Кабачки: склад, корисні і лікувальні властивості. Лікування кабачками. Кабачки для шкіри, волосся і в кулінарії

Більшість вчених вважає, що кабачки з'явилися в Центральній Америці - там їх вирощували вже близько 5000 років тому. Привезли їх в Європу, звичайно, вже в XVI столітті, після відкриття Колумба, як і багато інші овочі, рослини і фрукти.

Однак є ще одна версія появи кабачків - вірніше, легенда, дуже красива і навіть романтична. Вона оповідає про те, що кабачки були подаровані богами індійським жінкам, що чекав повернення своїх чоловіків з плавання на березі океану.

Тисячі років тому на узбережжі Індійського океану жило плем'я рибалок: риба забезпечувала їх існування і благополуччя. Коли чоловіки йшли на своїх маленьких човнах в океан, жінки на березі чекали і молили богів про їхнє благополучне повернення.

Одного разу, втомившись чекати і заручившись від голоду, вони попросили богів дати їм в їжу плід, який був би таким же ніжним, як м'якоть риби, і міг рости на землі. Ще вони просили, щоб плід нагадував смак молюсків і крабів, кольором був схожий на море в місячну ніч, а його шкірка була міцною, як черепашачий панцир. І тоді боги дали жінкам кабачки.

Звичайно, можна сказати, що кабачки зовсім не нагадують смак крабів, однак ми знаємо далеко не все сорту, а в поєднанні з іншими продуктами і натуральними приправами свіжі кабачки настільки смачні, що однієї порції завжди не вистачає.

Де саме з'явилися кабачки, для нас не так важливо: сьогодні їх вирощують скрізь, а в Росії вони потрапили саме з тих країн, які для нас вважаються південними - Туреччини та Греції, і сталося це вже в XIX столітті.

Кабачки відносять до загону гарбузових, і їх плоди можуть дуже довго зберігатися: майже всю зиму, аж до весни, а навесні швидко виростають тепличні кабачки - так що вживати їх у свіжому вигляді можна практично круглий рік.

Плід кабачків довгастий, а колір може бути різним: зеленим всіх відтінків, смугастим, золотисто-жовтим або навіть білим.

Кабачки прекрасно засвоюються організмом, і для їх вживання майже немає протипоказань: їх можна і потрібно їсти дітям, вагітним жінкам, хворим, ослабленим і літнім людям.

Склад кабачків

Речовини, що містяться в кабачках, надають сприятливий вплив на травлення і стан шкіри; у них є клітковина і багато хорошої структурованої води - 90-95%; дуже мало калорій - від 16 до 24 ккал на 100 г продукту, і багатий вітамінно-мінеральний склад.

Крім білків, жирів і вуглеводів, кабачки містять органічні, насичені і ненасичені жирні кислоти, цукру; вітаміни: А, Е, С, Н, групи В, РР (нікотинова кислота), бета-каротин; мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.

Корисні і лікувальні властивості кабачків

Смачні і корисні кабачки чудово насичують, але при цьому відносяться до дієтичних продуктів і відрізняються цінними лікувальними властивостями.

Кабачки не дратують шлунок і кишечник, але м'яко стимулюють їх роботу і загоюють слизові оболонки, тому корисні після шлунково-кишкових операцій; володіють м'яким сечогінну дію і нормалізують стан кишкової мікрофлори; допомагають організму краще засвоювати білки.

Харчові волокна цих овочів здатні всмоктувати і виводити токсини, сіль, «поганий» холестерин і зайву воду, тому їх рекомендують вживати при схильності до набряків і ожиріння.

Лікування кабачками

Страви з кабачків допомагають при явних, так і при прихованих набряках. При зашлакованості організму рекомендується з'їдати близько 200 г кабачків на добу.

Покращуючи секрецію шлунка та моторику кишечника, роботу печінки - в ній відновлюється глікоген - необхідний нашому організму складний вуглевод, кабачки позитивно впливають на процес кровотворення і попереджають розвиток атеросклерозу. Корисні кабачки при запорах, захворюваннях серця і судин, цукровому діабеті - вони містять легко засвоюваний природний цукор.

Кабачки забезпечують профілактику серцево-судинних захворювань, так як містять багато калію і магнію - мінералів, необхідних для нормального стану серцевого м'яза. Міститься в кабачках залізо покращує склад крові і її здатність утримувати кисень, тому людина може легше переносити фізичні навантаження.

При застої жовчі в печінці кабачки допомагають виводити її, і полегшують навіть протягом холециститу. Корисно вживати кабачки після харчових та інших отруєнь: дотримуючись відновлювальну дієту, кабачків в неї слід включати як можна більше.

Завдяки вітамінам і антиоксидантам кабачки підтримують наш імунітет і уповільнюють старіння організму, проте не слід піддавати їх дуже тривалій тепловій обробці. Найкраще швидко гасити або запікати кабачки, не більше 10-15 хвилин, щоб зберегти в них всю силу корисних речовин.

Регулярно вживаючи кабачки при артриті, можна допомогти організму вивести сольові відкладення і очистити суглоби; при целюліті кабачки допоможуть вивести зі шкіри та тканин зайву рідину; при зовнішньому застосуванні кашки і соку кабачків шкіра світлішає і омолоджується.

Кабачки також допомагають зменшити прояви алергії, а їх насіння містять багато корисного жиру, і їх теж можна використовувати для виведення глистів, як і насіння гарбуза. Страви з кабачків поліпшують стан хворих на гепатит, коліт, атеросклерозом, гіпертонією, хронічними захворюваннями нирок, подагру, сприяють поліпшенню обміну речовин.

Кабачки для шкіри й волосся

І звичайно, кабачки можна з успіхом використовувати в якості домашнього косметичного засобу, особливо для сухої і загрубілої шкіри. Для масок використовується кашка і сік.

Можна натерти кабачок на дрібній тертці і змішати з запареними вівсяними пластівцями 1:2, накласти на обличчя, а через 20 хвилин вмийтеся теплою водою або молоком, але некипяченым. Така маска більше підійде для комбінованої шкіри - вона добре освіжить обличчя.

При сухій шкірі можна накласти на обличчя терту м'якоть кабачка, нанесену на марлю, а можна просто укласти на обличчя і шию тонко нарізані смужки кабачків - вони пом'якшать шкіру, повернуть їй тонус і забезпечать харчування.

Більш поживна маска з яєчним жовтком. Розтерти один сирий жовток з чайною ложкою свіжого кабачкового соку, нанести суміш на обличчя, а через 20 хвилин змити - теплою, а потім холодною водою.

Якщо втирати сік кабачків в шкіру голови перед миттям, то можна поліпшити стан волосся і уповільнити появу сивини.

Кабачки в кулінарії

У кулінарії переважно молоді кабачки - вони ніжніше і смачніше зрілих, а готуються дуже швидко. Кабачки тушкують, запікають, смажать, фарширують, готують з них ікру, оладки, салати, рагу та інші страви. З молодих кабачків, на відміну від зрілих плодів, не треба зрізати шкірочку і насіння видаляти теж не треба.

В салати додають сирі або злегка (кілька хвилин) відварені кабачки. Їх тонко нарізають і змішують з цибулею, помідорами, зеленню, солодким перцем.

Запікати кабачки можна в сметані, вершках або соусі бешамель - майонез використовувати не варто, так як він взагалі несумісний зі здоровим харчуванням.

При відварюванні і гасінні кабачків слід наливати зовсім трохи води - на саме дно посуду, так як вони дають багато цінного соку.

Кабачкова ікра

Кабачкова ікра - дуже проста, але ситна і корисна страва. Завдяки кабачкової ікри багатьом жителям нашої країни вдавалося оптимізувати свій раціон у часи тотального дефіциту, особливо загострилося до кінця 80-х - початку 90-х років минулого століття - адже для її приготування досить додати до протертим тушкованих кабачків сіль, нехитрі спеції і рослинне масло.

Кабачки можна готувати на пару - їх смак буде дуже ніжним, додавати в каші і запіканки.

Свіжий сік з кабачків можна пити натщесерце, вранці - він може бути частиною повноцінної рослинної дієти.

З насіння кабачка роблять масло, нагадує гарбузове - воно теж багате вітамінами, антиоксидантами і мінералами.

Є дуже маленькі кабачки - наприклад, молоді цукіні; вони не більше пальця величиною, тому їх готують, не розрізаючи: смажать в олії, відварюють і поливають соусом чатні, до складу якого входять гострий перець, прянощі, сік лимона, кислі фрукти, кокос, імбир і горіхи.

Саме так готують кабачки в Індії, а подають до риби і креветок, можливо, з вдячністю згадуючи тих самих жінок, що колись попросили ці смачні плоди у богів.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я