Гарячі страви і напої на Новий рік: рецепти приготування

Навіть при підготовці до свята можна зробити роботу пригодою, а стіл - географічною картою. Спробуємо сьогодні з допомогою новорічного столу побувати в різних країнах - спробувати страви з кухонь різних народів. Таким чином ми зможемо зустріти Новий рік разом з жителями інших держав, долучитися до їх традицій і відчути спільність з ними. Новий рік - сімейне свято, всі земляни - одна велика сім'я. Давайте відчуємо це в новорічну ніч.

Аперитив на Новий Рік

Почнемо, мабуть, з того, що приготуємо для гостей аперитив - напій, що передує застілля, спонукає до знайомства і невимушеній бесіді. З назви видно, що цей аперитив роблять в Нью-Йорку. Звідти і почнемо. Для коктейлю «Ньюйоркец» потрібно:

Віскі Бурбон - 40 мл
Лимонний сік - 20 мл
Гранатовий сироп - 2 барні ложки

Приготувати такий напій дуже просто, потрібно просто всі компоненти збовтати разом з льодом в шейкері або іншої підходящої посуді і процідити його в келих для коктейлів.

Баранина по-андалузськи

«Нагулявши апетит» з аперитивом, гості будуть задивлятися на стіл і неодмінно побачать на ньому закуски, салати та інші принади. Однак цвяхом програми в будь-якому застіллі завжди є гаряче блюдо - це апогей кулінарного дійства. Тому що під час свята напевно гості займаються не тільки поглинання їжі. Але що стосується кулінарії - гаряче тут панує над усім. А оскільки ми зібралися подорожувати, переміщаємося в Андалузії і готуємо баранину так, як готують ці веселі та гостинні люди - то є по-андалузськи. Для цієї страви потрібно:

Шийна частина філе баранини - 1 кг
Оливкова олія - 10 ст.л.
Листкове тісто - 250 г
Яєчні жовтки - 2 шт
М'ята - 3 гілочки
Розмарин - 1 гілочка
Джем з червоної смородини - 250 г
Портвейн - 200 мл
Сіль і перець

Приготування.
М'ясо вимити і обсушити, потім розрізати на 6 приблизно однакових шматків. Кожен шматок натираємо сіллю і перцем, змащуємо 3 ст. л. оливкової олії, складаємо в миску і залишаємо на 30 хв.
Потім беремо сковроду, змащуємо її маслом і обсмажуємо шматки баранини на сильному вогні по 3 хвилини з обох сторін, остуджуємо.
Потім ріжемо м'яту. Розкачуємо тісто на тонкі пластини і розрізаємо на 6 частин у вигляді прямокутників. Змащуємо кожну пластину збитими жовтками і посипаємо м'ятою. Кладемо в центр пластини м'ясо і загортаємо тісто у вигляді конверта.
Потім укладаємо конверти на деко вниз швами. Деко краще змастити маслом і застелити пергаментом. Зверху тісто також змастити олією.
Духовку розігріти до 200 °С , поставити туди баранину на 25 хв. Потім вийняти, накрити і тримати ще 10 хвилин.
Тим часом можна приготувати соус. Листочки розмарину змішати в сотейнику з портвейном і джемом. Поставити на вогонь і кип'ятити 10 хв.
Відразу ж можна подавати м'ясо, нарізане тонкими скибочками і полите гарячим соусом.

Телятина на кістці

Не всі люблять баранину і не всі захочуть поїхати в Андалузію. Давайте вирушимо в ту країну, де люблять телятину на кісточці. Нехай гості вгадають, який народ робить
це блюдо на Новий рік - ось і тема для розмови. А ми тим часом готуємо продукти:

Телячі відбивні - 8 шт (100 г)
Горіхи кедрові - 2/3 склянки
Маслини - 8 шт
Вершкове масло - 80 г
Борошно - кілька ложок
Лимонний сік - 2 ст.л.
Середній пучок петрушки
Сіль і перець

Приготування.
На сухій розігрітій сковороді обсмажити горіхи при постійному помішуванні протягом 4 хвилин, остудити. Потім ріжемо маслини гуртками, петрушку розбираємо на листя, перемішуємо горіхи, маслини, петрушку, додаємо лимонний сік, солимо і перчимо суміш.
Після цього просіваємо борошно на плоске блюдо, обвалюємо в ній м'ясо, надлишки стряхиваем. Розтоплюємо масло на гарячій сковороді, і по одному шматку обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку.
Викладаємо на тарілки, зверху викладаємо горіхову суміш і поливаємо соком, який утворився при смаженні.
До цього блюда подається дуже цікаве картопляне пюре: картопля вариться з морквою і корінням, розминається з часником та олією. Виходить досить гостро.

Коктейль на Новий рік «Французький поцілунок»

Є багато страв у різних країнах, однак на Новий рік гріх не побувати у Франції і не дізнатися, що таке французький поцілунок. Ні, я не закликаю вас до легковажності. Це просто назва коктейлю. Адже в кінці вечора прийнято пити солодкі коктейлі. Ми так і поступимо. Тим більше, що потрібна сама малість:

Малинове пюре - 1 ч.л.
Шампанське.

Це на одну порцію. Можна приготувати навіть для себе коханого, бо це дуже просто - в келих для шампанського кладемо ложечку малинового пюре і доливаємо ігристим напоєм. Готово!
Готовий коктейль і готові ви для французького поцілунку.

«Королівський» коктейль на Новий рік

Любителям більш екзотичних напоїв запропонуємо коктейль, який п'ють на королівських весіллях. Значить, ми можемо побувати в тих країнах, де ще є королі і королеви. Так романтично! Приготуємо:

Апельсиновий сік - 2 частини
Персикове бренді - 1 частина
Вишневий лікер - 1 частина
Консервовані персики
Вишень для коктейлю
Шампанське
Лід

Приготування.
Покласти в склянку трохи льоду, шматочки персика, вишні, налити дві третини в довільному поєднанні соком, бренді, лікером, додати шампанське до повної склянки. Цей коктейль зручний тим, що можна зробити його міцніше для бажаючих, або зовсім слабоалкогольних, за вподобанням гостей.
За цим же принципом можна робити коктейлі з коньяком і лікерами, з фруктами і без них.

Збитень: рецепт алкогольного напою безалкогольного та для Нового року

Шануючи традиції предків, заглянемо на російський Новий рік, століття десь у позаминулому і побалуємось сбітнем - справжнім російським напоєм. Тим більше, що його можна приготувати і для тих, хто не вживає алкоголь. Отже:

Рецепт перший - безалкогольний:

Вода - 1 літр
Цукор - 150 г
Мед - 150 г
Лавр
Гвоздика, кориця, імбир, кардамон - по 5 г

Рецепт другий - алкогольний:

Сухе червоне вино - 1 літр
Цукор - 150 г
Мед - 150 г
Кориця, гвоздика, мускатний горіх - по 0,1 г

Приготування того й іншого сбитней майже однаково. Розчиняємо мед і цукор в рідині, додаємо прянощі і кип'ятити 10-15 хвилин, знімаючи піну. Потім наполягаємо 30 хвилин і проціджують. Перед вживанням краще підігріти.

Грог - гарячий алкогольний напій на Новий рік

Ось ми і підійшли до того моменту, коли гостям знадобляться гарячі напої. Гості сходили на повітря, замерзли і хочуть погрітися. Зігріймо їх за допомогою напою, який роблять моряки різних країн, і тим самим замкнемо коло дружби за нашим новорічним столом. Отже - грог для чотирьох моряків. Якщо на борту вашого корабля більший екіпаж - потрібно більше продуктів. Ми беремо:

1 лимон
1 апельсин
250 мл рому (білого)
0,5 ч. л. крупномолотого чорного перцю

З цитрусових зрізати цедру, потім видавити сік. Цедру відправити в сотейник, залити її двома столовими ложками рому. Прогріти трохи і підпалити. Попалити 10-15 сек., потім залити соком. Відразу додати решту ром, добре прогріти. Гарячим розлити по склянках, зверху посипати крупномолотим перцем.

Завершенням свята цілком можуть стати кави з додаванням перцю і кориці, чай з корицею і з імбиром.

А для «особливо обдарованих» в прийнятті спиртних напоїв гостей дбайлива господиня завжди приготує так потрібний часом «реабілітаційний» напій. Це ексклюзивний рецепт, який передавався з уст в уста тими, хто хоч раз випробував на собі страшні наслідки похмілля. Для цього напою потрібна склянка, половина лимона, чайна ложка солі без гірки і чиста вода. Видавлюємо сік з лимона в склянку, кладемо сіль, доливаємо водою на три чверті і даємо випити нетверезому гостя. На ранок він вам спасибі скаже. Цей напій можна випити і вранці, коли організм не в порядку. Через десять хвилин все нормалізується. Гарних свят!

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися до календаря Свят