Свято 6 січня - Різдвяний святвечір. Як харчуватися в Різдвяний святвечір. Як приготувати Кутю

Свято 6 січня. Різдвяний святвечір

Найважливішою вночі вважається Різдвяний святвечір, вечір напередодні Різдва. В історії кажуть, що в цей день люди не їли до тих пір, поки на небі не з'явиться перша зірка. Дивитися, не з'явилася перша зірка, потрібно, вийшовши у двір: з вікна зірку не побачиш - не до добра. Ще важливо, що Різдво не зустрічають у буденному одязі - до бідності.

Якщо на Різдво першим перетне поріг темноволосий чоловік, то він принесе щастя. Деякі чорняві члени сім'ї навіть спеціально виходять і входять в будинок після півночі. Як тільки годинник проб'є дванадцять, глава сім'ї повинен відкрити вікно, щоб впустити Різдво, а з ним щастя, удачу і благополуччя. Те, про що в Різдвяну ніч думаєш, все здійснитися, все збудеться. Діти, народжені на Різдво, приносять щастя і удачу всім членам сім'ї.

Танцювати і грати на свіжому повітрі в Різдвяний святвечір, особливо навколо ялинки вважається добрим звичаєм, предотвращающем невдачі та хвороби протягом наступних дванадцяти місяців.

Як харчуватися в Різдвяний святвечір

Останній день Різдвяного посту називається святвечором, тому що статутом в цей день потрібно їсти кутю. Сочиво готується із зерен пшениці, рису. Є сочиво прийнято, мабуть, у наслідування посту Даниїла і трьох отроків, воспоминаемых перед святом Різдва Христового, які харчувалися від семен земних, щоб не оскверняться від язичницької трапези (Дан. 1,8), - і згідно зі словами Євангелія: Царство Небесне подібне до зерна гірчичного, що взяв чоловік і посіяв на своєму полі, яке, хоча найменше насіння, але, коли виросте, більше всіх злаків і стає деревом, так що птаство небесне злітається, і ховаються в гілках його (Мф. 13,31-36).

У святвечір у православних християн зберігається благочестивий звичай нічого не їсти до першої вечірньої зірки, що нагадує про явище зірки на сході, що сповістила про народження Ісуса Христа.

У Різдвяний святвечір запропонована трапеза один раз після Божественної Літургії. На трапезі правилами Церкви постановлено куштувати "з єлеєм. Сиру ж і подібних йому, і риб, никакоже дерзнем ясті".

Кутя - страва для Різдвяного святвечора.
Як приготувати кутю

За церковним уставом, у дні сочельников - Різдвяного та Богоявленського - православним християнам пропонується вживати в їжу сочиво. Ось як його приготувати.

1 склянку зерен пшениці, 100 г маку, 100 г ядер волоських горіхів, 1-3 столові ложки меду, цукор за смаком.

Зерна пшениці товчуть у дерев'яній ступі дерев'яним товкачем, періодично підливаючи трохи теплої води, щоб оболонка пшениці відійшла. Потім ядро відокремлюють від лушпиння, просіваючи і промиваючи. На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолоджують, підсолоджують за смаком.

Окремо розтирають мак до одержання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип'яченою водою. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів.

Іноді кутю готують з рису, але рис слід приготувати особливо - стакан рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому. Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару. Співвідношення всіх компонентів для куті зберігається. Іноді додають родзинки, але це необов'язково.

Для підсолоджування краще використовувати мед.

Різдвяний святвечір: сторінки історії

У святвечір у православних варили кутю, у католиків - бигилию. Різдвяну кутю готували пісною. Але на другий день Різдва готували "бабину кашу", або "бабкіну кутю". Таку кашу в давнину зазвичай приносили в числі дарів у будинок, де з'явився новонароджений. На відміну від різдвяної пісної куті "бабкіну кашу" готували "багатою". Святвечір - вечірня трапеза напередодні Різдва супроводжується багатьма традиціями і обрядами. У Різдвяний святвечір церква приписувала строгий пост до вечірнього богослужіння, і цього дня це перша трапеза, якою закінчується передріздвяний піст. За традицією вона починається з появою першої зірки, в пам'ять Віфлеємської зірки, що сповістила пастухам народження Христа.

Уже в IV ст. було встановлено Православною Церквою, як святкувати навечір'я Різдва Христового. У V ст. Анатолій, Патріарх Константинопольський, потім Анатолій і Софроній Єрусалимські (VI ст.), Козма Таюмський і Іоанн Дамаскін (VIII ст.) написали для святкування Різдва Христового священні співи, якими Церква і в даний час прославляє святкову подію.

В навечір'я здавна здійснювалися Царські часи, звані так із-за того, що на них було покладено проголошувати многоліття царю, всього царствующему дому і всім православним християнам.

Готуються ж до гідного святкування Різдва Христового віруючі сорокаденним різдвяним постом - Філіппов.

У церквах у вечірні години йшла урочиста служба, а ті, хто не пішов на богослужіння, готувалися до сходу зірки вдома. До цього часу всі члени сім'ї одягалися по-святковому і збиралися разом, стіл був накритий білосніжною скатертиною, сервірований кращою посудом, приладами, заставлений традиційними стравами.

Страв налічувалося 13, до столу повинно було сідати парна кількість людина. У разі, коли збиралося непарна кількість, подавався один вільний прилад. Під скатертиною на всій поверхні столу разостлано було сіно, символізує те сіно, на якому в яслах лежав новонароджений Христос. Стіл прикрашався гілками ялини, свічками, стрічками.

У центрі столу знаходилася композиція з гілок ялини, свічки та інших різдвяних атрибутів. В кутку кімнати або в її центрі встановлювали любовно прикрашену ялинку, під неї клали подарунок кожному присутньому. У селянських сім'ях в очікуванні зірки всі разом читали молитву, старші розповідали дітям про народження Христа, про волхвів, дари приносять.

Появи першої зірки чекали з нетерпінням діти, їх радісне повідомлення про її появу було сигналом для початку трапези. Трапеза починалася з спільної молитви, потім найшанованіший член сім'ї жіночої статі (як правило, господиня будинку) вітав усіх зі святом. У католиків обряд починався з обміну облаткою - символом хліба, багатства і благополуччя.

Господиня будинку спочатку ділилася облаткою з чоловіком, потім із синами за старшинством, потім з дочками теж за старшинством, з онуками і всіма іншими. Обряд цей закінчувався, коли всі присутні обмінялися облаткою, побажавши один одному щасливого Різдва, прощаючи всі образи. Це був момент загального примирення.

У православних трапеза починалася з прийому куті. У католиків її наявність не було обов'язковим. Варили кутю з пшениці, гороху, рису, обдирного ячменю. Приправляли медом, маковим, конопляним, соняшниковим або іншим пісним маслом. Зерно було символом воскресаючої життя, а мед або солодка приправа означали солодкість благ майбутнього блаженного життя.

Порядок прийому їжі регламентувався строгими правилами: спочатку подавалися закуски (оселедець, риба, салати), потім червоний (злегка підігрітий) борщ, грибний або рибний суп. До борщу, грибному супу подавалися вушка або пиріжки з грибами, а у православних сочні - смажені на конопляній олії борошняні коржики. Під кінець трапези на стіл подавалися солодкі страви: рулет з маком, пряники, медівники, журавлинний кисіль, компот із сухофруктів, яблука, горіхи.

За столом кожен повинен був скуштувати всі приготовані страви. Не допускалося вияв своїх індивідуальних смаків. Така вимога - хороший виховний момент для дітей. Трапеза була безалкогольною. Усі страви були пісними, смаженими і заправленими рослинним маслом, без м'ясної основи, без молока та сметани. Не подавалися гарячі страви, щоб господиня постійно перебувала за столом.

Під час трапези велася невимушена розмова тільки про добрі справи. Незважаючи на те, що це було суто сімейне свято, вважалося за необхідне запросити до столу самотніх знайомих, сусідів (незалежно від їхнього віросповідання). За стіл сідав кожен випадковий гість, у тому числі і жебрак. Існувало повір'я, що в цей день у вигляді жебрака може постати Бог. Взагалі всі релігійні святкові традиції були спрямовані на зміцнення гуманізму, доброзичливого ставлення один до одного і до навколишнього середовища. У святвечір господар поздоровляв зі святом домашніх тварин, виносилося частування і бездомним тваринам (на ганок, за поріг виставлялася миска з їжею).

Потім починалася найвеселіша частина святвечора - роздача подарунків. При наявності в будинку дітей один з домочадців переодягався в Діда Мороза - Святого Миколая. Він же і приносив подарунки в мішку. Роздаючи їх, висловлював побажання, згідно необхідним вимогам-ям, що пред'являються до одержує. Для дітей це був хороший вихо-тательный момент, у відношенні до дорослих він був пофарбований часткою жарти. Взагалі більшість трад-ций і обрядів Різдва було спрямовано на виховання у дітей самоконтролю, уваги до присутніх, дотримання і участі в обрядовій стороні, терпіння, витримки. Це був один з небагатьох випадків, коли діти сідали за стіл разом з дорослими. А що стосується подарунків, це був гарний звичай дарувати їх одне одному, притому цінувалися подарунки, виготовлені своїми руками. Вони ошатно оформлялися кольоровим папером, гілочками ялини, стрічками. Зміст подарунків мало бути сюрпризом. Все було овіяне таємничістю і піднімало настрій. Подарунки тут же розгорталися, радість і подяку господині і один одному переповнювали серця всіх.

Повернутися до календаря Свят