Спеції і прянощі. Користь спецій і прянощів для здоров'я: перець, лавр, гірчиця, гвоздика, кориця, ваніль, розмарин, імбир, куркума і мускатний горіх

Спеції і прянощі. Користь спецій і прянощів для здоров'я

Що ми знаємо про прянощах? Ну, звичайно, скажете ви прянощі - це те, що надає приготованій страві особливий аромат і покращує його смак. Так, не можу з вами не погодиться. Але, крім усього, багато прянощі відомі своїми цілющими властивостями.

Чи знаєте ви, що більшість з відомих нам прянощів володіють вираженими бактерицидними властивостями, пригнічуючи бактерії, що викликають гниття, деякі прянощі сприяють більш тривалому зберіганню їжі. Деякі з прянощів, позбавляють наш організм від шлаків. Таким чином, прянощі знайшли своє застосування не тільки «на кухні», але і в медицині.

До речі, з понад півтори сотні відомих прянощів, як правило, ми воліємо не більше десятка. Давайте з ними познайомимося ближче. Почнемо, мабуть, з самої розповсюдженою і коханої - пряність «Перець».

Прянощі перець. Користь перцю

Його величність - перець. Різновидів цієї прянощі досить багато, наприклад, перець чорний, перець червоний, білий і запашний - це, мабуть, найбільш відомі. Прекрасне поєднання цього продукту, дозволяє додавати його практично у всі страви. Так, наприклад, чорний перець додають навіть у деякі види пряників. Він же є прекрасним антисептиком, в Індії - це засіб використовують для стимуляції процесу пам'яті. Червоний пекучий перець - популярний в мексиканській і бразильської кухні, але і багато інших кухні світу вважають за краще поєднання цієї пряності з рисом, м'ясом або навіть сирами. У червоному перці міститься ціла група вітамінів, наприклад, вітамін С і Е, вітаміни групи В (В2, В6). Вважається, що червоний перчик» добре впливає на потенцію у чоловіків, крім того настоянку червоного перцю застосовують як зігріваючий засіб, як розтирання. Запашний перець володіє приголомшливим ароматом і широко застосовується в кулінарії, в тому числі у випічці.

Пряність лавровий лист. Користь лавра

Друге місце - віддамо лавру. Дуже універсальна пряність, володіє вишуканим ароматом делікатним присмаком. Супи, маринади, м'ясні і рибні страви.

Пряність гірчиця. Користь гірчиці

Дозвольте представити - гірчиця. Володіє приємним горіховим смаком і гостротою, з цієї прянощі виготовляють безліч різновидів приправ. Не всі знають, що існує два види цієї прянощі: жовта і чорна. Більшості з нас добре знайома, саме, перша. Крім своїх «кулінарних» властивостей, жовта гірчиця відома нам як «швидка допомога» у період застудних захворювань, всім відомі незамінні «гірчичники», я ж пам'ятаю, що в моє дитинство, мама насипала в шкарпетки трохи сухої гірчиці, завдяки чому мої ніжки не мерзли навіть у гумових чобітках, те ж саме роблять, коли маленькі дітки «не переносять» звичайні гірчичники, такі «гірчичні шкарпетки» можна надіти дитині при кашлі на ніч. А ось чорна гірчиця славиться своїми «досягненнями» в області нормалізації обміну речовин.

Пряність гвоздика. Користь гвоздики

Гвоздика. Мабуть, не всі знають, що відома нам прянощі - це висушені бруньки гвоздичного дерева. Використовують гвоздику для приготування солодких страв, наприклад, пудингів та випічки, а також при приготуванні соусів і маринадів. Бруньки гвоздичного дерева мають виражену антисептичну дію, до речі, в Китаї і в Англії (часів Єлизавети), придворним в оточенні «царюючих» осіб, ставилося в обов'язок жувати цю пряність, щоб захистити їх від різного роду інфекцій.

Пряність кориця. Користь кориці

Кориця. Ароматна пряність, без якої багато хто з нас не мислять приготування різних видів випічки, деякі додають корицю в компоти і варення, а також у страви з рисом, чудово поєднується смак цієї пряності з яблуками і, до речі, з жирним м'ясом. Крім того, в лікувальних цілях її застосовують як загальнозміцнюючий засіб при захворюваннях серця, а також як протизапальний при захворюваннях сечостатевих шляхів. Кориця - це внутрішній шар кори «коричного дерева, яке культивується в Китаї та Індії.

Пряність ваніль. Користь ванілі

Ваніль. Божественний аромат цієї прянощі надає солодких страв якусь вишуканість. Отримують цю ароматну пряність із стручків тропічної орхідеї. До речі, не плутайте ваніль і ванілін, ванілін - синтетичний замінник натуральної ванілі. Ваніль зазвичай розтирають з цукром і в такому вигляді додають у страву.

Пряність розмарин. Користь розмарину

Розмарин - це пряність зі злегка хвойним запахом незамінна при приготуванні страв із птиці або дичини. Не варто додавати розмарин в рибу - це не тільки не додасть пікантності смаку, але і просто зіпсує блюдо. Не всі знають, що розмарин і лавр - прянощі взаємовиключні один одного, іншими словами або розмарин, або лавровий лист.

Пряність імбир. Користь імбиру

Імбир - пряний запах і злегка пекучий смак, роблять його приємним «добавкою» до м'яса, але і в кондитерській справі імбир дуже популярний. У медичних цілях використовують імбирний чай при простудних захворюваннях.

Спеція куркума. Користь куркуми

Яскраво жовтий порошок - куркума. Куркума дуже багата ефірними маслами, і крім кулінарних властивостей (додають у страви з рису, овочів, при приготуванні салатів і соусів), широко відома в косметології. Відомо, що куркума володіє вираженою антибактеріальною дією, а також сприяє «очищенню» крові, її додають у антибактеріальні і очищаючі маски і використовують при лікуванні виразки шлунка.

Пряність мускатний горіх. Користь мускатного горіха

Мускатний горіх - відома пряність застосовувана кондитерами і кулінарами. Використовують при приготуванні страв з м'яса і грибів. Цей щільний маслянистий горішок, попередньо натертий на тертці, якщо його пожувати деякий час, добре позбавляє від запаху алкоголю і тютюну, а якщо вдихати ефірні масла мускатного горіха, то ви позбудетеся від закладеності носа. Прянощі збуджують апетит, поліпшують смакові якості страв, збуджують апетит, сприяють травленню й засвоєнню їжі. Приємного апетиту!

Автор: Таша Таширева
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я