гірчицею до отримання однорідної маси, додати сіль і перець за смаком.

Рецепт сирного паштету з яйцем: приготування паштету

1,5 склянки тертого сиру, 75 г вершкового масла, 2 жовтки, 1 ст. ложка готової гірчиці.

До тертому сиру додати вершкове масло, варені жовтки, гірчицю, розтерти так, щоб вийшла пишна маса.

Як приготувати паштет з бринзи

150 г бринзи, 50 г вершкового масла, 50 г м'якого сиру, молоко.

Масло збити, поступово додати до нього протерті через сито сир і бринзу, розбавити молоком до бажаної густоти і ще раз збити.

Паштет з бринзи з горіхами: рецепт і приготування

200 г бринзи, 100 г вершкового масла, 50 - 100 г очищених волоських горіхів, 1 маленька головка часнику.

Все пропустити через м'ясорубку і перемішати. Паштет прикрасити листям зеленого салату, посипати нарізаною зеленню петрушки, кропу.

Рецепт сирного паштету. Як приготувати паштету з сиру

1/2 склянки м'якого сиру, 50 г вершкового масла, 1 невелика цибулина, перець мелений солодкий, молоко, сіль за смаком.

У збите масло поступово додати протертий сир, дрібно нарізану цибулю, перець мелений солодкий, сіль за смаком і молоко, щоб вийшла однорідна ніжна маса.

Сирний паштет по-російськи: готування

1/2 склянки м'якого сиру, 50 г вершкового масла, 1/2 цибулини, зубчик часнику, 50 г сметани, перець мелений солодкий, сіль за смаком.

Масло збити, змішати з протертим через сито сиром, додати тертий лук, розтертий часник, мелений солодкий перець, сіль і розбавити сметаною до необхідної консистенції. Залишити в полотняному мішечку під вантажем.

Сирний паштет із зеленню: рецепт і приготування

450 г сиру, 70 - 80 р зеленого салату, 1,5 ст. ложки цукрового піску, зелень петрушки, кропу, сіль за смаком.

Листочки зеленого салату перебрати, очистити від стеблинок, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Зелень помити, обсушити чистим рушником і нарізати. Сир посолити за смаком, додати цукор і протерти через сито. Сирну масу перемішати з нарізаною зеленню. Замість салату можна використовувати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки.

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Кулінарні рецепти Харчування