Какао: склад і калорійність. Користь і лікувальні властивості какао. Протипоказання для вживання какао

Про те, що шоколад з'явився в древній культурі ацтеків, які жили на території сучасної Мексики, сьогодні відомо всім. Ацтеки вирощували дерева какао, і з їх плодів готували дивовижний порошок: напій, приготований з цього порошку, давав їм силу, бадьорість і енергію. Особливо любили пити цей напій чоловіки, і від його назви «чоколатль» походить сучасне слово «шоколад».

У XVI столітті в Центральну Америку прийшли іспанські завойовники, і їм шоколад теж сподобався. Вони привезли плоди какао в Європу, і навчили інших європейців готувати з них не тільки смачний і ароматний напій, але і шоколад, що нагадує сучасний: з порошку какао з додаванням цукру і ванілі.

В Європі цей продукт швидко став популярним, і європейці навчилися самі виготовляти шоколад. Особливо досягли успіху в цьому французи, швейцарці і англійці - якість їх шоколаду відомо у світі і сьогодні, проте росіяни від них тоді не відставали, і на початку минулого століття наш шоколад вважався одним з кращих на ринку.

Раніше в нашій країні какао готували частіше, додаючи до нього молоко і вершки, а сьогодні більш популярними напоями стали чай і кава.

Між тим, какао набагато корисніше і поживнішою їх: кофеїну в ньому менше, ніж в каві, зате є інші тонізуючі речовини. Теофілін активізує діяльність центральної нервової системи, має судинорозширювальну дію; теобромін покращує працездатність, але діє м'якше кофеїну; фенилэфиламин піднімає настрій і попереджає депресію, тому какао рекомендують пити навіть студентам і школярам, щоб менше хвилюватися в період здачі іспитів.

Склад і калорійність какао

Склад какао дуже багатий і різноманітний. У ньому багато рослинного білка і жирів, є вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, крохмаль, цукру, насичені жирні кислоти; вітаміни: А, Е, РР, групи В, бета-каротин; мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, молібден.

Порошок какао досить калорійний - в 100 г продукту міститься до 289 ккал, і прекрасно насичує, тому жінкам, які стежать за своєю вагою, можна замінювати їм прийом їжі - наприклад, полуденок, тільки цукру треба додавати поменше.

Деяких важливих для здоров'я елементів у какао більше, ніж в інших продуктах. Наприклад, порошок какао багатий залізом і цинком. Залізо необхідно для нормалізації процесу кровотворення, а цинк взагалі дуже важливий для життєдіяльності організму: він бере участь в утворенні ферментів, синтезі білка, створення структури РНК і ДНК - нуклеїнових кислот; забезпечує нормальну роботу клітин.

Статеве дозрівання і розвиток не може нормально протікати без цинку; процес кровотворення він теж підтримує, допомагаючи швидкому загоєнню ран. Щоб повністю забезпечити свій організм цинком, достатньо випити кілька чашок какао в тиждень, і з'їдати 2-3 часточки шоколаду щодня, причому шоколад краще гіркий.

В порошку какао міститься меланін, здатний захищати шкіру від різних видів випромінювань: ультрафіолетового та інфрачервоного. У першому випадку меланін захищає нашу шкіру від сонячних опіків, а в другому - допомагає уникнути перегрівання та сонячного удару. Так що, якщо ви збираєтеся жарким влітку засмагати, пийте вранці какао, а перед тим, як йти на пляж, з'їдайте кілька шматочків натурального шоколаду.

Купуючи шоколад, не лінуйтеся уважно читати склад. На жаль, багато виробників, бажаючи знизити собівартість продукту, замість масла какао додають шоколад інші, менш цінні рослинні олії, харчова цінність яких набагато нижче. На упаковці шоколаду має бути написано, скільки какао порошку і какао масла входить до складу продукту - у відсотковому співвідношенні. Інших рослинних олій в складі не повинно, а тертого какао повинно бути не менше 60-70% (а краще більше).

Користь і лікувальні властивості какао

Какао корисно пити людям, переболевшим простудними або інфекційними захворюваннями, так як багатий склад напою допомагає організму відновити втрачені сили. Хворим з серцевою недостатністю какао приносить полегшення - з-за високого вмісту калію.

А не так давно вчені зробили висновок, що цей напій сприяє довголіттю, так як містить багато корисних антиоксидантів.

Завдяки цим речовинам, вживання какао попереджає захворювання і допомагає відсунути старіння організму.

Регулярне вживання какао сприяє продуктивній роботі мозку. Антиоксидант флаванол, що міститься в какао бобах, покращує мозковий кровообіг і нормалізує тиск, і тому напій какао, як і шоколад, корисний людям, у яких в судинах мозку слабкий кровотік.

Деякі вчені навіть вважають, що в какао набагато більше антиоксидантів, ніж у червоному вині та зеленому чаї - визнаних борців з вільними радикалами. Природні поліфеноли, що містяться в плодах какао, не дають вільним радикалам накопичуватися в організмі, і тим самим попереджають виникнення онкологічних захворювань.

Звичайно, і раніше було відомо, що в какао багато антиоксидантів, але докладний порівняльний аналіз був проведений недавно, і тепер ми знаємо, який напій корисніше для здоров'я.

До речі, модні енергетичні напої, які небезпечні для здоров'я, краще замінити чашкою ароматного какао: так можна отримати енергію, прилив сил, дати харчування клітин, і при цьому не завдати організму ніякої шкоди.

Протипоказання для вживання какао

Оскільки у складі какао є пуринові основи, його вживання не рекомендується при деяких захворюваннях, наприклад, подагрі і проблеми з нирками. Звичайно, обмежити кількість какао в раціоні у цих випадках слід, але навряд чи варто відмовлятися від нього зовсім.

Пурини входять до складу нуклеїнових кислот, відповідальних за роботу механізму спадковості, зберігають і передають генетичну інформацію. З нуклеїновими кислотами пов'язаний процес біосинтезу білків і обмінні процеси, тому пурини обов'язково повинні бути присутніми в раціоні людини в певних кількостях.

А от надлишок пуринів викликає накопичення в організмі сечової кислоти і відкладення солей у суглобах, а також захворювання нирок і сечовивідних шляхів. Проте в цьому відношенні більш небезпечні ті пурини, які містяться в продуктах тваринного походження, а какао порошок до них не відноситься.

Зрозуміло, при загостреннях захворювань, таких, як подагра, какао пити не слід, але відмовлятися від нього назавжди, і позбавляти організм безлічі корисних речовин було б нерозумно.

До речі, у великих кількостях пити какао шкідливо всім, але те ж саме можна сказати і про зловживання іншими продуктами харчування.

Маленьким дітям до 3-років какао не дають, так як речовини, що містяться в напої, можуть дуже збудливо впливати на їх нервову систему.

При запорах пити какао небажано, так як містять у ньому дубильні речовини посилять проблему; з обережністю і потроху слід вживати какао при цукровому діабеті і атеросклерозі.

Враховуючи енергетичні властивості какао, його краще пити на сніданок або полуденок, з сухофруктами і медом.

Дітям і підліткам можна пити какао з молоком, вершками, цукром, а ось дорослим краще додавати їх рідше - так напій виходить дуже насиченим і калорійним. Якщо хочеться випити какао з молоком, можна використовувати соєва. Пити какао на ніч не рекомендується.

Чим корисний і шкоду какао

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я