Харчове отруєння. Симптоми, профілактика і перша допомога при харчовому отруєнні

Про харчових отруєннях не з чуток знає більшість людей - напевно, не відчували на собі лише ті, хто живе в далеких екологічно чистих зонах, і годується натуральним господарством - але такі люди сьогодні стали майже легендою.

Симптоми харчових отруєнь

Відразу коротко нагадаємо про основні ознаки харчових отруєнь - а виявлятися вони можуть по-різному: іноді вже через 20 хвилин після їжі, але це може статися і через кілька годин - токсини теж бувають різні.

Найчастіше людина, що отримав ці токсини, відчуває нудоту, головний біль і слабкість, болі в шлунку і кишечнику; може підвищитися температура, початися блювота і пронос - від загального стану організму це теж залежить, а також від того, скільки неякісної або зараженої їжі потрапило в шлунок. Крім перелічених симптомів, у потерпілого може затуманюватися зір, з'являється слиновиділення, а у важких випадках - наприклад, при ботулізмі, порушується робота центральної нервової системи, або вона взагалі відключається - виникає параліч, і тоді треба діяти негайно, інакше смертельний результат може стати трагічною реальністю.

Ботулін треба швидко виводити з організму, так що викликати «швидку допомогу» треба негайно. Відомо, що найчастіше ботулін потрапляє в організм з прострочених або неякісно зроблених консервів, у тому числі й домашніх, так що треба уважно дивитися, що саме ми їмо: це вже точно в наших силах - принаймні, в домашніх умовах.

Допомога при харчовому отруєнні

В принципі, будь-яке отруєння, навіть звичайними несвіжими продуктами, вимагає серйозного ставлення і швидкого надання першої допомоги - шлунок і кишечник треба очищати від токсинів, інакше вони потраплять в кров, і тоді інтоксикація буде загальною, а впоратися з отруєнням буде набагато складніше.

Найкраще промити шлунок - стільки разів, скільки буде потрібно, поки не піде одна чиста вода; можна також зробити клізму. Зазвичай при отруєннях дають активоване вугілля - слід знати, що його приймають по 2-3 таблетки, а по таблетці на кожний кілограм ваги, або навіть більше, і прийом повторюють через 2-3 години - вугілля повинен проявитися в стільці.

Рясне питво обов'язково, але пити треба не все підряд: допомагає слабо заварений чай з лимоном, мінеральна вода без газу, але краще пити препарат «Регідрон» - він відмінно заповнює втрату рідини і солей, зупиняє блювоту і діарею - при харчових отруєннях це дуже важливо, - і допомагає уникнути загального зневоднення організму. Можна також приймати «Смекту».

Їжу приймати не слід до тих пір, поки токсичні речовини не будуть виведені з організму повністю: слизова шлунка, як і робота кишечника - тонкого і товстого, повинна відновитися.

Іноді буває, що шлунок вже промитий, а нудота ніяк не проходить, і рідина не утримується всередині - тоді треба щогодини, дрібними ковтками, випивати склянку чаю з м'ятою, поки нудота не зникне. Якщо накочують гострі напади нудоти, можна вдихати настоянку валеріани - спочатку однією, а потім іншою ніздрею - так, як ми зазвичай робимо холодні інгаляції при нежиті.

Народні засоби при харчовому отруєнні

При проносі треба продовжувати виводити токсини - наприклад, їх добре виводить лляне насіння. Залийте окропом (200 мл) 2 ст.л. насіння, дайте постояти 2 години, розімніть набряклі насіння дерев'яним товкачем, і випийте ½ склянки цієї суміші, а через 6 годин випийте інше.

Зупинити безперервний кілька днів пронос допомагає корінь перстачу прямостоячого - можна використовувати суху або свіжу сировину. Заваріть склянкою окропу 1 ст.л. свіжого подрібненого кореня (сухого - ½ ст.л.), і проваріть 15 хвилин на малому вогні, настоюйте протягом години, процідіть, відіжміть сировину, і додайте кип'яченої води. Приймайте 3-4 рази на день, по 1 ст.л. за 15-20 хвилин до їжі. Відвари і настої цієї трави допомагають навіть при таких важких захворюваннях, як сальмонельоз і дизентерія, але використовувати їх слід, як додатковий засіб до основного лікування, яке призначає лікар.

Проте в самому початку, коли симптоми отруєння виражені гостро, препарати, припиняючі діарею, приймати не можна - це може посилити загальну інтоксикацію, так як токсини не зможуть виходити з організму.

Як харчуватися при харчовому отруєнні

Навіть якщо стан потерпілого від отруєння не викликає особливих побоювань, не слід нічого їсти приблизно добу - хіба що рідкий рисовий відвар - якщо дозволяє стан, а ось пити треба як можна більше.

На другу добу можна починати їсти рідку слизову каші, киселі, пюре, сухарики і протерті супи. Відмінне в'яжучу дію надає чорничний кисіль - його можна варити зі свіжої чорниці, з сухих ягід або з чорничного варення. Крохмаль, що міститься в киселях, працює, як ентеросорбент, а також захищає слизову шлунка від роздратування, огортає її і сприяє загоєнню.

У наступні два дні можна їсти парове м'ясо і рибу - фрикадельки, котлети; потім - відварну курку без шкіри, більш густі каші та пюре. Звичайне харчування може почекати - в іншому випадку можна отримати гастрит та інші запальні захворювання органів травлення.

Профілактика харчових отруєнь

Харчові отруєння, хоча вони і не є рідкістю в нашому суспільстві, не можна вважати неминучими - адже це від нас залежить, що і як ми вживаємо в їжу. Отруїтися можна навіть в тому випадку, якщо продукти піддаються тепловій обробці при високих температурах - багато мікроби, і стафілококи в тому числі, не руйнуються навіть при тривалому кип'ятінні або смаженні - на відміну від вітамінів і мінералів, вони можуть бути дуже живучими.

Тому не треба використовувати для приготування страв несвіжі і зіпсовані продукти, сподіваючись на те, що вони «переваряться і пережарятся» - вживання такої їжі обійдеться набагато дорожче, ніж новий похід в магазин.

У магазині, до речі, теж можна отримати неякісні продукти харчування - на жаль, сьогодні це не рідкість, так що на їх термін придатності і зовнішній вигляд потрібно звертати увагу в першу чергу. Не беріть продукти, якщо їх упаковка пошкоджена, нехай навіть термін придатності в порядку - в такій упаковці будь-які продукти псуються дуже швидко.

Колір і запах зіпсованих продуктів можна навчитися розпізнавати, не кажучи вже про їх смак: якщо ви спробували продукт, і відчуваєте, що він несвіжий, не треба його є з економії - викиньте його, або краще віднесіть назад в магазин - нехай вам повернуть гроші. Якщо ви купуєте консерви про запас, не зберігайте їх більше 1,5 років; якщо ви не їсте відкриті консерви відразу, перекладіть їх в інший посуд (скляний, емальований) та не зберігайте в холодильнику більше доби. Приготовану їжу взагалі не слід зберігати - максимум 12 годин в холодильнику, але не глазурованою, цинкової або глиняному посуді.

Проте отруїтися можна і нормальними продуктами, якщо при їх приготуванні не дотримувалися елементарні санітарно-гігієнічні норми, або їх готував людина, заражена кишковою паличкою або іншими кишковими інфекціями. На кухні можуть перебувати тільки здорові люди, і взагалі там повинна бути ідеальна чистота, а продукти повинні зберігатися правильно - перед приготуванням їх треба ретельно мити і обробляти. Весь посуд, столові прибори, серветки та рушники теж повинні бути ідеально чистими - це не так важко виконати.

Перестаньте купувати їжу в сумнівних кіосках, на вуличних лотках, під час масових святкових заходів: санітарно-гігієнічні норми там навряд чи дотримуються, так і продукти часто використовуються з вичерпаним терміном придатності - адже для підприємців свята завжди є прекрасною можливістю уникнути збитків, та ще й отримати при цьому прибуток. А до здоров'я споживачів, тобто, нашого з вами, їм немає ніякого діла.

Чи варто звертатися при харчових отруєннях за медичною допомогою? Треба сказати, що навіть через багато годин після перших ознак отруєння у потерпілого може наступити погіршення, а багато токсини викликають купу ускладнень і побічних ефектів. Більшість людей, однак, прагнуть уникнути контакту з медиками, і в буквальному сенсі відмахуються, коли їм говорять про необхідності до них звертатися. Це зрозуміло: нам не хочеться потрапляти в лікарню або здавати аналізи в поліклініках, але ж не всі лікарі сьогодні потребують цього; до того ж краще витратити трохи часу на нескладне обстеження (раз вже ви опинилися такі неуважні до себе), чим серйозно захворіти і довго лікуватися.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я