Здорове, правильне харчування. Сумісність продуктів харчування. Легкозасвоювана їжа

Сумісність харчових продуктів

Сумісність продуктів дуже важлива, оскільки ніщо не робить такого сильного дії на наше здоров'я або нездоров'я, як правильне або неправильне поєднання продуктів.

Іноді після їжі у нас з'являється бажання поспати. Це відбувається тому, що перетравлювання вимагає від усіх функцій організму колосальної витрати енергії. Робота серця, легенів, нервів, мозку, залоз внутрішньої секреції, всіх органів і систем постійно вимагає певної кількості енергії. Травлення відбирає у організму енергії більше, ніж всі його функції і будь-яка фізичне навантаження (біг, їзда на велосипеді тощо).

Звідки ж організм може отримувати додаткову енергію? Очевидно, є тільки два способи.

• Вживати легкозасвоювану їжу, на яку організм для її перетравлення, засвоєння і очищення витрачає найменше своєї енергії і часу.
• Правильно поєднувати продукти.

Що ми можемо назвати легкозасвоюваною їжею?

Це хорошої якості сонячне світло, повітря, вода, рослинні продукти, багаті не тільки світлом, водою, киснем, але і клітковиною, вітамінами, мікроелементами, амінокислотами, жирними кислотами, лужними підставами.

Фрукти, якщо їх вживати правильно (свіжими, сирими, окремо від інших видів їжі, на порожній шлунок, перед їжею), як правило, засвоюються протягом 30-80 хвилин. Овочі, що вживаються окремо або у правильному поєднанні, засвоюються за 2 години. При цьому наш організм пристосований до їх засвоєння і фізіологічно, і генетично. Але що стосується поєднання овочів з іншими продуктами, необхідно знати певні закони, щоб не страждати потім від нетравлення, газоутворення, дискомфорту, які можуть призвести до хронічних захворювань. Які ж це закони?

Фрукти і овочі розщеплюються в тонкому кишечнику, дуже швидко залишаючи шлунок. То є хліб і м'ясо, навпаки, повинні спочатку обробитися соками шлунка. Коли ви їсте м'ясо, хліб і фрукти одночасно, в шлунку починається бродіння з утворенням алкоголю, оцтової кислоти і інших небажаних продуктів. Виходить, що не продукти шкідливі самі по собі, а шкідливі, неправильні їх поєднання.

Несумісні продукти, одночасно потрапляючи в шлунок, порушують природний процес перетравлення, стають отруйними.

Давно відомо: Погано поєднуються один з одним такі суміші: риба і молоко - два білка одночасно не можна; молоко і фрукти - фрукти не поєднуються ні з чим; яйця і риба - два білка - перевантаження; горох і цукор - білок і вуглеводи не поєднуються; курятина і кисле молоко - два білка не перетравлюються; мед і масло - жир і вуглеводи.

Основу кожного прийому їжі повинні становити свіжі зелені овочі; причому основна частина з них (якщо не всі) повинна бути сирою.

У салати не треба додавати багато масла і кислоти: надлишок кислоти заважає засвоєнню крохмалю і білків, а масло значно знижує виділення соляної кислоти в шлунку.

Соки капусти та інших овочів стимулюють виділення шлункового соку, а також ферментів, тому так добре їсти м'ясо або рибу з зеленими овочами.

Фрукти, з'їдені одночасно зі звичайною їжею, можуть в шлунку і кишечнику перетворюватися в загниваючу масу: тому їх краще з'їдати окремо - адже організму потрібно всього 40-60 хвилин для того, щоб переварити фрукти. Їжте фрукти, почекайте годинку, потім сідайте обідати. Постарайтеся не змішувати кислі і солодкі фрукти.

Лужна дієта оздоровлює організм, тому обов'язково вживайте сирі овочі і сирі фрукти.

Ті, хто любить свіжі соки овочів і фруктів, свіжі овочеві салати і свіжі фруктові салати, збережуть своє здоров'я на довгі роки.

Як же правильно поєднувати їжу? Сумісність продуктів харчування. Принцип сумісності харчових продуктів

У 1902 р. великий фізіолог В. П. Павлов опублікував працю «Робота травних залоз». Він встановив, що на кожен продукт організм виробляє свої ферменти та соки («хлібні соки», «м'ясні соки» і т. д.). Ця робота дала поштовх наукової думки у формулюванні основних правил поєднання харчових продуктів на фізіологічної і біохімічної основі.

Численні глибокі наукові дослідження, присвячені поєднанню харчових продуктів, були проведені багатьма вченими світу. Цікаві дослідження проводив всесвітньо відомий доктор Герберт М. Шелтон. Його зусиллями була створена наука про харчуванні, яку він назвав «Ортотрофия», де він чітко сформулював основні правила поєднання харчових продуктів (сумісність продуктів харчування):

• Ніколи не їжте концентрований білок і концентрований вуглевод в один прийом. Це означає: не їжте горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом з хлібом, злаками, картоплею, тістечками, солодкими фруктами. В один прийом треба їсти яйця, в іншій - рибу, в третій - молоко, В четвертий - сир і зовсім інший раз - хліб або каші, або локшину. Якщо ви не можете відмовитися від борошняних виробів, то їжте їх окремо.
• Ніколи не їжте вуглеводну та кислу їжу в один прийом. Це значить, не їжте хліб, картопля, горох, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти з лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими продуктами.
• Ніколи не їжте два концентрованих білка в один прийом їжі. Два білка різного виду і різного складу вимагають різних травних соків і різною їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунок не в один і той же час. Тому завжди треба дотримуватися правило: один білок в один прийом.
• Ніколи не їжте жири з білками. Вершки, вершкове масло, сметану, рослинне масло не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових залоз і гальмує виділення шлункових соків.
• Не їжте кислі фрукти з білками. Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука можна їсти з сиром, горіхами, яйцями, м'ясом. Чим менш складні харчові суміші, чим простіше наші страви, тим більш ефективно наше травлення.
• Не їжте крохмаль і цукор в один прийом. Желе, джеми, фруктове вершкове масло, цукор меляси, сиропи не треба їсти з хлібом або в один прийом з кашами або випічкою - тістечками, тортом, булочками. Все це викличе в кишечнику бродіння, а потім і отруєння організму. Зазвичай свята з тортами, цукерками, тістечками призводять до блювоти, хвороб, особливо у дітей і людей похилого віку.

• Їжте лише один концентрований крохмаль в один прийом їжі. Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) вживаються в один прийом, то один з них йде на засвоєння, а інший залишається недоторканим у шлунку, як вантаж, не проходить в кишечник, затримує засвоєння іншої їжі, що викликає бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку і т. п.
• Диню завжди треба їсти окремо і, як будь-які фрукти, на порожній шлунок, за 1 годину 20 хв до їди.
• Молоко краще перетворювати в кисломолочний продукт, приймати окремо або не приймати взагалі. Жир молока деякий час перешкоджає виділенню шлункового соку. Молоко облаштовується не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, тому на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі, якщо вона надійшла разом із молоком або молочними продуктами. Одне з головних завдань правильного поєднання продуктів - запобігти бродіння й розкладання їжі в кишечнику.
• У салати, вважає Р. Шелтон, не слід додавати рослинних олій, ні кислот. Кислоти заважають засвоєнню крохмалю і білків. Якщо в їжу додають неэмульсионные жири, виділення соляної кислоти в шлунку стає слабким або зовсім відсутній. Жири заважають також засвоєнню білків. Краще заправляти салати, якщо так необхідно, овочевими ж соками. Сік капусти та інших овочів, доданий в їжу, сильно збільшує виділення шлункового соку. Крім того, соки помітно підвищують вміст ферментів.
• Найважче засвоюються в організмі жири. Жир навіть у невеликій кількості уповільнює виділення шлункового соку. Капустяний сік практично повністю протистоїть гальмуючого дії жирів на виділення шлункового соку і шлункову рухливість.
• Фрукти, з'їдені разом з іншою їжею, незважаючи на їх високу поживну цінність, перетворять всю їжу в гниючу масу. У поєднанні з іншими продуктами фрукти легко бродять. Краще всього з'їдати їх окремо, перед їжею, причому кислі і кисло-солодкі - в один прийом, а солодкі - в іншій. Для свого засвоєння фрукти вимагають 65-80 хв. Якщо ви будете вживати їх разом з їжею, яка вимагає для засвоєння кілька годин, травний процес буде серйозно порушений.

Сироїдіння та дотримання 24-36-часових щотижневих постів - найкращий спосіб лікування і профілактики будь-яких захворювань.