|
|
|
Чай каркаде: склад, користь і властивості. Шкоди та протипоказання до прийому чаю каркаде. Як правильно заварювати каркаде: рецепти
Чай каркаде отримують з квіток гибискуса - уродженця Індії. Рослина належить до сімейства мальвових, це можуть бути як однорічні трав'янисті рослини, так і багаторічні чагарники, всього їх близько 150 видів. Зараз цю рожу вирощують у всіх тропічних областях землі в самих різних цілях. Величезні плантації гибискусов є в Судані, Єгипті, Індії, Китаї, Шрі-Ланці, на острові Ява, в Таїланді і Мексиці. Серед безлічі сортів гибискуса, вирощуваних в декоративних цілях, нам цікавий гібіскус сабдариффа, або розелла. Цей чагарник чудовий тим, що всі його частини можуть вживатися в їжу листя їдять замість овочів, а квітки заварюють як чай. Квіти гибискуса також використовують у приготуванні варення, желе і кондитерських виробів. У стародавніх арабських медичних трактатах чай каркаде називається ліками від усіх хвороб. Протягом свого існування цей напій отримав також багато втішних імен: «королівський напій», «напій фараонів» і ін. до Речі, чаєм каркаде називати не варто, оскільки він не відноситься ні до якого з сортів чаю. Це трав'яний напій. Він користувався величезною популярністю у стародавньої знаті, в тому числі у єгипетських фараонів і східних вельмож. Склад і властивості чаю каркаде. Користь каркадеНапій з квіток гибискуса багатий антиоксидантами, які мають омолоджуючу дію. Вони оберігають організм від дії вільних радикалів на клітини, тим самим запобігаючи утворенню доброякісних і злоякісних пухлин. Червоний колір квіток гібіскуса забезпечується з допомогою речовин антоціанів, які мають Р-вітамінну активність. Вони сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, регулюючи їх проникність. Тому напій корисний при проблемах з судинами. Лимонна кислота, що міститься в квітках гибискуса в достатній кількості, допомагає поліпшити загальний стан організму. А це, в свою чергу, допомагає профілактиці простудних та інфекційних захворювань. Є в гибискусе і інші органічні кислоти, які також благотворно впливають на всі органи людини. Так, лінолева кислота запобігає появі холестеринових бляшок на стінках судин і розчиняє непотрібний організму жир. Також каркаде можна використовувати як спазмолітичний засіб, він має сечогінну властивість, з його допомогою можна знижувати температуру тіла при різних захворюваннях. Комплекс вітамінів на чолі з вітаміном с і незамінні жирні кислоти допоможуть відійти від стресу, поліпшити метаболізм мозку і позбавитися від хронічної втоми. Відомо сприятливий вплив каркаде на сечостатеву систему, тому він використовується для відновлення чоловічого здоров'я. Заварені квіти, витягнуті з напою, також вживають в їжу. Справа в тому, що в них міститься багато пектину, а він виводить з організму солі важких металів. Це речовина як губка вбирає шлаки і токсини, що накопичилися в організмі, і виводить їх природним шляхом. Каркаде також може використовуватися як антипаразитарний засіб, якщо приймати його натще. Тим, хто страждає похмільним синдромом, каркаде може замінити капустяний розсіл - адже він з успіхом проведе інтоксикацію організму, позбавивши його від продуктів розпаду алкоголю. Шкоди та протипоказання до прийому чаю каркадеЧай каркаде підвищує кислотність шлункового соку, тому протипоказаний страждають гастритом з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою. Також не варто пити чай каркаде при загостренні сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобах. Звичайно ж, бувають індивідуальні алергічні реакції, що також варто враховувати. Помилки, пов'язані з напоєм каркаде: деякі вважають, що цей чай у гарячому вигляді підвищує тиск, а в холодному - знижує його. Твердження невірне, так як в шлунок чай надходить приблизно однієї і тієї ж температури, незважаючи на вихідну температуру напою. Як подавати чай каркадеЯкщо ви на роботі - скористайтеся простими пакетиками каркаде, заваривши окропом і накривши чашку хвилин на десять блюдцем. Пити з керамічних або порцелянових чашок. Вдома можна заварити каркаде за будь-яким рецептом, головне - не використовувати металевий посуд, який псує смак і напій чаю. На столі має бути цукор і лимон. Якщо ви чекаєте гостей, можна розповісти їм про звичай перед застіллям випивати чарку каркаде, вимовивши тост. Для заварювання чаю скористайтесь вишуканим рецептом, спробуйте додати корицю, гвоздику, імбир або м'яту. При подачі гарячого напою на столі можуть бути нарізані шматочки імбиру (дуже тонко) і листочки м'яти, які гості покладуть в чашку за бажанням. А також цукор і часточки лимона. Холодний напій можна подавати з соломинкою. І пам'ятайте, що каркаде - благородний напій, тому і антураж повинен бути відповідним, як у єгипетських фараонів. Як правильно заварювати каркаде: рецептиОбмовимося, що напій каркаде п'ють з цукром і без, заварюють холодним і гарячим способом, цукор кладуть на початку готування і в кінці додають різні приправи, кип'ятять або гріють на водяній бані. Свій ексклюзивний рецепт кожен, мабуть, винайде сам. Дамо лише загальні поради з приготування напою. 
Рецепт чаю каркаде з Єгипту
Квітки гібіскуса замочуємо в холодній воді на дві години (можна більше, наприклад - на всю ніч). Потім вміст ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип'ятимо на дуже повільному вогні 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню, проціджуємо або просто вибираємо суцвіття, кладемо цукор за смаком. Пити напій можна і гарячим, і холодним. Виловлені заварені квіточки краще також з'їсти, тому що в них дуже багато корисних речовин. Їх додають в супи і гарнірів до других страв. Холодний каркадеВін готується двома способами. Перший - гарячий напій охолоджується, додається лід і напій п'ється через соломинку. Другий - квітки гібіскуса настоюються у воді кімнатної температури протягом 8 годин. Потім настій кладуть цукор і п'ють як прохолодний напій. Простий рецепт чаю каркадеДві ложки пелюсток гібіскуса або 10 квіток на склянку води заварити окропом і варити протягом 5 хвилин на повільному вогні, в кінці додати цукор. Деякі варять 10 хвилин, «придушуючи» час від часу квітки для того, щоб напій був більш насиченим. Правда, при цьому ніхто не гарантує збереження всіх корисних речовин рослини. Але смак компенсує користь. Заварюємо каркаде в чашціЦілі пелюстки (1-2 ложки) кладемо в чашку з цукром, заливаємо окропом, накриваємо щільно і тримаємо 10-15 хвилин. Кажуть, що за смаком не відрізниш від справжнього єгипетського рецепта. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |