Фісташки: склад, користь і калорійність. Норма споживання і корисні властивості фісташок

Хто б міг подумати, що звичні горішки фісташки ростуть на «дереві життя»? Виявляється, саме так називають фісташкове дерево на Сході. Звідти він родом, там вирощується в наш час, а стародавні перси навіть використовували ці горіхи в якості валюти.

Сортів фісташкових дерев багато, ростуть вони зазвичай поодинці, але зустрічаються і невеликі гайки з рідким розташуванням дерев: при невеликій висоті вони відрізняються великою кореневою системою. Цвітуть дерева звичайно в квітні-березні, а врожай збирають в липні - серпні. Після просушування на сонці вони потрапляють до покупців. Зазвичай фісташки приїжджають до нас з Греції, Сирії, Ірану, Іспанії, Італії, США, Туреччини, та вважаються дуже популярним продуктом. У чому ж причина цієї популярності?

По-перше, в їх відмінному смаку, а по-друге, в безсумнівну користь для здоров'я. Якщо ви про це ще не замислювалися - наступна інформація буде для вас дуже цікавою.

Склад фісташок: чим корисні

Фісташки відрізняються від інших горіхів тим, що в них найбільш раціонально поєднуються калорійність і кількість амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин. Наприклад, вони містять значну кількість міді, марганцю і фосфору. У фісташках є такі важливі мікроелементи, як магній і калій.

Що стосується вітамінів, то фісташки багаті вітамінами групи В, особливо В6. У цьому горіхи фісташки можуть позмагатися навіть з яловичої печінкою. Якщо з'їдати 10 горішків в день, можна отримати чверть норми вітаміну В6 для дорослої людини. Інші вітаміни групи В представлені меншими кількостями.

Фенольні сполуки, що містяться в фісташках, забезпечують їх антиоксидантну здатність - тобто вони зберігають молодість організму, не даючи вільним радикалам руйнувати стінки клітин. Мало того, ці сполуки сприяють зростанню і оновленню кліток. Крім цього, антиоксидантними здібностями володіє також вітамін Е, тому фісташки можна назвати молодильними горішками. Ті ж давні перси, до речі, називали їх магічними. Вже чи не тому, що вони допомагали їм довше зберігати сили і бадьорість? Так чи ні, але в США, наприклад, фісташки входять в першу з чотирьох груп продуктів, що володіють антиоксидантними здібностями.

Також дуже важливими речовинами в фісташках вважаються лютеїн і зеаксантин - каротиноїди, які допомагають зберігати зір. Вони також сприяють зміцненню кісткової тканини організму: скелета, кісток, зубів. Це єдиний з горіхів, який містить ці каротиноїди.

І, нарешті, клітковина. У фісташках її більше, ніж у всіх інших горіхах. 30 грамів фісташок містить стільки ж клітковини, скільки порція вівсянки. А як відомо, клітковини усім дуже не вистачає. Робимо висновок: фісташки - підходящий продукт для поповнення організму клітковиною.

Користь фісташок для організму

В першу чергу, це дуже хороший засіб для підтримання бадьорості, життєвого тонусу. З-за вдалого поєднання калорійності і корисних речовин фісташки підходять для лікувального харчування. Особливість їх у тому, що технологія обробки не передбачає ніякого стороннього втручання, а значить це екологічно чистий продукт. Виняток становлять підсолені фісташки - їх перед сушінням вимочують у солоній воді.

Корисні властивості фісташок

• Фісташки рекомендують в якості підтримуючого засобу в харчуванні виснажених хворих.
• Калорійність і багатий склад мінеральних речовин дозволяють використовувати їх у харчуванні спортсменів і людей, що займаються посиленим розумовою працею.
• При хворобах печінки фісташки допомагають посилити робочі функції печінки, а також прочищають жовчні протоки від закупорок. Якщо присутні печінкові коліки, з допомогою фісташок можна їх зняти. Як додатковий засіб ці горіхи допомагають при лікуванні жовтяниці і недокрів'я.
• Якщо приймати фісташки регулярно, можна знизити схильність до захворювань серця, зняти прискорене серцебиття і зробити судини міцними.
• Корисні при захворюваннях дихальних шляхів і туберкульозі.
• Фісташки вважаються також афродизіаком - при регулярному прийомі вони посилюють статеву потенцію, допомагають поліпшити якість сперми, підвищують рухливість і живучість чоловічих статевих клітин.

Калорійність і норма споживання фісташок

З усіх відомих горіхів фісташки майже самі низькокалорійні: 550-650 калорій на 100 грамів залежно від сорту. Тому їх можна вважати дієтичними і спокійно вживати в їжу, навіть якщо рекомендована особлива дієта. Що стосується норми споживання, радять з'їдати не більше 10-15 ядерець в день. Тоді і норма калорійності не превысится, і клітковини з вітамінами і мінеральними речовинами в організм надійде достатньо.

Деякі рекомендації щодо вживання фісташок

Кажуть, нобелівські лауреати пригощаються фісташками з шампанським під час святкування на честь вручення премій Нобеля. Росіяни мають звичку ласувати цими горішками під пиво. Гурмани їдять їх з полуницею і вершковим сиром. Невідомо, який з цих рецептів найкорисніший (!), проте все ж краще з'їдати кілька горіхів просто так, без всяких там надмірностей. Адже кожен продукт привносить у страву окремі властивості, і якщо хочеш досягти конкретного результату - краще брати конкретні продукти.

Самий корисний рецепт з фісташками

Проте один найпростіший рецепт з добре поєднувані продуктами привести все ж можна: Помідори очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Цибуля ріпчаста також дрібно покришити, фісташки стовкти. Все перемішати, посипати червоним меленим перцем. Дати настоятися 10 хвилин, потім подавати на стіл. Поєднання продуктів в цьому салаті дозволяє не перекреслити корисні властивості фісташок і насолодитися ними з користю для смаку і здоров'я. Крім цього, салат носить красиве ім'я - «Єгипетський», що робить його ще більш привабливим.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я