Продукти для суглобів. Корисні продукти для зміцнення суглобів

Захворюваннями суглобів сьогодні страждають не тільки люди похилого віку: болі в суглобах знайомі і молодим людям, і навіть підліткам і дітям.

Чому болять суглоби і погано працюють? Та тому, що обмінні процеси в організмі порушуються, і ця причина в наш час є основною: адже суглоби, як і будь-яка тканина, формуються з тих матеріалів, що і всі клітини нашого організму, а ці матеріали будуються з поживних речовин. Харчуємося ми сьогодні так, що суглоби швидко втрачають еластичність і починають руйнуватися: кисле середовище, створювана рафінованими висококалорійними продуктами, робить їх слабкими і вразливими.

Харчування важливе для всього нашого здоров'я в цілому: ми в буквальному сенсі складаємося з того, чим ми харчуємося, ось і будуються наші клітини не з якісного матеріалу, а з усяких замінників, що містяться в надлишку в ковбасах, лежалих сирах, консервах, напівфабрикатах та інших готових продуктах, призначених для тривалого зберігання і швидкого приготування. Ні вітамінів, ні мікроелементів (крім синтетичних, які практично не засвоюються) у цих продуктах немає, зате хімічних добавок більш ніж достатньо - на щастя, детальний склад сьогодні вказується на упаковках, хоча і дуже дрібним шрифтом, так що не у всіх споживачів вистачає терпіння його прочитати. Навіть якщо ми купуємо цілком натуральні продукти - м'ясо, рибу, овочі, молоко, сир та ін., ми традиційно піддаємо їх тривалій тепловій обробці, та ще й присмачую майонезами і кетчупом, додаємо сіль, цукор, оцет і ще багато чого зайвого - «щоб було смачно».

Як влаштовані суглоби

Як влаштовані наші суглоби? Для необізнаного їх пристрій може здатися дещо складною; скажемо тільки, що в їх порожнини є особлива рідина - синовіальна, що має унікальний біологічний склад і властивості. За складом ця рідина схожа на плазму крові, але в ній менше білків, і є обов'язковий компонент - гіалуронова кислота, необхідна для того, щоб рідина була в'язкою, і суглоби постійно змащувалися.

Під впливом усіх негативних факторів, що впливають сьогодні на наше життя, і насамперед, кричуще неправильного харчування, синтез гіалуронової кислоти в клітинах сповільнюється, а потім припиняється; синовіальна рідина при цьому перестає виконувати свою функцію, і тканини суглобів починають дуже швидко руйнуватися - адже ми активно користуємося своїми суглобами кожен день.

Суглоби покриті синовіальними оболонками, які містять синовіальну рідину; як тільки її склад погіршується, оболонки перестають захищати суглоби від тертя. Зрозуміло, що працювати нормально в такій ситуації суглоби не зможуть навіть у молодих людей - виникають артрози, артрити та інші захворювання кістково-суглобової системи, які потім доводиться лікувати роками, і часто без особливих успіхів.

Шкідливі і корисні продукти для суглобів

Чим «годувати наші суглоби», щоб вони довгі роки залишалися здоровими і служили нам вірою і правдою?

Для початку скажемо про тих продуктах, які слід без жалю прибрати з раціону - легкість і рухливість коштують дорожче копченої ковбаси і тістечок з солодким кремом.
Всі смажені страви треба замінити тушкованими, запеченими або відварними, а замість жирних солодощів і шипучки навчитися їсти натуральні мармелади, фруктові желе, пити свіжі соки, морси, компоти і киселі.

Дуже багато продуктів сьогодні містять фосфати, при регулярному вживанні викликають остеопороз: відмовтеся від них, якщо хочете зберігати рухливість - в іншому випадку ви скоро станете довічними пацієнтами ревматологів, ортопедів, неврологів та інших фахівців, і будете працювати на ліки.

Багаті фосфатами: безалкогольні напої, штучно мінералізовані; хліб з поліпшеною борошна вищих сортів; згущене молоко і концентроване молоко в банках; покупні розпушувачі, що додаються в тісто; лікеро-горілчана продукція; крабові палички, фруктовий лід; майже всі види ковбас та ковбасних виробів; плавлені сирки й сирні продукти; майже всі види морозива - їсти можна тільки вершкове і молочне.

Щоб знизити кількість фосфору в організмі (якщо вже ви «набралися» фосфатів), вживайте не заморожене, а охолоджене м'ясо, і не їжте напівфабрикати; вибирайте нежирне червоне м'ясо, купуйте субпродукти, мова - ці продукти багаті залізом, і допомагають вивести зайвий фосфор.

Корисні також зелені овочі, яєчні жовтки, інжир, абрикоси, вишні. При надлишку фосфору треба їсти більше продуктів, багатих магнієм - цей елемент знижує його засвоєння; магній є в фініках, чорносливі, ізюмі, куразі, квасолі, сої, меді (гречаному), вівсянці і гречці, горіхах, висівках, цельнозерновом хлібі, гіркому шоколаді, какао.

У той же час натуральний, природний фосфор, разом із кальцієм, який необхідний нашим кісткам. Їжте свіжу рибу і морепродукти, а кальцій краще всього отримувати з нежирного молока і кисломолочних продуктів, а також твердого сиру жирністю не вище 30%. Не так складно включити в свій раціон щодня всього 10 г сиру, 50 г сиру, ½ л молока (кефіру, йогурту та ін) - це половина добової норми кальцію для дорослої людини.

Не запивайте ці продукти міцним чаєм і кавою, і не поєднуйте їх з кислою зеленню - шпинатом, щавлем, ревенем.

Продукти із мукополісахаридами для суглобів

Для того щоб у хрящової і сполучної тканини, а також в міжсуглобової рідини не знижувалося кількість гіалуронової кислоти, треба звикнути до продуктів і страв, що містять мукополісахариди - речовини, життєво необхідні нашим суглобам. Це продукти мають важливе властивість - желирующую здатність: морські водорості (агар-агар та ін), мідії, креветки та інші морепродукти, зв'язки, кістки та хрящі риб, птахів і тварин - тобто, ті продукти, з яких завжди готують холодець, холодці, холодцы, міцні наваристі бульйони - тому не треба видаляти їх в процесі обробки риби та м'яса.

На жаль, багато господинь вважають всі ці корисні частини відходами, і викидають курячі лапи, риб'ячі голови, і навіть яловичі і свинячі кістки, залишаючи тільки м'якоть; та й взагалі, натуральне м'ясо купують рідко, обходячись за звичкою фаршем або зручними напівфабрикатами.

Спробуйте не викидати голови свіжої риби, а зваріть з них юшку - вона вийде дуже наваристою, смачною і корисною. Риба може бути будь-яка, річкова або морська: сом, окунь, щука, сьомга, палтус та ін; чудова юшка виходить з голів лососевих риб. Голови (1-2 шт.) треба ретельно промити, видалити зябра, розрізати на кілька частин, покласти в каструлю з холодною водою, і варити на малому вогні близько години, з чорним перцем (6-7 горошин) і лавровим листом; можна додати ще плавники і хвіст. Потім покласти 2 нарізані цибулини, нарізані моркву, болгарський перець і солоний (свіжий) помідор, суху морську капусту (2 ч.л.), посолити морською сіллю за смаком і варити ще 5-7 хвилин. Готову юшку розлити по тарілках, попередньо поклавши в них по скибочці лимона, влити потроху лимонного соку. Посипати свіжою зеленню.

В якості десертів відмінно підійдуть киселі і желе з фруктами.

Вітаміни для суглобів

Вітаміни необхідні нам абсолютно все, проте є такі, які потрібні суглобам у великих кількостях і в першу чергу. Це вітамін D, перешкоджає вимиванню кальцію з кісток: він міститься в печінці риб, вершковому маслі, сирі, сирі, кисломолочних продуктах і яєчному жовтку.

Вітаміни групи В, С, Е, А, К, а також мікроелементи теж необхідні суглобам для відновлення їх багато в сирих овочах. Вітамін F - комплекс поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), має протизапальну дію, тому відмінною їжею для здоров'я суглобів будуть салати з сирих овочів, заправлені оливковою або іншим рослинним маслом.

Багато ПНЖК міститься в жирній морській рибі: доступніше всього звичайна оселедець - її краще купувати в замороженому або слабосоленом вигляді. Солону оселедець можна вимочувати в молоці - після цього її можна давати навіть маленьким дітям, починаючи з 2-х років.

Дуже важливо зберігати у продуктах вітамін С, тому фрукти і овочі треба якомога менше піддавати тепловій обробці, а чистити і нарізати безпосередньо перед вживанням.

Не треба робити компоти з ягід на зиму - краще їх заморозити, а розморожувати повільно, при кімнатній температурі.

Не маринуйте овочі, хоча сьогодні це модно - засаливайте їх або заквашивайте; готуйте їжу в емальованому посуді - в ній вітамін С руйнується менше.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я