Сливовий сік: склад, як приготувати і дія соку сливи на організм. Показання, протипоказання і норма вживання сливового соку

Дерево сливи відноситься до сімейства розоцвітих. Її родичі - персик, вишня, черемха та інші кісточкові. А сама зливу сталася від схрещування аличі та терну. Якщо придивитися, то вона отримала від того і іншого рослин всі їхні найкращі якості, і навіть колір темних сортів - це щось середнє між кольором двох прабатьків. Інші сорти сливи вийшли з часом стараннями селекціонерів.

Росте зливу в країнах з помірним або теплим кліматом, витримує низькі температури під час зимових холодів. Біологам відомо більше трьохсот сортів сливи, звичайним людям - не більше десяти. Її плоди використовують для приготування варення, джемів, вин, соків. Про властивості сливового соку - наша сьогоднішня розмова.

Склад сливового соку: вітаміни та мінерали

Перше, про що можна згадати, говорячи про соку сливи - це вітамін A. Його особливо багато в плодах темного кольору. Присутні також вітаміни B1, B2, C і P. З мінеральних речовин у сливовому соці є калій і фосфор. Причому цих речовин у соку сливи набагато більше, ніж у яблуках і грушах. Інші мікроелементи - це кальцій, магній і залізо. Як бачимо, повний джентльменський набір мінеральних речовин зливу забезпечує.

Цукру в залежності від сорту сливи і умов вирощування представлені різною кількістю фруктози, глюкози і сахарози. Багатий склад органічних кислот (яблучної лимонної, щавлевої, саліцилової) роблять сливовий сік справжнім джерелом здоров'я.

Вельми корисними визнані також пектинові, дубильні і азотисті речовини, які містяться в цьому соку.

Сливовий сік: дія на організм

Головне, що може сливовий сік - врегулювати роботу кишечника. Солодкі сорти діють послабляюще, кислі закріплюють. Якщо пити сливовий сік натщесерце, тоді відбувається дезінфекція кишечника, тому що сливовий сік дуже гарне знезаражуючий засіб. Його так само можна застосовувати як очищаючий засіб, адже міститься у сливовому соці пектин здатний вивести з організму велику кількість шлаків, у тому числі солі важких металів. Відбувається це за рахунок адсорбуючих властивостей пектину: він всмоктує в себе шлаки, утворюючи своєрідні слизові грудочки, а потім виводить їх природним шляхом з кишківника. Це ж властивість пектину не дає зайвого холестерину потрапити в організм - він зв'язує і виводить з кишечника. Точно так само виводяться солі натрію і надлишки води.

Сливовий сік знижує кислотність шлункового соку, допомагає при проблемах в сечостатевій сфері, має сечогінну властивість, а також збільшує виділення жовчі при захворюваннях печінки. Як бачимо, сік сливи корисний для травної і видільної сфери організму, благотворно впливає на них. Крім цього, доведена користь сливового соку для серцево-судинної системи, так як калій і кальцій забезпечують гладкість і міцність судин кровоносної системи.

Каротиноїди, що містяться у сливовому соці, є антиоксидантами, тобто вони сприяють зростанню і розвитку нових, молодих клітин. А значить, вони допомагають усім органам активно оновлюватися, що перешкоджає процесу старіння людини. Також антиоксиданти пов'язують так звані вільні радикали - електрони, які можуть пробити мембрану клітини, викликавши тим самим різні пухлини, в тому числі недоброякісні. Тому сік сливи можна вважати профілактичним засобом проти онкологічних захворювань.

При яких захворюваннях потрібно приймати сік сливовий

• При гастриті і виразці з підвищеною кислотністю
• При атеросклерозі
• При підвищеному тиску
• При захворюваннях сечостатевої сфери та нирок
• При зниженні апетиту
• При захворюваннях печінки (жовтяниці)

А також, природно, для профілактики цих захворювань. Адже відомо, що найкраще лікування хвороб - це недопущення їх, або профілактика.

Протипоказання до прийому соку з сливи

• З обережністю слід приймати сік сливи хворим на ревматизм і подагрою, так як при цих захворюваннях в організмі має перебувати достатня кількість рідини, а сік її активно виводить.
• При захворюваннях цукровий діабет сік сливи приймають в мінімальних кількостях з-за високого вмісту цукрів.

Норма вживання сливового соку

З-за неможливості врахувати види соків, одержаних з різних сортів слив, а також кількість містяться в соках цукрів і мінеральних речовин, рекомендують норми прийому сливового соку підбирати індивідуально. При захворюваннях, особливо серйозних, слід запитати поради лікаря. При особистому підборі норми краще починати з кількох ложок натще у вихідний день, так як сік може зробити сильний послаблюючу дію. В іншому краще керуватися реакцією організму, не допускаючи небажаних реакцій.

Як приготувати сік сливовий

Відбирають стиглі м'які, але не підгнилі плоди відділяються від кісточок, укладаються в друшляк і бланшируются протягом 1-3 хвилин. Можна також обробити сливи пором до розм'якшення, потримавши їх над киплячою водою 5-7 хвилин. Сливи повинні стати размягченными, але не розваритися. Потім укласти на фільтрувальну тканину, чергуючи шари сливи і шари тканини. Це робиться для кращого виходу соку з плодів. Потім помістити всю конструкцію під прес і натискати на плоди поступово, збираючи сік в посуд. Короткими сильними натисканнями натискати на тканину, щоб виходив сік невеликими порціями. Для зберігання сік підігріти до 80% і закатати в банки.

Другий спосіб приготування сливового соку - покласти підготовлені сливи в каструлю і підігріти на невеликому вогні, при цьому постійно помішувати. Коли сливи перетворяться на в'язку масу, протріть їх через сито, додайте цукор до приємного смаку, доведіть до кипіння. Для зберігання простерелизуйте і загорніть в банки.

Що стосується свіжовичавленого соку, то готувати його краще всього в соковижималці, попередньо відокремивши плоди від кісточок. Дія такого соку набагато сильніше, ніж приготовленого для зберігання, тому що при нагріванні деякі вітаміни і мікроелементи руйнуються. Не варто також ретельно проціджувати сливовий сік, тому що його прийнято пити з м'якоттю. Тому для проціджування цілком можна використовувати сито з дрібними отворами.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я