|
|
|
Чайний гриб: звідки з'явився? Поживні, лікувальні властивості та цінність чайного гриба. Як доглядати і настій чайного гриба
Чайний грибВідомо, що нове - це часто добре забуте старе. Сьогодні в деяких квартирах і будинках, найчастіше на кухні, можна побачити цікаві істоти, плаваючі в скляних банках, і чимось нагадують медузу. Чайний гриб - так називається цей унікальний живий організм. Гриби займають особливе місце серед живих істот: їх не можна віднести ні до рослин, ні до тварин. Однак чайний гриб, строго кажучи, і грибом-то назвати не можна: скоріше це велика колонія мікроорганізмів - оцтових бактерій і дріжджових грибків, які живуть у симбіозі один з одним. Блискуча і щільна верхня частина цієї колонії дійсно нагадує за структурою шаруватий гриб, проте форму може приймати будь-яку. Варто помістити такий гриб в квадратну або зіркоподібну ємність, і він дуже швидко прийме таку ж форму. Нижня частина чайного гриба - це росткова зона, з якої звисають вниз живі нитки, що нагадують нитки медуз. Звідки з'явився чайний грибЗвідки з'явився чайний гриб, точно невідомо, але вважається, що в Росію його завезли на початку ХХ століття, під час російсько-японської війни. Тому чайний гриб можуть називати японських, китайських, маньчжурський, хоча його батьківщиною вважають і Тибет, і Цейлон, звідки він міг потрапити в Індію і Китай. В Європу чайний гриб потрапив вже з Росії (принаймні така офіційна версія вчених), і там він використовувався не тільки для приготування смачного лікувального напою, але і для виробництва оцту. Перед Великою Вітчизняною війною, в 1940 році, майже в кожній російській родині пили смачний лікувальний настій чайного гриба. Однак війна практично знищила чайний гриб: адже у воєнний час не те, що цукру - хліба на всіх не вистачало. Приготувати же настій чайного гриба без цукру неможливо. Живильні і лікувальні властивості чайного грибаЖивильні і лікувальні властивості чайного гриба обумовлені саме активність дріжджових грибків і оцтовокислих бактерій. Медицина по-різному сприймає чайний гриб: хтось заперечує його корисність, хтось ставиться нейтрально або визнає лікувальні властивості, однак в нашій країні більшість фахівців впевнені, що його вживання приносить користь. Популярний сьогодні чайний гриб і в Європі - там він навіть продається в аптеках. Цінність чайного гриба. Чим корисний чайний грибУ колишні часи цінність чайного гриба вважалася незаперечною. Наші предки лікували їм хронічні захворювання кишечника, полегшували запори, а, отже, позбавлялися від шлаків. Кров'яний тиск і серцева діяльність теж поліпшуються при регулярному вживанні чайного гриба, а ось атеросклероз відступає. Настій чайного гриба володіє хорошим бактерицидну дію, тому його можна застосовувати для полоскання при ангінах, запальних процесах у порожнині рота і захворюваннях верхніх дихальних шляхів. При кон'юнктивітах і шкірних проблемах (гнійника) настій чайного гриба використовують для промивання. Свіжі садна і опіки також затягнуться швидше, якщо змазати їх настоєм чайного гриба. Мало хто з представниць прекрасної статі знає, що можна використовувати настій чайного гриба в якості косметичного засобу. Якщо чайний гриб настоювати 7-10 днів, то виходить своєрідний лосьйон, який особливо допомагає при жирній шкірі з розширеними порами, вуграми і гнійниками. Потрібно просто налити в чашку трохи настою, змочити в ньому косметичний тампон або диск, і протерти обличчя - крім очей і губ. Виконуйте таку процедуру двічі на день - вранці і ввечері, і через деякий час жирність шкіри зменшиться, а її колір з землистого стане свіжим і здоровим. Якщо регулярно вмиватися льодом, в який доданий настій чайного гриба, то ваша шкіра поступово стане чистою і гладкою. Для приготування такого льоду достатньо двох столових ложок настоянки на склянку води. Якщо слабким настоєм чайного гриба обполіскувати волосся, то вони будуть блискучими, а якщо є лупа, то вона зникне. Як доглядати за чайним грибомЧайний гриб найкраще помістити «на проживання» в банку - трьох - або п'ятилітрову. Перед цим у банку треба налити теплу кип'ячену воду з цукром. На літр води береться 100г цукру і 2-3 чайних ложки завареного чаю. Не слід наливати повну банку, так як для гриба має бути місце - він буде рости і дихати, отримуючи достатньо кисню. Акуратно візьміть гриб, промийте його постигла кип'яченою водою, опустіть в банку. Зверху банку необхідно накрити кількома шарами марлі, щоб не потрапили паразити і пил, однак не можна закривати кришкою - гриб просто загине. Тримати банку на підвіконні не потрібно, а краще поставити її там, куди не потрапляють прямі промені сонця - наприклад, на відкриту полицю кухонного шафи. Найкраща температура для чайного гриба - +25°C. Влітку настій буває готовий за 3-4 дні, а взимку потрібно наполягати гриб 5-6 днів. Коли настій готовий, його акуратно зливають в інший посуд, проціджуючи через кілька шарів марлі. В банку з грибом наливають свіжий чай, злегка теплий, заздалегідь приготовлений і охолоджений до потрібної температури. Цукор обов'язково потрібно розчиняти в чаї, а не досипати в банку, інакше гриб може отримати пошкодження. Гарячий чай теж може погубити ніжний гриб. Взагалі доливати чай у банку потрібно обережно і повільно, ні в якому разі не спрямованої на гриб струменем. Промивати чайний гриб потрібно не рідше, ніж раз в 2 тижні влітку, і раз на місяць взимку. Для промивання використовується остуженная кип'ячена або джерельна вода, бажано кімнатної температури. Настій чайного грибаДля приготування настою можна використовувати не тільки чорний, але і зелений чай - так навіть корисніше. Виняток становлять люди, які страждають на гастрит чи виразку шлунка, а також ті, у кого знижений тиск. Взагалі настій чайного гриба не слід вживати при підвищеній кислотності і виразці шлунка, а також подагрі і діабеті. Грибкові захворювання теж є протипоказанням для вживання свіжого настою чайного гриба - з-за того, що в ньому багато цукру. Тим не менш, коли настій простоїть довго, і стане перебродив, він може навіть допомогти організму в боротьбі з грибковими захворюваннями, підвищуючи його захисні сили. В занадто великих кількостях і нерозбавленим настій чайного гриба пити теж не слід, однак полоскати горло або рот потрібно саме міцним, нерозбавленим настоєм - так він краще вимиває інфекцію. Зберігати готовий настій чайного гриба в холодильнику можна досить довго, і за смаком він нагадує хороший, міцний квас. Смакові якості напою при зберіганні в холодильнику навіть поліпшуються. Новий чайний грибВиростити новий чайний гриб можна, обережно відокремлюючи верхні шари (плівки) зрілого гриба. Спочатку цю плівку треба помістити в чисту банку з теплою водою, поки без чаю та цукру, і добре накрити марлею. Найкраще обв'язати марлю ниткою, щоб у банку ніяк не змогли потрапити комахи і пил - молода плівка гриба дуже сприйнятлива до негативних впливів. Через добу плівка повинна осісти на дно банки, і тоді можна помістити її в чайний розчин. Спочатку цей розчин повинен бути слабким, а потім можна зробити, як зазвичай. Раз в 2-3 дня гриб потрібно підгодовувати, доливаючи в банку слабкий чайний настій, з вмістом цукру приблизно 10%. Приблизно через 3 тижні товщина плівки буде близько 12мм, і вона почне розшаровуватися. З нижнього, потемнілого шару будуть звисати нитки, і приблизно через тиждень після початку такого процесу настій можна пити. Настій чайного гриба використовується не тільки як лікувальний напій, що забезпечує профілактику і полегшення захворювань, але і в кулінарії, для приготування оцтів, маринадів, заправок, соусів і лимонадів. Про властивості чайного гриба накопичено багато наукових матеріалів, однак для того, щоб просто пити цей смачний і освіжаючий, незаслужено забутий напій - особливих знань не потрібно. Настій чайного гриба не в приклад корисніше і смачніше сучасних лимонадів та енергетичних напоїв, що продаються в достатку в магазинах і супермаркетах. Так що виростила собі чайний гриб, пийте і будьте здоровими! Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |