Мандарини: хімічний склад і лікувальне застосування мандаринів. Як вибрати і зберігати мандарини

Мандарини в нашій країні є одним з традиційних прикрас новорічного столу. Ці солодкі заморські фрукти улюблені і дітьми, і дорослими.

Мандарин (лат. Citrus reticulata) - це вічнозелене дерево, вид роду Цитрус (Citrus) з сімейства Цитрусових. Мандарини ростуть на кущах чи деревах, висота яких не перевищує 4 м. Цвіте мандарин в травні, а плоди дозрівають в кінці жовтня. Плоди мають 4-6 см в діаметрі. Шкірка у них тонка і легко зчищається. Один плід складається зазвичай з 10-12 часточок, які легко відділяються один від одного.

Широке застосування знайшли мандарини і в харчовій промисловості. Їх вживають не тільки у свіжому вигляді, але з них також готують соки і компоти. В якості прянощів мандарини використовуються в приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, фруктових салатів, риби, птиці і т.д.

Історія поширення

Як і апельсин, мандарин є давньої цитрусової культурою. Обробляти її люди почали ще до нашої ери.

Батьківщиною мандаринів вважаються південний Китай і В'єтнам. В Європу вони вперше були завезені на початку XIX ст. В 1840 р. італієць Мішель Текор привіз деревця мандарина в Італію. Незабаром ця рослина розповсюдилося по всьому Середземномор'ю.

В Росію мандарин був завезений з Японії на початку XX ст.

В даний час цей фрукт широко поширений в Іспанії, Алжирі, Марокко, на півдні Франції, а також в Японії, Китаї і країнах Індокитаю. В нашу країну також почали постачати мандарини з Аргентини. У Радянському Союзі мандарини вирощувалися в Закавказзі.

Назва «мандарин» цій рослині дали китайці. Довгий час цей фрукт вирощувався тільки в садах багатих сановників феодального Китаю - мандаринів.

Хімічний склад мандаринів

М'якоть плодів мандарина містить багато корисних речовин. Серед вітамінів виділяють: тіамін, рутин, рибофлавін, аскорбінову кислоту. Також в них є фітонциди, цукри, органічні кислоти (лимонна та інші - до 0,6-1,1 %). У мандариновий шкірці міститься до 1-2 % ефірного масла, а також помаранчеві і жовті пігменти (наприклад, каротин).

Ефірна олія містить цитраль, ?-лімонен, спирти, каприловий та інші альдегіди. Метиловий ефір антранілової кислоти забезпечує мандариновому маслу, плодами, листям і молодим паросткам своєрідний смак і запах.

Лікувальне застосування мандаринів

Мандарини вважаються цінним дієтичним продуктом. Вони сприяють поліпшенню апетиту, посилюють обмінні процеси в організмі людини. Взимку вони можуть дати нам велику кількість необхідних вітамінів.

Мандарини і мандариновий сік при регулярному застосуванні зміцнюють організм, поліпшують процеси травлення. Фітонцидні властивості цього фрукта забезпечують антимікробну дію. Фітонцидна активність соку дозволяє йому боротися з деякими патогенними грибами, що приводять до шкірних захворювань.

Мандаринова шкірка широко використовується при приготуванні різноманітних лікарських препаратів, настоянок, сиропів і екстрактів. Вона застосовується в якості замінника помаранчевої кірки.

Якщо регулярно втирати мандариновий сік в шкіру, то можна вилікувати ті ділянки шкіри, які вражені мікроспорія і трихофитией.

Спиртова настоянка, зроблена з мандаринової шкірки, використовується для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Вона також сприяє розм'якшенню запального секрету в бронхах та верхніх дихальних шляхах, що призводить до кращому відходженню мокротиння.

Східна медицина також знайома з цілющими властивостями мандарина. Настоянку, водний настій або відвар його шкірки використовують для лікування бронхіту, при нудоті, кашлі й поганому травленні. Від гельмінтів можна позбутися шляхом вживання великої кількості мандаринового соку. При діабеті рекомендується відвар з шкірки мандаринів, який допоможе знизити рівень цукру в крові. Зовнішнє застосування мандаринового соку дозволить вирішити проблему молочниці.

Сік і плоди мандарина показані при лікуванні дизентерії. Як кровоспинний засіб мандарини можна використовувати і при рясних клімактеричних кровотечах.

Проте існують і деякі протипоказання. Мандарини можуть подразнювати нирки і слизову оболонку шлунка і кишечника. З цієї причини не слід їсти їх людям, що страждають виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритами з підвищеною кислотністю, ентерити, коліт і загострення запальних захворювань кишечника, а також при холециститі, гепатиті і гострому нефриті.

Вибір і зберігання мандаринів

Не всі сорти мандаринів однаково смачні. Кращими є ті мандарини, які здаються важкими для свого розміру. Найбільш кислими є трохи приплюснуті плоди середніх розмірів. Дуже великі товстошкірі мандарини дуже легко очистити від шкірки. Але вони не відрізняються особливою насолодою.

Самими смачними і соковитими з них традиційно вважаються клементини. Вони мають яскраво-оранжеве забарвлення і невеликий розмір. Крім того, саме клементини зберігаються довше всіх - близько місяця. Мандарини можуть зберігатися в холодильнику досить тривалий час. Оптимальна температура зберігання - +6. Дуже важливо не дати плодам засохнути. Консервовані часточки мандаринів можна зберігати в коморі.

Сорти мандарина

Є три групи сортів мандарина.

У першу входять дуже теплолюбні мандарини благородні. До другої групи належать теплолюбні і більше дрібнолисті танжерини, або італійські мандарини. До третьої групи відносяться сатсуми (або уншіу). Вони родом з Японії, і відрізняються холодостійкістю. Цей сорт вирощують на Чорноморському узбережжі. У ці плодах майже відсутні насіння, за що їх називають мандарин безнасінний.

Існує і декілька гібридів, одержаних у результаті схрещування мандаринів з іншими фруктами.

Найвідоміші з них - клементини - гібрид мандарина і помаранчі. Вони мають дрібні, оранжево-червоні приплюснуті плоди, що володіють сильним ароматом.

Автор: Верещагіна Софія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я