Креветки: якими бувають і як вибрати. Користь і властивості креветок. Склад креветок: вітаміни та мікроелементи

Морепродукти в нашій країні завжди вважалися делікатесом. І смаком, кольором і ці продукти відрізняються від інших, виглядають цікаво і незвично, і вже тільки це здатне змінити наш настрій на краще. Корисних речовин і вітамінів в морепродуктах дуже багато, і це робить їх ще більш бажаними гостями на нашому столі.

Однак іноді морські делікатеси бувають небезпечними для здоров'я, причому не тому, що в них від природи є якісь шкідливі речовини, а з вини недобросовісних виробників і постачальників. Саме тому, купуючи будь-які екзотичні морепродукти, слід бути дуже уважними.

Звичайно, краще всього їсти морепродукти свіжими, прямо біля моря: свіжовиловлених омарів, ніжних і поживних устриць, оригінальні салати з креветками. Проте поїхати на море навіть влітку можуть далеко не всі наші співвітчизники, тому доводиться задовольнятися тими морепродуктів, які продаються в замороженому вигляді в наших супермаркетах.

Одним з найпопулярніших у любителів морських дарів є креветки - морські ракоподібні, і в цій статті мова піде про них. Хоча креветки бувають і прісноводними, зазвичай завжди з однаковим забарвленням, тоді як забарвлення морських креветок розрізняється.

Які бувають креветки

Розміри креветок теж бувають різні: є зовсім дрібні, не більше 2см, а є просто величезні - до 30см. Розрізняють креветок тепловодних та холодноводних. Як раз тепловодні і бувають дуже великими: королівські - до 20см, і тигрові - до 30см. Тепловодні мешкають у південних морях, тому до нас їх привозять з Індонезії, В'єтнаму, Таїланду і Китаю, а тепер і з країн Латинської Америки - Еквадору, Бразилії, Нікарагуа.

Про креветках з Південно-Східної Азії іде не дуже добра слава: у них можуть бути антибіотики, різні добавки (через корми), так і якістю вони не завжди відрізняються.

Креветки з Латинської Америки, навпаки, вважаються більш якісними, так як на фермах в цьому регіоні досить високі стандарти, і випуск на ринок неякісної продукції може стати для фермера кінцем його бізнесу.

Холодноводних креветок привозять до Росії з Данії, Гренландії, Норвегії, Канади, Естонії, Литви.

Саме холодноводних креветок на ринку Росії більше, і вони більш смачні, корисні і поживні, ніж тепловодні, хоча і коштують дешевше, і мають невеликі розміри. Екзотичні тепловодні креветки крупніше, товстіше і виглядають солідніше, однак за смаковими якостями дещо поступаються холодноводным. Найсмачнішими називають креветки, які видобувають біля північних берегів Канади і Гренландії.

Взагалі-то Росія і сама є великим виробником креветок, але чомусь наші креветки в основному йдуть на експорт, хоча в магазинах їх теж можна знайти. Однак імпортної продукції набагато більше.

Продаються креветки охолодженими, консервованими і навіть живими, але найчастіше ми бачимо в магазинах свіжоморожені і варено-морожені креветки. Найбільш цінними вважаються свіжоморожені, так як в них при швидкому заморожуванні зберігається все корисне, що дала природа.

Найдешевше купувати дрібні креветки, які продаються на вагу, однак фахівці в області кулінарного мистецтва ставляться до них без ентузіазму, так як на них немає маркування, і неможливо зрозуміти, хто є виробником. Краще всього брати креветки в упаковці, на якій є повна інформація щодо виробу та його виробника.

Як вибрати креветки. Якість креветок

Що потрібно знати про креветках, хоча б у загальних рисах, щоб правильно вибрати цей продукт в магазині? Людям, що живуть у великих містах і не знають, що таке мешканці моря, це може бути важко подвійно. Тому потрібно знати, що повинно бути написано на упаковках, і уважно вивчати інформацію, перш ніж купувати, так як креветки все ж не відносяться до категорії дешевих продуктів харчування, а отримати за свої гроші неякісний товар було б неприємно. Креветки зазвичай продаються розфасованими в пакети. Як правило, вітчизняні креветки фасують по 1кг і по 0,5кг, а креветки зарубіжних виробників продаються в 200 і 300граммовых поліетиленових упаковках, хоча так буває не завжди.

Інформація про виробника повинна бути як можна більш повною, і обов'язково вказані контактні дані: телефон, е-майл, сайт і т.д.

Зазначені на упаковці цифри означають приблизну кількість креветок в 1кг продукту, наприклад - 100/120 означає, що в пакеті може бути від 100 до 120 креветок. Це значення ще називається калібром креветки». Так, великих креветок в 1кг буде менше, а дрібних, відповідно, більше. На жаль, не всю інформацію про продукт можна прочитати на упаковці, тому потрібно бути уважнішими. І виробники, і продавці товарів часто намагаються «нагріти руки», і пропонують споживачам не надто якісний товар за досить високою ціною.

Деякі виробники при розфасовці можуть без проблем перемішати товар, змішавши великих і дорогих креветок з більш дрібними і дешевими, або взагалі продавати дрібних за ціною великих. Те ж саме можуть зробити і в магазині, написавши на ціннику цифри, що позначають інший калібр. Ось тому і потрібно читати інформацію на самому пакеті повністю, і ще на око не полінуватися визначити, великі всередині креветки або дрібні.

Наступний улюблений прийом виробників - продаж обледенілих креветок. При заморожуванні на креветках утворюється тонкий крижаний шар, що захищає товар і дозволяє надовго зберегти його корисні властивості. Проте недобросовісні виробники можуть наморозить на креветку не один шар льоду, а декілька, так що вага і розмір креветок збільшується, а разом з ними і ціна. Якщо ви не будете надто уважними при купівлі, чи то вдома, після розморожування креветок, можете бути неприємно здивовані істинним розміром і вагою продукту.

Зберігання продуктів у наших магазинах і супермаркетах теж часто залишає бажати кращого. Так, креветки, що зберігалися в умовах температурних перепадів, втрачають свій яскравий колір, і стають блідо-рожевими. В таких випадках в упаковці може бути багато снігу. У багатьох пакетах креветки можуть бути перемороженными, а приховують це з допомогою поліетилену червоного кольору.

Про якість креветок можна також судити за кольором їх голів. Якщо голови темні, майже чорні, то це неякісний товар, що пролежав у незамороженном стані дуже довго. Зеленуваті голови у тих креветок, які живилися планктоном, проте на якість продукту це не впливає. Які креветки купувати - варено-морожені або свіжоморожені? Можна і ті, і інші, це залежить від вашого смаку. Головне, щоб товар був якісним і свіжим. Купуючи варено-морожені креветки, вибирайте ті, які заморожені блоком, і не занадто дрібні. Так в них краще зберігаються цінні речовини, тоді як у заморожених поштучно вони можуть вымораживаться при зберіганні. Не слід варити такі креветки довше, ніж зазначено на упаковці, а іноді достатньо їх просто розігріти.

Креветки свіжоморожені все ж краще, ніж варені, тому що в них зберігаються майже всі корисні речовини і вітаміни. Не розморожуйте креветки відразу при кімнатній температурі, а спочатку покладіть їх у холодильник на нижню полицю - процес повинен бути поступовим.

Користь креветок. Склад креветок: вітаміни та мікроелементи

В користь креветок як продукту сьогодні ні в кого немає сумнівів. Вітамінів, мінералів, мікроелементів, амінокислот в цих ракоподібних стільки, що їх цілком вистачить, щоб завжди бути в прекрасній фізичній формі. У креветках багато йоду, кальцію, калію, цинку; є сірка і поліненасичена жирна кислота Омега-3.

Всі ці складові забезпечують організму нормальний ріст і розвиток клітин, злагоджену роботу внутрішніх органів, що регулюють склад крові, підтримують гормональне рівновагу і покращують живлення шкіри, волосся і нігтів.

Люди, що регулярно вживають креветки, менше страждають алергією, захворюваннями судин, відрізняються сильним імунітетом. Дієтологи призначають креветки в якості лікувального харчування людям, схильним до розвитку запалень і захворювань органів дихання, а також для профілактики раку.

Корисні властивості креветок

В даний час стали відомі антиоксидантні властивості креветок, якими вони володіють завдяки вмісту астаксантина - потужного природного каротиноїду, додає креветкам їх гарний колір. Ніякі інші каротиноїди, навіть широко відомий бета-каротин, такими корисними властивостями не відрізняються. Тому вживання креветок зберігає молодість на довгі роки, сприяючи утворенню і розвитку клітин і тканин.

Кому шкідливі креветки

Кому шкідливо вживати креветки? Мабуть, нікому - їх можна давати навіть дітям. Єдина умова, як і у всьому, що стосується харчування - не зловживати і не переїдати.

Останнім часом вчені сперечаються про вміст у креветках холестерину, і думки розходяться. Одні вважають цей холестерин «поганим», інші - «хорошим». Як би там не було, холестерин в тій чи іншій кількості є в багатьох продуктах, і не варто на цьому зациклюватися, а слід дотримуватися розумну міру.

І звичайно, важливою умовою є екологічна обстановка в тому місці світового океану, де виловлені ці креветки, так як вони мають здатність вбирати буквально все: від токсинів до промислових відходів. Саме тому дуже важливо знайти на упаковці з креветками повну інформацію про регіон та виробника товару.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Харчування
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я